为食厨房の圣诞套餐

2009 年 12 月 28 日 · 12 comments

in 为食菜谱

Xmas Dinner

圣诞节刚刚过去,趁着最后那一点点余温,为食主义赶快把平安夜的“大餐”放上来招摇一下。不过这篇严格来说不是“为食食谱”,因为其实都还算是简单易做的东西啦,而且有一些半成品。

已经很多年,我不在平安夜的时候出门。那种人挤人,实在不太喜欢。而且平安夜餐厅里的东西不是超贵就是没有选择,还不如自己下厨来得实惠与满足。

为食厨房的圣诞套餐──

蘑菇粟米汤


从金宝汤(Campbell’s)的蘑菇粟米汤直接加工,加料加水在锅里即成,还真是方便哦!

不过即使这样,还是有一点小窍门。虽然烹调说明上说可以放去微波炉加热,但如果你的容器是塑料的话还是不要了。它很容易在塑料容器侧边形成一圈硬硬的痕迹,一种说法是汤边缘高温沸腾后粘上的,另一种说法是高温下塑料半融化形成的。如果是这样那岂不是有毒?总之那圈痕迹后来是洗不掉的,所以慎用塑料容器煮这样的即食汤。

芝士煎蛋饼+烘豆

Cheese-Omelette-and-baked-beans

芝士煎蛋饼

这个的灵感来源是以前学校西餐档那个超级香的Cheese Omelette。看上去简简单单的一个煎蛋饼,咬下去会有浓浓的芝士融在口中,极为香甜。为食主义就很强悍的不查食谱不问做法,单凭在厨房里的“三脚猫精神”和脑海中美好的成品意象,直接上手。

理论上是这样的:

  1. 打蛋,加少糖,拌匀。
  2. 热锅,小火,加少量油。
  3. 待底下结了一层,加芝士半片,把蛋饼挑起,包住芝士。
  4. 出锅。

不过实际上嘞…

第一次尝试,蛋饼有点薄,熟得比较快,等到我要把一边翻过来包住芝士的时候,边缘已经没有粘连的迹象。所以成了煎蛋饼“掩”芝士。而且边缘没有处理好,它就成了图中这么有点零散的样子。

第二次尝试,这次成功在上层未熟下层成形的时候把蛋饼合上。可是…芝士融得比蛋熟得快!于是它就重重地压着脆弱的蛋饼,待我铲起的时候,煎蛋饼成了煎蛋卷。TvT 鉴于卖相更糟糕,恕不上图。

呜啦~~首次尝试失败。

不许嘲笑!这么纤细的功夫,第一次失败也是正常的嘛(自我安慰中)。失败是成功的妈妈,总有一天,我会做出美美的芝士煎蛋饼!不过虽然失败,还是有经验一二:

  1. 用小火的决策是明智的,不然你一定赶不上蛋熟的速度。
  2. 要想做一个半圆形的煎蛋饼,就要从一个圆的饼开始,所以锅要小。为食主义没有小锅,所以在炒菜的平底锅上只能铺到一半,这就是为什么成品是四分之一圆了。
  3. 芝士在锅里真的不能呆,所以给它预留在锅里的时间一定要短!10秒内一定要出锅。

烘豆

Heinz的罐装烘豆,倒进锅里煮到沸腾就好了。

蘑菇汁西兰花

broccoli with mushroom soup

  1. 西兰花洗净、切好,用清水煮熟。
  2. 西兰花沥水。
  3. Campbell’s的蘑菇汤一罐,倒入锅里搅拌、煮沸。不可以加水!
  4. 淋汁。

挺简单的一道菜,不过很好吃哦。西兰花的味道保留得很好,又有蘑菇汁的浓厚口感。但一定要记得的是这里的汤料里是不可以加水的,要的就是这种厚厚的感觉。

照烧烤鸡腿

Roasted-Drumstick-with-side-dishes
主盘的主角其实已经是老朋友了,几乎可以算是为食主义一道看家菜的烤鸡腿

还是一样的做法,不过这一次因为要保留它的酱汁,而且之后还要烤蘑菇,所以为食主义用了一个中号的锡箔盒。

虽然鸡腿在烤的时候会出水,但从密封的锡箔纸包裹换去宽敞的锡箔盒,230度高温下的水分蒸发就快了很多。幸好为食主义还有点先见,在盒上盖了一层锡箔纸,多少减慢了蒸发速度。但是……因为没有密封状态下的蒸气回流,鸡肉熟得慢了好多。平时用30分钟这次要用40-45分钟左右,于是那汁就越来越少了啦!

一边惦记着怎么搞点汁出来,一边在最后10分钟把白蘑菇放进盒子里烘。时间一到拿出来看时,啊,多了将近两倍的汁!我怎么把多水的蘑菇给忘了呢!真是太完美的巧合,不但解决了汤汁不够的问题,还没浪费鲜鲜的蘑菇汁。

西红柿是Beekist Sweet Desire,巨贵的一个来自新西兰的品种,8个就要S$6.6。可是那完美的圆和酸甜多汁的味儿,还真是难以抵挡的诱惑。

马铃薯是荷兰马铃薯,超市里还挺常卖的,也不贵。不知道为什么这一批的超级甜啊,我只是去皮用清水煮了一下,那味道简直可以敌红薯了。

做好所有菜的时候,某人还说哎呀没有煮饭。这么多菜哪里需要饭啊,以上所有都是一人份哦。待到吃完,我已经是肚子圆鼓鼓了。

为食厨房的圣诞套餐,累计人均消费S$10.45。虽然卖相有待改进,味道还是不赖的哟!;)

{ 12 comments… read them below or add one }

Bakeling 十二月 29, 2009 17:52

你的两个鸡腿就可以撑住全场了 !其他都是配角而已。如果没有配角也会太单调的 !

祝你 :新年进步 。

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为食主义 十二月 30, 2009 00:27

谢谢你,Bakeling!也祝你新年新气象哦!

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叶子-贝卡 十二月 29, 2009 15:19

西兰花的看着不错哇,一定尝试下

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为食主义 一月 4, 2010 18:22

尝试完了欢迎你来分享心得,呵呵

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TinTin 十二月 29, 2009 00:07

西红柿没切开?

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为食主义 十二月 29, 2009 03:00

这么小不用切的,两口就吃完了

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lan 十二月 28, 2009 13:53

“因为没有密封状态下的蒸气回流”。好科学!鸡腿的那盘好喜庆!那个蛋饼这样看也看不出有什么问题。

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为食主义 十二月 29, 2009 02:59

这个叫粉饰太平~~木哈哈

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孙三亩 十二月 28, 2009 10:27

最近豆瓣私房菜小组也频频在说西兰花的吃法什么的。。哈哈,这一顿饭不错~超和胃口的,但是我吃还是得来点米饭

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为食主义 十二月 29, 2009 02:59

我也发现了!今天九点还出现另一朵西兰花呢。哈哈~

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Yuki 十二月 28, 2009 09:19

西兰花这么做倒也简单~下次也试试~

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为食主义 十二月 29, 2009 02:58

嘿,看来这篇还是可以算是食谱滴

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