豆瓣酱

鱼香茄子，这道太过耳熟的川菜为食主义却从来没有关注过做法。只知道它虽然叫鱼香，里面没有鱼；虽然茄子是蔬菜，但那个用油量是哗啦啦的。网上的做法数也数不清，有些很复杂有些很敷衍。还是来看牧渔美食町的鱼香茄子吧，个人觉得这样的做法比较折中易学。