为食厨房の烤鸡腿

我一直觉得鸡腿是鸡身上最好吃的部分了，所以当有一次我把鸡腿让给人家自己吃鸡胸肉，而人家居然说我喜欢吃鸡胸肉的时候，我好半天不能明白过来。

网上的烤鸡腿做法很多，用烤箱+锡箔纸+酱汁的方法，其实都大同小异。

看了N个以后，我总结出来步骤如下：

1. 用酱油、油、生姜等等配料腌鸡腿；时间长短自定，短则1-2小时，长则一晚或一天，当然越久越入味；
2. 沥汁，用锡箔纸包住或上下盖好；
3. 烤箱预热230度左右，放进去烤20分钟，期间翻一下面；
4. 出炉。

听起来好像也不是太难，于是某日我就磨拳擦掌开始自制私房烤鸡腿。

首先把鸡腿们洗净去油，在鸡腿上切几刀以便入味。加李锦记生抽和李锦记照烧鸡翅酱腌制──我真是李锦记的大Fans啊，他家的料实在是鲜，把菜做不好吃都难。

因为宿舍条件有限，我没有酒也没用生姜（照烧酱里已经有很浓的生姜味）。又因为时间有限，我特地把汁调咸了一点，腌制1.5小时。

然后沥汁。因为怕不够味，在放上锡箔纸后，我还是淋了些酱汁上去。接着用锡箔纸把鸡腿们一个个包好。

烤箱预热230度。把穿着锡箔纸的鸡腿们放进烤箱，调至上下均热。

10分钟后把鸡腿们拿出翻身。其实这里如果熟练的话是不用打开锡箔纸的，可是我新手上路，好奇里面的情况，就打开看了看。这时的浓汁已经有点变稀了，所以把锡箔纸包回去的时候一定要小心，不要让汁流得到处都是。

把鸡腿们放回烤箱，继续10分钟。

出炉！

虽然在烤的途中把鸡腿们拿进拿出的有点手忙脚乱，可是最后的成品是喜人的！
酱汁入味，鸡肉鲜嫩，卖相良好，让我非常自豪，并且有些做上了瘾。

唯一可惜的是，烤的时候太专注了，完全忘了拍照。:-(

[制作心得]：

1. 李锦记是好牌子。
2. 记得在鸡腿上切几刀以便入味（熟得也快点），虽然可能卖相不太好。要不就切一面吧。XD
3. 用锡箔纸包的时候一定要包好，不然汁会涌出来搞得外面邋里邋遢。
4. 有经验了就直接把鸡腿翻面，打开再包回去的话，没包好的可能性是很高滴，不小心把汁弄到外面的可能性就更高了。
5. 不用放太多的酱汁在锡箔纸里，连厚的酱汁在230度的高温下会变成汤，而且鸡腿自己会出油和水。
6. 最好放个电扇对着自己吹，230度的烤箱人站边上都感觉要化了。

参考食谱：
小烤箱食譜–烤雞腿
愛戀溫哥華·生活札記
我爱

Tagged as: 为食厨房, 李锦记, 烤箱, 烤鸡腿, 照烧, 锡箔纸, 鸡腿