馀饵，抑或诱饵——馀饵 | Baits [新加坡]

有一种惯性思维，就是在圣淘沙名胜世界（Resorts World Sentosa）这样有主题公园有赌场的旅游点，它的餐厅一定很贵，除了游客，当地人不会进去。

直到看到新加坡环球环球影城（Universal Studio Singapore）边上的福廊（The Forum）里迎面的面包物语、土司工坊，才有“胆量”走近“馀饵”看看它的菜单与价位。

其实“馀饵”吸引我眼球的是它硕大招牌上的小笼包。很眼熟的小笼包，很陌生的招牌，难道星星国又有新的以小笼包做卖点的餐厅？虽然心有好奇，但最后让人轻松愉快走进餐厅的，是菜单上与市区同等餐厅一样的价格——就像在樟宜机场里的那些美味餐厅。

冲着小笼包去，必然是要点小笼包。一拿到菜单，我就顿时明白了之前眼熟的感觉是哪里来的。菜单上赫然写着“鼎泰丰”，小笼包边上赫然写着“十八褶”！(馀饵已从不知何时起正式改名为鼎泰丰，看来看不明白的不只是为食主义一人。2012年3月31日注）

我对鼎泰丰的纠结情绪，一直看为食主义的朋友应该有印象——第一印象不好，给了第二次机会还是有好些不尽人意的地方，所以我是没打算再进鼎泰丰去吃小笼包，所以眼前这一切让我觉得它家的英文名是有多贴切——Baits，这个陌生的招牌可不就是一个诱饵么！

猪肉小笼包

还是点了它家的招牌小笼。再次品味，发现之前觉得很不习惯的“大颗粒的馅”的口感，就是它家做小笼包的方式，所以无从批评，只能说个人偏爱翡翠更细腻的质感。

但这次比较明显地发现，它家的小笼包汤汁真的挺多，而且上面的皮也没有上次我吃的时候那么硬，所以在手艺方面，还是有它的精湛之处。

可是⋯⋯它上菜真的很慢啦！上次让我等了20多分钟，这次又是这么久。临桌后点的小笼包都上了，我们的还没上。

正是因为有大把时间，我就观察了一下他们的上菜方式。只见某厨师捧一摞小笼包出来，发放了几桌，看了看单子，又把剩下的捧回去厨房。在厨房里转了几圈，再把刚才放下的捧出来，再懵懵地看单子，再发下几笼。如此怪状在5分钟内至少发生了2次⋯⋯这个捧回厨房啥都不改再捧出来是什么情况啊～～某人说上次他吃的时候其实上菜挺快的。好吧，当我运气不好就是了，可是怎么老不好呢？

辣椒螃蟹小笼包

这是传说中一年中只有七、八月才有的鼎泰丰经典辣椒螃蟹小笼包。

其实从外表看和猪肉的基本没差啦，只是顶上有点黄，似乎隐约看得到小笼包里的黄色的汤汁；还有馅似乎饱满一点。理论上它应该比猪肉小笼大40%，这个目测基本没有发现。

没吃出小笼包里应该有的加在猪肉里的蟹肉，虽然辣椒螃蟹的味道还是有的。但把辣椒螃蟹与猪肉合在一起的味道实在有点牵强，个人觉得味道没什么特别或者骇世惊俗；尝尝鲜还行，毕竟是人家1年中只有两个月才有的特别产品，让我推荐嘛，应该不会。

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那天为食主义本来就是指着小笼包进去的，没打算吃中华料理，所以没试它家其它菜，不能对餐厅总体水平作评论。但还是可以回答一个也许很多人都会问的问题——它和鼎泰丰到底是什么关系啊？

其实馀饵是鼎泰丰的扩展版，除了鼎泰丰的传统菜肴，馀饵里还有鲜活海鲜以及新加坡本地特色菜肴，比如辣椒螃蟹、鸡饭，等等。很明显，这是因为它开在圣淘沙名胜世界这种游客聚集的地方，所以才出这么多“本地风味”来招徕顾客。

再告诉一件你可能没发现的事吧。“馀饵”附近的这个区域，基本是被面包物语餐饮集团垄断的说。之前提到的面包物语、土司工坊，以后为食主义会写的拉面玩家（RamenPlay），还有这家馀饵，其实它们是其乐融融的一家人啊！

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馀饵
Baits

环境：
食物（小笼包）：
服务：
性价比：
推荐指数（小笼包）：

价位：猪肉小笼包（6个）：S$6.5；辣椒螃蟹小笼包（4个）：S$6

Resorts World Sentosa
26 Sentosa Gateway, #01-217/222
Singapore 098138
(65) 6686 3565
Daily:10am – 10pm

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