八月 8, 2011
为食窍门
下厨的人，免不了在厨房遇上一些小意外、小悲剧、小灾难。比如盐当糖放了，比如要用葱的时候发现葱蔫了，比如东西烤焦了，比如煮汤扑锅了⋯⋯
不过那句话怎么说来着，“别为打翻的牛奶而哭泣”，有些灾难还是可以补救的。
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三月 19, 2010
为食窍门
生活中有一种汤做起来非常随意，切几片西红柿打个鸡蛋锅里一烩，或者切根黄瓜撕片紫菜再撒点虾皮水里一滚——我们叫它快熟汤，这个不在我们讨论的范围，我们讨论的是狭义的煲汤，也就是需花费些时候的老火汤。
1、做汤的料一定要新鲜
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