冰箱不是所有蔬果的保鲜箱

2010 年 4 月 16 日 · 17 comments

in 为食窍门

Green Lime Fruit

如果问你怎么样让买回来的蔬菜水果保持新鲜,你的第一反应是不是“放冰箱”呢?

的确,很多时候冰箱可以把温度控制在最理想的状态,可以减慢食物的变质速度。可是为食主义住了这么多年的宿舍后发现,好多人简直把冰箱当成保鲜箱,买回来什么都往冰箱里丢。殊不知,有些东西是不适合放冰箱的呀!

蔬菜水果的储存大致分4种:冰箱冷藏室、厨房台面(Countertop)、阴凉干燥处以及在厨房台面放熟了再冷藏。

厨房台面储存贴士

  • 避免阳光直射
  • 可直接放在台面上,或不密封的容器里,或是有孔的塑料袋内。

冰箱冷藏室储存贴士

  • 把蔬果放在有孔的塑料袋里,并尽量放在冰箱专门的“蔬果抽屉”中。
  • 把水果和蔬菜分放在不同层。这是因为所有的蔬果在被采摘后都会释放出无色、无味、无气味、无害的乙烯,而有些蔬果制造的乙烯比其它的要多很多。当乙烯产量高的蔬果和对乙烯敏感的蔬果被放在一起(特别是放在密封的袋子或冰箱抽屉里时),一方产生的乙烯会加速另一方的成熟速度,换句话说会使那种蔬果烂得快。不过当然,另一方面,如果你有还不是很熟的水果,那就可以用这个方法来“催熟”水果了。
  • 当储存草本蔬菜(以及芦笋)的时候,要把它们的末端摘掉,竖立放在一杯水中(好像插花一样)并在上面用塑料袋套上。这是为了减慢它们因水分蒸发而变黄的速度。

那么,究竟哪些蔬果要放台面上,哪些蔬果要放冰箱里,哪些又要放在阴凉干燥处呢?

冰箱冷藏室储存

草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓、罗马甜瓜/哈密瓜 (Cantaloupe)、蜜露 (Honeydew)、苹果(储存多于7天)、葡萄、无花果、杏、樱桃

白萝卜、菜花、胡萝卜、韭葱 (Leeks)、卷心菜、芦笋、绿叶蔬菜、蘑菇、芹菜、青葱、青豆、球芽甘蓝 (Brussels sprouts)、甜菜、豌豆、莴笋、西兰花、洋蓟 (Artichokes)、羊角豆/黄秋葵、玉米

厨房台面储存

菠萝、橙、芒果、木瓜、柠檬、苹果(储存少于7天)、石榴、柿子、酸柑、西瓜、西柚、香蕉

灯笼椒、黄瓜、茄子、生姜、蒜、西红柿

阴凉干燥处储存

番薯、南瓜、土豆(远离洋葱)、洋葱(远离土豆)

在厨房台面放熟了再冷藏

梨、李子、猕猴桃、牛油果、桃子、油桃 (Nectarines)

如果你怕记不得,可以把下面更一目了然的清单打印出来贴在你的冰箱门上哟!(直接点击图片获取PDF文件)
How to Store Vegetables and Fruits

为食主义整理
文章来源:divinecaroline
图片来源:www.sxc.hu

{ 15 comments… read them below or add one }

VIVIDA 六月 12, 2011 17:06

把木瓜,西红柿,黄瓜放冰箱会有什么后果吗????我妈妈一直把它们放冰箱诶`

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为食主义 六月 13, 2011 21:33

没有严重后果,只是保质期可能不会那么长或者营养流失大一点而已。。其实想一想,这些在超市都不放在冷柜卖的。。

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aili 四月 2, 2011 13:12

没找到 榴莲 和 火龙果 该怎么储存???

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为食主义 四月 2, 2011 22:27

榴莲没切的时候你也放不进冰箱吧,榴莲具有后熟性质(就跟苹果差不多),应将其放在阴凉处保存,成熟后的果实会裂开,这时可将果肉取出,放入保鲜袋后于冰箱里保存,冰镇后会具有雪糕的口感。

火龙果我都是放冰箱的,主要是不冰的不好吃,哈哈~~不过它会烂,不宜放太久。3-5天最多

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YUYU 九月 17, 2010 10:16

嘿嘿,很有用,来打印了

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momo 四月 16, 2010 11:22

可是我把草莓放冰箱里一晚后,它们就被冻坏了……TAT

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为食主义 四月 17, 2010 13:15

我一直觉得宿舍的冰箱是最可怜也最不能做标准的,那个冰箱门开关的频率是非正常的,其中还要包括有人擅自调冰箱设置和没把门关好。呵呵。估计你的草莓一冰一热得感冒了~~XD

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momo 四月 23, 2010 00:18

……可是,那是我自己房间里的冰箱啊XD

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为食主义 四月 23, 2010 00:27

无语了… 好吧…… 可是放冰箱好像是没错的呀~~要不你再试一次?嘿嘿

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Fei 四月 16, 2010 09:50

土豆和洋葱为什么不能放在一起阿?

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为食主义 四月 17, 2010 13:16

据说还是乙烯的问题,两人在一起加速相互的发芽~

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lan 四月 16, 2010 02:26

好详细!等自己有家了我就来打印。

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为食主义 四月 16, 2010 04:23

你这就比yuki的更遥远了~~哈哈

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Yuki 四月 16, 2010 01:35

很有用耶~以后来打印~

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为食主义 四月 16, 2010 04:22

呵呵,等下“以后”就忘掉了 XD

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