之前说着面包，那我们就继续面包吧。小篇幅大学问。
每次去面包店，看到有面包新鲜出炉，你是不是都会倾向于买刚出炉的呢？坦白说，为食主义会这么做哎。
可是可是，原来刚出炉的面包不好马上吃。
其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。
刚出炉的面包含有许多二氧化碳，这是在发酵与烘培过程中产生的，如果立即食用，可能会吃进太多二氧化碳，不仅容易涨气，再者胃的消化功能较差的人食用后也容易产生胃酸。
面包刚出炉时因为仍在高温状态，面包的酵素作用持续进行着，约15分钟后，当面包的中心温度降至40度左右，酵素作用才停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，消费者可以安心食用。
另外，有的人挑选面包喜欢挑大一点的，觉得大而松软的面包口感好。话虽如是，但面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。
为食主义整理文章来源；图片来源
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哦是这样啊，长知识了
这个要告诉JUEJUE阿，她喜欢吃的额
拜托，把面包发起来的是酵母菌，而非酵素，酵素是台湾那边对酶的说法。
不管酵母菌还是酶都是在一定的环境下才有生物活性的。经过火炉的烘烤断然不会有生物活性了。
补充一点：
面包是经过充分的咀嚼（包括切割，湿润，搅拌，磨碎）才吞咽下去的，这个过程中二氧化碳难道不会跑出来么？
嗯，没有说酵母菌和酵素是完全不相交的呀，酵母菌里就有好些酵素。
不是所有人都会细嚼慢咽的哦～～～
再多二氧化碳也没一瓶可乐多吧
没人说可乐是好东西啊～～～
话是这么说，不过能守在烤箱旁边把面包拿出来直接放进嘴里的机会好像也不太多。。。
XD
长见识了 ，有点饿
好饿啊，好想吃哦
呀，我超喜欢吃热腾腾的面包呢。。。囧
面包物语好像是现烤先吃的啊？
对呀，不过不知道它在里面搁了多久