egg accident

挽救厨房里的意外“灾难”

八月 8, 2011 为食窍门 9 comments

下厨的人,免不了在厨房遇上一些小意外、小悲剧、小灾难。比如盐当糖放了,比如要用葱的时候发现葱蔫了,比如东西烤焦了,比如煮汤扑锅了⋯⋯

不过那句话怎么说来着,“别为打翻的牛奶而哭泣”,有些灾难还是可以补救的。

阅读全文

Rice

酒醋盐油茶——米饭的5种蒸法

三月 18, 2011 为食窍门 9 comments

为食主义今天才知道,原来那句“柴米油盐酱醋茶”,是有烹饪上的指导意义的。把米饭与这些调料中的大多数一起蒸,会有与众不同的功效。

1.加醋蒸米饭法

煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季米饭很容易变馊。

阅读全文

Chinese-Rice-Vinegar

吃哪些菜的时候最应该放醋

十二月 10, 2010 为食窍门 19 comments

醋能降低血压,帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。即便你不是一个喜欢喝醋的人,也不代表一定要把醋拒之门外。有些菜里加点醋,不但不会影响它本来的风味,还有别的功用哦!

脆爽的蔬菜

在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。

阅读全文

Sweet-and-Sour-Fillet

牧渔美食町の糖醋里脊

八月 2, 2010 为食菜谱 11 comments

第一次看到牧渔的作品,是他在网上“给食物开个相册”的相册。

一进去就被他大厨般出手的食物卖相吸引了。外加他戴着眼镜穿着围裙的头像,真的好像CCTV2《天天饮食》里的刘仪伟啊~~~

就像小岚西饼屋,为食主义觉得这些厨房里的达人实在不该被埋没。于是决定也招牧渔来开个专栏,从此以后,小岚西饼屋和牧渔美食町各自在为食食谱下有专栏啦!大家把鼠标移到上面菜单栏的“为食食谱”就可以看到。

阅读全文

egg shell

千方百计剥蛋壳

七月 30, 2010 为食窍门 16 comments

既然不久前咱们说了鸡蛋,那就趁热打铁吧,简易剥蛋壳的千方百计。

有些为食主义自己也不知道是不是真的有用,因为我平时从来没有觉得剥蛋壳是什么头痛的事,所以只用一种方法剥。这里搜罗了一些方法,欢迎大家实践、讨论、补充。

阅读全文

Condiments

做菜有工序 添加调料有顺序

十月 2, 2009 为食窍门 6 comments

家里做菜的时候,爸妈对加调料还是很有讲究的。虽然我一直记不清谁应该在谁前面加,至少还记得味精要关了火才可以放──这不是鲜不鲜的问题,是有没有毒的问题了。所以当某一天发现这其实并不是人人都知道的常识后,我就念着要理出个单子让更多人知道。

阅读全文