此茶非彼茶──星辰肉骨茶 [新加坡]

为食主义介绍过很多主流的餐馆，因为那些餐馆全岛甚至全球连锁，所以闯进去的机率就大了很多。于是就有读者说，去挖一点非主流的吧。好吧，那么今天就来一个非主流餐馆──隐藏在vivocity大食代里的星辰肉骨茶。去过大食代并对它有印象的为食读者请举手。

上一次吃肉骨茶是7年前的事了。第一次被带去一个我现在完全不知道是哪里的地方，懵懵地以为肉骨茶的重点在“茶”，谁知上来一堆肉骨。囧。

那时刚来星星国，没见识过肉骨茶也是情有可缘的，因为它是流行在新马一带的美食。百度百科说它虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。最早是因为在马来西亚的劳工要在码头装卸货物，体力输出非常大，又没有多余的钱买补品所以就研制出了用猪骨加药材熬制肉骨汤来补身体。看来，美食的背后还是一段辛酸的奋斗史呢。

第一次吃肉骨茶的记忆已经几近于零，所以是时候重温一下这特殊的南洋风味了。选大食代这家并没有什么特殊的原因，纯粹是想吃的时候正好经过啦。

特选肉骨茶

这算是“星辰”的招牌餐了。四块淡粉色的肋排，一看就是鲜嫩的主儿。虽然颜色没有那么夺目，可是淡淡的“茶”香还是让人迫不及待地去尝尝它的汤。药材味没有想象中的浓，但加了胡椒粉后的口感还是非常沁人心脾的，喝下去感觉通透舒畅。

想想在那个艰苦的年代，有这么一碗热腾腾的肉骨茶提神醒脑补充体力，已然是一件幸福的事。

猪肝猪腰汤

好久没有吃猪肝了，外头买的猪肝火候总是不对。不是血淋淋的就是干巴巴的。所以很好奇地想知道，肉骨茶的衍生产品是不是会与众不同。

照片里还带着一点血色，不过吃到嘴里的时候已经是熟的了，想来它可能是用汤的热量来完成最后一刻的烹煮，这样猪肝猪腰就不会老。星辰的猪肝真的是嫩得到位，沾点酱油小辣椒，味道很棒。猪腰是另一个比较难控制火候的。星辰的汤里的猪腰入味难了点，即使沾着酱油也还是偏淡，没有直接用酱油拌着那样好吃。

汤的味道也是浓浓的胡椒味，和肉骨茶比少了点淳厚的感觉，虽然鲜还是蛮鲜的。

豆卜+卤蛋

豆卜是新马这里的对油豆腐的叫法，Tau Pok。一碗里面有油豆腐，有豆腐干，不过都被夯不郎当地叫成了豆卜。味道不错，喜欢豆制品的人应该会喜欢。就是油豆腐吸那个酱油汁特别厉害，这不是此家的问题，油豆腐就这毛病。所以为食主义一直以来吃油豆腐都是在捞起来前先用筷子把汁挤掉一点。嘿嘿。

嗯，总体感觉嘛，味道还过得去，就是没什么太让人流连忘返的特色。相信一定还有更好的肉骨茶，下次咱去马来西亚吃！

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星辰肉骨茶
Xing Chen Pork Ribs Soup

环境：
食物：
服务：
性价比：
推荐指数：

价位：S$8/人

Food Republic
Level 3 VivoCity
1 Harbourfront Walk
Singapore 098585

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为食标签： 卤蛋, 大食代, 中华料理, 猪肝, 猪腰, 豆腐干, 肉骨茶, VivoCity, 油豆腐, 星辰肉骨茶