吃哪些菜的时候最应该放醋

2010 年 12 月 10 日 · 19 comments

in 为食窍门

Chinese-Rice-Vinegar

醋能降低血压,帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。即便你不是一个喜欢喝醋的人,也不代表一定要把醋拒之门外。有些菜里加点醋,不但不会影响它本来的风味,还有别的功用哦!

脆爽的蔬菜

在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。

但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

紫红色的蔬菜

在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

含钙多的排骨类荤菜

动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

胶原蛋白多的蹄或皮

动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋白分解出来。

吃海鲜河蟹要蘸醋

水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。

为食主义整理
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veronicayy 十二月 25, 2010 22:16

有用有用 你应该再写个 陈醋 米醋 白醋之类的用法 适用那些菜什么的

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为食主义 十二月 26, 2010 12:57

很好,建议采纳~

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jason 十二月 17, 2010 23:32

看来我是绝对少数派了~

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Yuki 十二月 15, 2010 00:14

吃面加醋有助于抵抗面条带来的睡意!

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为食主义 十二月 16, 2010 11:13

还有这个说法?

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如何保养卵巢 十二月 12, 2010 17:00

学习了,以后注意吃醋,哈哈。

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alfredniu 十二月 11, 2010 20:20

嗯,还比较全
不我过爸爸的爸爸的爸爸是用米醋来拌干饭吃的;
拿点芫荽+香椿+糖+青蒜+米醋,自己腌上一小罐,吃饭的时候就点,那感觉。。。爽啊

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为食主义 十二月 12, 2010 02:12

哇,这是神马吃法,好有渊源啊~~~

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teaegg 十二月 11, 2010 03:46

你个醋坛子 是在为自己辩解吗~

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为食主义 十二月 12, 2010 02:12

哪有哪有。。。XD

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Jason 十二月 10, 2010 15:34

恩,很庆幸小笼包那天醋离我远远的…..

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lbsolo 十二月 10, 2010 15:02

我们台州不放碟醋,吃饭就不安稳

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为食主义 十二月 12, 2010 02:15

我以为全国吃醋,首推镇江,哈哈。。不过想想,可能出产地的人往往不吃自己出产的东西呢。。

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alfredniu 十二月 17, 2010 13:22

真正好的醋是山西的陈醋,镇江的醋市场占有率很高,但是口感没有正宗山西陈醋好(家里老人都有每天喝一小杯山西陈醋的习惯,长那么大没见过喝镇江米醋的);不过镇江的蟹醋真的不错;前几天有朋友去出差回来带了一筐大闸蟹,里面配了一小瓶镇江蟹醋100ml。。。。把内容抄给你:
配料:水、大米、麸皮、嫩姜、白砂糖、食用盐、食品添加剂:焦糖色、苯甲酸钠。固态发酵
镇江市醋业协会会员,中华人民共和国原产地理保护产品标志企业

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为食主义 十二月 17, 2010 23:48

哇你太敬业了~~ 不过那些配料好像我与它没什么共鸣,看着想不出放在一起是什么味道。。。哈哈

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lan 十二月 10, 2010 00:50

我也不蘸醋,做菜也不加醋,myq已经妥协了说,我从大碗里盛出来自己加醋总行吧。

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为食主义 十二月 10, 2010 04:14

LOL
你居然是个不吃醋的女人~

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Jason 十二月 10, 2010 00:25

从小就有个习惯…滴醋不沾…..

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为食主义 十二月 10, 2010 04:15

所以那天吃小笼包你也没沾醋哦?

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