四月 1, 2011
为食菜谱
最近在评论里看到一条问土司工坊里的生熟蛋是怎么做的。为食主义这一想，决定把回复变成文章。XD
生熟蛋，或者半生熟蛋，顾名思义就是鸡蛋半生熟。但它和日本的温泉蛋原理一样，长相不太一样。两者都是利用蛋黄与蛋白不同的凝固温度来做半熟不熟的蛋，但日本温泉蛋出来是成完整蛋形的，蛋白外圈基本凝固而蛋黄成浆状（不要理百度百科上温泉蛋的图，百度太不靠谱了；温泉蛋应该是长得像Marutama和Santouka里卖的那种），而生熟蛋磕开来整个还是液态流动状，就像土司工坊里的那样，这种吃法在新马一带非常常见。
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十月 14, 2009
为食食评
土司工坊吸引我的眼球的，首先是它市井小铺的打扮。古老的留声机、木质的桌椅、发黄的月历、断了线的电话机……即使谁都知道这些是百分百的人造，身在其中还真是有一种在街头巷口喝传统早茶的古韵。
每次去那里，必点的是它的传统土司套餐。两块咖椰牛油土司，两个半生熟的鸡蛋，再加一杯饮料，最适合作为下午茶了（其实更像早茶，可我已经多年没吃过这么丰盛的早餐了）。
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