鱼香茄子,这道太过耳熟的川菜为食主义却从来没有关注过做法。只知道它虽然叫鱼香,里面没有鱼;虽然茄子是蔬菜,但那个用油量是哗啦啦的。网上的做法数也数不清,有些很复杂有些很敷衍。还是来看牧渔美食町的鱼香茄子吧,个人觉得这样的做法比较折中易学。
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