样样通不若一样精——Shimbashi Soba [新加坡]

2011 年 4 月 6 日 · 7 comments

in 为食食评

hiyashi kamo soba

曾经有一段时间,为食主义吃很多日本料理。这吃多了吧,总有些逆反,对寿司与生鱼片开始有点短期审美疲劳。这种时候就需要吃一些清淡一点的东西,日本荞麦面(soba)就是一个不错的选择。虽然大多数日本料理餐厅里都有soba,但不是冷面就是很简单的一些汤面,毕竟这不是人家的主打产品,属于菜单中的非主流。

Soba-So-Good_Shimbashi
如果你真的想要吃soba,就应该去这家“soba专业户”,它家的口号是“soba so good”,如果你明白这句话是从so far so good演化而来,也许也会和为食主义一样在看到时莞尔一笑。

既然店名里都有个soba,那卖的自然是soba的无数种版本。有热的有冷的,有汤的有干的,有碗面的有套餐的,反正和Shimbashi Soba一比,其它餐厅里卖的soba简直算是精简版。

烤鸭肉冷面 | Hiyashi Kamo Soba

Hiyashi Kamo Soba
传说中从法国进口的上等鸭肉,加水波蛋与冷面,吃上一口你就会明白它与其它餐厅拉面的不同。

鸭肉鲜嫩美味,让你会愿意去相信菜单上说的“法国进口”是真的。^_^ 水波蛋看着就很诱人,那姿势摆得让我想起另一个很有特色的日本餐厅Ootoya的那份Maguro Don。

更重要的是soba的面劲很足,本来觉得之前一直吃的那些soba也挺好的,但试过它家的才发现,原来专业的是这样的哦!秘诀就是,它家的soba是手工制作的,如果你去对时候,可以在餐厅里看到师傅做这种荞麦面哟!

滑溜溜健康冷面 | Nebaneba Healthy Soba

Nebaneba-Healthy-Soba_Shimbashi-Soba
嗯,这个怪异中文名是为食主义自己加的。日文里有很多很有意思的关于食物的象声词,比如这个Nebaneba,就是形容那些黏稠、带丝、滑沓沓的感觉。为什么是这么个名字呢?因为冷面里加的是纳豆、羊角豆(秋葵)、日本山药和一个蛋白半熟蛋黄全生的鸡蛋。

哇,你可以想象这会是什么味道吗?全是一堆滑溜溜的食材,混在一起还不nebaneba吗?XD

Nebaneba-Healthy-Soba_Shimbashi-Soba
呵呵呵呵,这就是混合以后的样子。说实话,虽然其实羊角豆和山药都是为食主义喜欢的食物,但搅成如此滑腻的样子,还是让人有一点心理障碍。开始吃几口感觉很特别很新鲜,吃多了到后来就有点恶心了。我也不知道究竟是因为那个滑腻的感觉还是纳豆特殊的味道,反正个人觉得除非你很爱很爱这些滑不溜秋的食物,不然吃完一整盘可是很具挑战性的哦!

话说那纳豆,为食主义形容不出来那是一种什么奇怪的味道,但当看到说是“大豆经纳豆菌发酵而成”,突然觉得可以用来解释一下那种怪怪的不好闻的味道。嗯,第一次尝试纳豆,虽然知道它健康,但还是不太能欣赏。:S

松花堂B | Shokado B

Shokado-B_Shimbashi-Soba
再次造访Shimbashi Soba的时候,为食主义就学乖了,不点滑不溜秋冷面餐,改点这个看起来很丰盛的松花堂便当B套餐。

一份便当里看起来只有两片烤鳗鱼、三片三文鱼刺身、一小碗煎豆腐蒸软壳蟹、两片西瓜与一碗里面基本没什么料的soba,可是等到吃完发现好饱好饱啊!

Shokado-B-Dishes_Shimbashi-Soba
喜欢它的烤鳗鱼,很香很入味又不肥,是理想中的鳗鱼味道;刺身虽少但新鲜厚实,足以解馋。小小的一碗煎豆腐蒸软壳蟹却做得很精致很用心,豆腐丝滑,外面裹了一层藕粉般糯糯的衣,口感很独到。还有那soba,虽然几乎算是清汤面,但感觉非常清爽,上面浮着的那一层白白的佐料,不太清楚具体是什么,只知道味道融在汤里很好喝,嘿。

虽然一份soba在17-22元的价格不算便宜,便当更是要25元左右,但它里面的食料与质量却也算对得起这个价。而且一般餐厅里只吃soba是基本吃不饱的,但在这里却可以。

当很多很多日本料理餐厅里什么都有的时候,Shimbashi Soba专注于这种荞麦面并把它做精做好,不失是一种很好的营销策略。俗话说“样样通不如一样精”,就像为食主义想吃家常式日本饭时,立马会想到Ootoya一样;当我想吃soba的时候,我也会目标明确地直奔Shimbashi Soba。因为我知道,它家的soba错不了!


Shimbashi Soba
官方网站

环境:★★★½☆ 
食物:★★★★☆ 
服务:★★★½☆ 
性价比:★★★½☆ 
推荐指数:★★★★½ 
素食:★★★☆☆ 
评分说明
价位:S$22/人

The Paragon
290 Orchard Road, #B1-41
Singapore 238859
(65) 6735 9882
Daily: 11.30am – 9.30pm

{ 7 comments… read them below or add one }

Teacup 十月 30, 2011 17:41

人均22是税前还是税后啊~

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为食主义 十月 30, 2011 22:11

那时的税后。不知道现在有没有涨价~ 不过也要看点什么啦~~

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路过 四月 8, 2011 16:56

唉,亚洲人总是觉得欧洲的东西很好,我在欧洲生活这么多年,大大小小馆子吃了很多了,只是觉得confit做法好吃,鸭肉本身没什么特别的,都是工业化生产的,欧洲人自己都害怕,就亚洲人都拿来当个宝。
说实话,要说环境,新加坡的环境比法国好得多得多,新加坡本地饲养家禽绝对要比法国强多少倍。

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为食主义 四月 9, 2011 08:02

新加坡本地饲养家禽⋯⋯
那个啥,新加坡的第一产业真的不是很主流的说

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Yuki 四月 7, 2011 00:24

Soba!!比面粉健康~不过冷面总给人吃不饱的感觉。。。orz|||

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为食主义 四月 7, 2011 21:10

所以我说这家一定可以吃饱

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减肥 瘦身精油 四月 6, 2011 19:43

任何事物越是精,看起来涉及的范围就越窄。

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