四川豆花饭庄の百味巧食 | Si Chuan Dou Hua Petites Selection [新加坡]

很多人对川菜的印象就是麻辣；一层红油一层辣椒，一口麻味一口辣味。其实川菜的口味比这个要博大精深多。酸甜麻辣咸鲜香，是对川菜的最好总结。

四川豆花饭庄近来推出了“百味巧食”系列，用川味小品呈现四川料理中丰富的味觉元素，全方面诠释川菜让人馋涎欲滴的美味。

蒜泥白肉是川菜的一道当家菜，猪肉片切得极薄，肥瘦均衡，香辣可口加蒜泥的清香，在回味中还带一点微甜。而且四川豆花在处理猪肉上功夫极高，完全没有肉臊味，清爽的口感让人很难停箸。

彩云鸭卷是鸭肉卷蛋黄。加了花脽酒、盐及其它调料的鸭肉以咸鲜味主打，虽然个人觉得蛋黄的比例大了一些，但不妨碍这道冷盘成为一道很好的下酒菜。话说四川豆花真的有酒哦，用UOB信用卡消费10盘百味巧食（petites dishes）以上，可以享受一支免费的酒。

蜜汁排骨看上去很诱人，因为它借鉴了无锡排骨的甜味，所以有一点点叉烧的味道。个人觉得排骨肉干了一些，少了一点酥软的质地。

虽然叫麻辣虾球，其实不会很辣。这一批百味巧食的辣味都很友善，能吃辣的朋友也许几乎感觉不到它的辣味。四川豆花的虾做得都很好，不论是麻辣虾球，还是芥末虾球，或者红袍明虾都有肥硕的虾肉和弹压的口感。

珊瑚雪卷是四川豆花的厨师很用手工卷出来的。以切薄的白胡萝卜皮包裹胡萝卜丝，口感浓郁的糖醋汁完全盖掉胡萝卜的生甜味（就是不喜欢吃胡萝卜的人们最不喜欢的味道），让平时见到胡萝卜就闪的为食主义都吃上好几个。

川菜里怎么少得了口水鸡。听起来让人犹豫三分的名字，其实是因为这个“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的名菜好吃到让人想到就流口水。口水鸡应该是集麻辣鲜香嫩爽于一身，四川豆花的这个口水鸡做到了鲜香嫩爽，在麻辣方面却偏于温柔。

四川豆花的百味巧食多达30种，上面这些只是冰山一隅。但只是这些，已经涵盖了糖醋味，咸鲜味、蒜泥味、麻辣味等等，把酸甜麻辣咸鲜香发挥得淋漓尽致。除此之外，你也可以在四川豆花下属的天府茶艺馆里伴随着那里的点心享用这些小食。

虽然为食主义之前试过天府茶艺馆里的下午茶点心，但因为品种繁多，这些试的居然没有重复的。

很喜欢这个水晶韭菜饺。用鲜虾代替猪肉，海鲜味的韭菜饺别有一番风味。

像生梨这名字起得有点幽默感，看起来是梨，其实和梨没有关系。用马铃薯做成的点心，里面有叉烧味的鸡肉松；四川豆花总是会出一些别致的点心来吸引顾客的眼球。

再比如这个南瓜形状的南瓜饼：口味上与一般的南瓜饼相差无几，但重要的是那点功夫与心思。

此外，为食主义还试了那里的担担面、生煎包和豆花。担担面是标准的川味，手工拉制的面非常有韧性。但生煎包和豆花就欠缺了些——个人不怎么习惯没有葱的生煎包和虽然丝滑但甜和是不够入味的豆花。

如果你也对这些不全是麻辣的川味小食产生了兴趣，就赶快去四川豆花感受一下四川料理的“酸甜麻辣咸鲜香”。这个百味巧食系列并不是全年都有，只在即日起至7月底在各家豆花饭庄的午餐、晚餐和下午茶时段有售，使用UOB信用卡还有更多优惠。

特别鸣谢四川豆花的邀请与盛情款待。

四川豆花饭庄
Si Chuan Dou Hua
官方网站

特邀试吃，不作评分。

素食：

百味巧食促销时间：即日起至2013年7月31日
价位：S$8.8++/份 起；持UOB信用卡可享受更多优惠

PARKROYAL on Beach Road
7500 Beach Road
Singapore 199591
(65) 6505 5722
Daily: 11.30am-2.30pm (Lunch); 2.30pm – 6pm (High Tea); 6.30-10.30pm (Dinner)
其它分店
UOB Plaza
PARKROYAL on Kitchener Road

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