牧渔美食町の鱼跃龙门

文字说明：牧渔

新年快乐！大家吃好喝好啊～这次给大家带来一道简单易做，看起来又高级豪华的前菜。祝大家新年里龙年行大运，鲤鱼跃龙门啦！

主材料（四人份）：

大虾4只、烟熏三文鱼4大片、培根2片、蛋豆腐2管、芝麻菜（Rocket Leaf）适量。

调料：

米酒2茶匙、水淀粉2茶匙、盐少许。

备料：

• 虾去壳取虾仁，轻轻在虾背割一刀去除泥肠，用厨房用纸吸除多余水分；
• 处理好的虾仁加入米酒、水淀粉、盐少许抓匀，腌制10分钟；
• 培根2片切末；
• 蛋豆腐2管去头去尾，汆烫一下，对半切成4根圆柱体。

做法：

1. 锅里下3汤匙油，把切好的培根末下到油锅里，中火炒成红褐色的培根肉干；
2. 捞出培根备用；
3. 锅里油不必倒掉，再下2汤匙的油，把腌制好的虾仁煎熟（大概一面20到30秒就熟了）；
4. 盘子里用芝麻菜（Rocket Leaf）铺底，取1片烟熏三文鱼片把切好的蛋豆腐卷起来；
5. 再取点炒好的培根末点缀在上面，旁边放上煎好的虾仁；
6. 会剩下一点炒好的培根末，最后可以随意的撒在盘子上，还可以撒一些黑胡椒碎在盘子上。

对啦，培根也可以用三文鱼卵代替，会更显奢华哦!

如果你和为食主义一样想问为什么这道菜叫“鱼跃龙门”，那是因为虾又叫“海龙”，有鱼有虾，就有了这么个吉祥之名～ （不过为食主义觉得，它应该叫“龙跃鱼门”呐～～XD）

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