当李锦记遇上Heinz——为食厨房の香辣芦笋炒虾仁

2011 年 4 月 29 日 · 28 comments

in 为食菜谱, 一个人の快手菜

芦笋炒虾仁

主材料:

虾仁10只,芦笋1束(墨尔本这里的芦笋是一束束卖的,一束大概8支左右,具体重量我也没概念,囧)

调料:

蒜头2瓣(略拍),李锦记贵州豆豉辣椒酱少许(舀一点大概和一片大蒜差不多大),Heinz番茄酱1勺半,盐、味精少许

备料:

  • 芦笋切段,虾仁洗净待用;
  • 辣椒酱拌入番茄酱里,加少许水调匀(水只要一点点就好,不是用来做汤汁的,只是为了把番茄酱稍稍调薄一点)

做法:

  1. 锅内放少许油,大火蒜头爆香;
  2. 加虾仁炒至表面变白变红,立刻捞出;
  3. 锅中倒入芦笋翻炒;
  4. 待芦笋7-8成熟时放入虾,淋上拌好的酱汁,中小火翻炒;
  5. 大火收汁,加入适量的盐和味精调味即可。

很简单的菜,连所有调料用量我都是跟着感觉走。所以各种调料比例可以依个人口味酌情增减。如果你要找这道菜的出处,那是百分之百的为食厨房。

从本来很简单的芦笋炒虾仁,因为缺一点味觉刺激而被为食主义加了点李锦记贵州豆豉辣椒酱。又因为那个辣椒酱味道太强把其它鲜、咸的风味全部盖掉了,想起那道番茄酱炒虾仁的菜,就把番茄酱也掺合进来,结果出来的味道那是又甜又酸又辣又香,好吃得不得了啊~~~~

其实这道菜只是一个样品,我要表达的重点是——李锦记辣椒酱加Heinz番茄酱真是天仙配啊!
Lee-Kum-Kee-and-Heinz
这两个在各自领域很靠谱的品牌,居然还能中西合璧。李锦记辣椒酱的种类很多,可能不一定非选为食主义这种,不过带点豆豉香是很不错的。而Heinz番茄酱本身口感很丰富,酸酸甜甜质地又很厚,不喜欢吃辣的朋友也可以拿它来直接做菜。

不同辣椒酱的辣度不一样,有些可能还带点其它口感,所以要亲自试了才知道。但最后调出来的感觉就是番茄酱味道为主,以辣椒酱点睛。

这个奇妙组合还可以用在其它菜上,为食主义还用它来做过芦笋烩竹筍,大家可以自行研究创新哈~有了新发现记得要回来为食主义分享哦!

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小黑 七月 6, 2011 14:22

你们的菜都很好 膜拜呀
作为厨师的我 羞射呀

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为食主义 七月 6, 2011 17:31

原来你是厨师,那你谦虚了吧~~

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孙小佳 五月 26, 2011 21:42

不知道用排骨酱和叉烧酱等做的话会不会好吃呢?

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为食主义 五月 27, 2011 11:31

以前买过叉烧酱,感觉李锦记的叉烧酱不是很好吃,太甜又少肉汁味,预感加在这里应该不会很好吃。排骨酱我不确定,没试过,要不你试试告诉我们?=)

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购物网站大全 五月 16, 2011 16:40

对你的手艺表示非常的赞同,真心的

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为食主义 五月 16, 2011 20:04

谢谢你~ 也是真心的~ 哈哈

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购物网站大全 五月 17, 2011 15:59

改天有机会试试你的手艺,哈哈

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漫步的鱼 五月 11, 2011 23:17

很喜欢你的博客,看着图片特想吃,哈哈!!!可以转摘你的日志吗?

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为食主义 五月 12, 2011 23:18

谢谢~ ^_^
可以的,只要注明出处。=)

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米粒儿 五月 4, 2011 19:49

我常常在煮方便面时加入 辣椒酱+番茄酱
很多朋友对我表示不解

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为食主义 五月 4, 2011 22:45

我表示很理解,哈哈哈

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阳光灿烂 五月 1, 2011 13:38

秀色可餐。看来除夕的烹调师有着落了。哈哈哈

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为食主义 五月 1, 2011 16:33

烹调师有么有得回去还不知道呢

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yudian 四月 29, 2011 18:54

这道菜偶有兴趣试试,不知这里超市的番茄酱味道如何

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为食主义 四月 30, 2011 10:25

你不是不吃辣吗?这就是那天我和你说的菜么。。。

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yudian 四月 30, 2011 21:12

今天亨氏番茄酱倒是买到了,就是没找到李锦记贵州豆豉辣椒酱,呵呵

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Yuki 四月 29, 2011 18:14

很久很久很久没有下厨的飘过。。。现在对做饭完全提不起热情来啊。。。

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为食主义 四月 30, 2011 10:25

下半年可能你就有劲了,嘿~

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粉红大布娃娃 四月 29, 2011 15:10

看到就太想吃了 好有食欲

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为食主义 四月 30, 2011 10:24

^_^

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Motenil 四月 29, 2011 14:18

这道菜很亲民,而且不难做。5.1就动手试试!不过我好像在我这边的超级市场没有见到过亨氏番茄酱(或许是没仔细留意)。KFC倒是有这个,只是……太小包了。看来要去进口食品区看看。

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为食主义 四月 30, 2011 10:23

哈哈你不会是要去拿KFC的小包吧~~ 去连锁大超市应该有吧,最好还是国际连锁那种

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Bakeling 四月 29, 2011 10:08

来看你做菜。

可以想像出那个味道,好吃 !

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为食主义 四月 30, 2011 10:22

呵呵呵呵,我就做做小菜啦,家常便饭的~~

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QranJe 四月 29, 2011 07:35

看上去很好吃啊~
我比較喜歡用略煮一下菜花或者芹菜,加一點咖喱粉再加pasta sauce澆米飯作午餐吃…很充足的維生素和纖維哈哈,好吧主要是半小時解決問題很方便…

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为食主义 四月 29, 2011 09:10

哈哈,你这个调料组合和我这个有异曲同工之妙哎!

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teaegg 四月 29, 2011 02:35

这个组合你是怎么想出来的?trial n error?
太奇妙了吧。。好下次我试一下!

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为食主义 四月 29, 2011 09:07

姐我在文章里不是都说了么么~ 就那行蓝的字上面~

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