上星期分享的60道年菜，有的很家常，有的很大师级。在年二十八的今天，你定好你的年夜菜菜谱了吗？
再上两道牧渔特别提供的年菜，虽然我觉得意大利面在过年吃就好像圣诞吃饺子一样，但看上去味道还是不错的哟！
文字说明：牧渔
蒜苗腊肉
主材料：
腊肉250克，蒜苗（有些地方也叫青蒜）3棵，红辣椒1支（装饰）
调料：
姜1片切末，红油1勺，盐味精少许
备料：
- 腊肉用盘子装好，锅底加水大火蒸40分钟，切片；（我的腊肠、腊肉是重庆买的）
- 青蒜洗净，斜切3公分左右小段；
- 辣椒切片
做法：
- 铁锅下半勺油，爆香姜末；
- 下切好的腊肉和蒜段同炒，蒜段略为发软时，放入蒸腊肉时盘里出现的肉汁；
- 加盖焖半分钟，加入适量盐、味精调味；
- 出锅前淋上红油即可。
[牧渔小贴士]
爆香的油不必太多，因为蒸腊肉的肉汁会有很多油脂。
腊肠意面
主材料：
意大利面1把，腊肠1条
调料：
Parsley末1勺，蒜末1勺，辣椒碎1/4勺，初榨橄榄油半勺，parmesan cheese粉 (可选），盐味精少许
备料：
- 腊肉用盘子装好，锅底加水大火蒸30分钟，切3-4片装饰用，其他切成小丁。
做法：
- 意面用一般方法煮熟；
- 锅里下橄榄油，爆香蒜末；
- 闻到蒜香后，放入3/4勺Parsley末、1/4勺辣椒碎、以及切好的腊肠；
- 放入煮熟的意面拌匀，加入适量盐、味精调味；
- 装盘时撒上剩下的Parsley末当盘饰。
[为食小贴士]：
第一步牧渔同学直接写了“用一般方法煮”意大利面，哈哈哈。大厨，你的一般对于我们来说可能不一般啦。
其实煮意大利面看起来简单，它与煮白玉面不一样。煮意大利面最好用深的锅，加多一点水（500克的面需要5升的水），水开的时候先加一点盐或几滴橄榄油防止面粘锅；大火急煮，13分钟内保证起锅。如果火太小，煮好久才能煮熟，这时那面已经涨粗好多，就不好吃了。
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我们南方好象很少腊肉什么的，所很少吃得到的。
不是吧，做这菜的人和我都是南方的，腊肉从小看到大的说
新年快乐！！腊肉什么的还是少吃为妙吧~
他这样少一点的还好吧～
在星星国煮的最多的（其实是唯一煮的）就是意面～ 偶而忘记放盐或橄榄油，问题也不大呢～
呃。。我觉得意面挺容易煮的。。补充一下，盐其实要蛮多的。 一般我会加到一勺盐。 话说有一个很搞笑的判断意面煮好了没有的方法： 就是把一小段意面甩到墙上，不掉下来就好了。。当然你要负责清洗。。。。。 这个状态意大利语叫al dente。