葡萄酒餐桌礼仪

2010 年 5 月 14 日 · 7 comments

in 为食礼仪

wine

曾经去过一堂品酒课,觉得懂得酒文化的人是有一定素养与格调的人。其实我觉得酒文化算是一种高贵的东西。每个人此生都应该懂一些。

葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以一般都是先点菜,再根据菜的需要点酒。

按照通常的惯例,在开瓶前,应先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。

开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。

请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,以免有碍观瞻,且影响对酒香味的感觉。

西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。

在上酒的品种上,应按先轻后重、先干后甜、先白后红顺序安排;在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先上普通酒,最高级酒在餐末敬上。需要注意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会被认为是服务的严重缺陷。

中国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法,只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生;先长辈后幼者;妇女处于绝对的领先地位。另外,中国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上不少国家却以此为忌,对此,我们应酌情处理。

文章来源:酒立方
图片来源:www.sxc.hu

{ 7 comments… read them below or add one }

Stanley 一月 1, 2012 18:06

哈哈,貌似倒数第二段里面有个植入广告,要不要处理一下:D

回复

为食主义 一月 2, 2012 17:44

好建议~~处理了~~谢谢

回复

购物网站大全 七月 4, 2011 16:29

受教了。

回复

Virjoy 十一月 4, 2010 10:54

真正学习到了,很有用!

回复

槲叶 八月 12, 2010 21:39

品酒的顺序好像有个地方写错了,应该是先干后甜~~~

回复

为食主义 八月 13, 2010 01:36

呀,谢谢你。已经更正了 =)

回复

Bakeling 五月 14, 2010 02:54

过来学习了。

回复

Leave a Comment

Previous post:

Next post: