独一无二的咖啡螃蟹——冠华 | Majestic Bay Seafood Restaurant [新加坡]

2012 年 12 月 10 日 · 5 comments

in 媒体邀请, 为食食评

Kopi-Sauce-Crab_Majestic-Bay-Seafood

对于吃货来说,第一次走进新加坡滨海湾全新打造的又一景点Gardens By The Bay也是因为吃。其实对那些个”大铁树“,我实在没什么特别的感觉。不过在这样的花园里用餐,倒是周末怡情或者宴请宾客的好地方。

Majestic-Bay-Seafood-Restaurant
Majestic Bay Seafood Restaurant是名厨杨彬源(Yong Bing Ngen)开的又一家餐厅。他同时还拥有Jing @ One Fullerton和Majestic Restaurant @ New Majestic Hotel,曾经也是海天楼的中华料理主厨。

Majestic-Bay-Seafood
除了餐厅里轮船般的有趣设计,有着各种生猛海鲜的水族箱也有着比其它海鲜餐厅更大的容量与气场。Majestic Bay Seafood Restaurant里除了海鲜,还有各种以港式料理为主的中餐点心与菜肴,品种极其丰富。

辣椒蟹生煎包 | Seared Chilli Crab Meat Bun

Seared-Chilli-Crab-Meat-Bun_Majestic-Bay-Seafood
从前吃过某家的辣椒蟹小笼包,感觉噱头比味道大。但此家的这个生煎包,虽然包子底下的皮是厚了些,味道与辣椒螃蟹的汁的味道却几乎没差,完完全全的真材实料。包子先蒸后煎,所以外脆里软。做辣椒蟹生煎包的餐厅并不多,来到这里你应该尝一尝它。

叉烧焗餐包 | Baked BBQ Pork Bun

Baked-BBQ-Pork-Bun_Majestic-Bay-Seafood
这个点心不论里面的馅是什么,它的外表已经算是一个卖点。有没有见过这么圆又这么油光滑亮包子?这包子的皮倒是很薄,软扑扑的质地包裹满满一口的叉烧,这算是外型另类味道亲切的叉烧包吧。

上海小笼包 | Steamed Shanghai Pork Dumpling

Steamed-Shanghai-Pork-Dumpling_Majestic-Bay-Seafood
为食主义对小笼包的要求比较高,加之一群人拍完照食物都快冷了,总之这个小笼包比较属于无功无过的类型,让人印象并没有太深刻。

咖啡螃蟹 | Live Crabs, Bay’s signature Kopi Sauce

Kopi-Sauce-Crab Flamed_Majestic-Bay-Seafood
它是当晚的重点介绍,也是Majestic Bay Seafood的一个独家卖点。吃过新加坡辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、咸蛋黄螃蟹等等,这个咖啡螃蟹甚是另类。

Chef Yong经过3个月的苦心研制,以巴西咖啡豆、阿拉伯咖啡豆和白咖啡豆三种制成的“咖啡酱”,给了鲜活大螃蟹另一种味觉的定义。也许你怕咖啡的苦,但加了苹果果酱平衡之后的味道,只剩下咖啡的香味与果酱的甜美。蟹壳上还淋了一层咖啡酒(Coffee liqueurs),为的是上桌后能做最后的flaming,把咖啡香完全提升出来。火焰咖啡螃蟹,独此一家哦!

很醉人的咖啡香,吃在口中却是近乎于焦糖爆米花的味道;香味在鼻中,甜味在口中,很奇妙的组合。其实“咖啡酱”味很浓,但都包裹在外层,蟹肉依然保持着本身的鲜甜。为食主义觉得它很新奇,而且吃完之后指尖的咖啡香久久不去,可以和辣椒螃蟹一起点。但如果只能点一只,我还是会选辣椒螃蟹的经典美味吧。

不过这个特殊的做法,价格并没有被抬高,和辣椒螃蟹等一样都是看当日市价,这就多了一个尝试它的理由。

金银蒜蒸开边生虾 | Steamed Live Prawns Minced Garlic

Steamed-Live-Prawns-Minced-Garlic_Majestic-Bay-Seafood
用蛋白蒸出来的蒜蓉虾,开膛破肚又去壳,可惜个人觉得酒味重了些,盖过了虾的鲜味。

蒜茸野菌炒芦笋 | Sauteed Wild Mushrooms, Asparagus, Minced Garlic

Sauteed-Wild-Mushrooms-Asparagus-Minced-Garlic_Majestic-Bay-Seafood
谁说海鲜餐馆的蔬菜就不特别呢?这是我超爱的一道素菜,好大却依然嫩的芦笋和鲜味无敌的大蘑菇,简单却让人难以停箸。

海鲜大烩焗饭 | Baked Rice, Assorted Seafood, Chef’s Recipe Sauce

Assorted-Seafood-Baked-Rice_Majestic-Bay-Seafood
有点西班牙烩饭Paella的意思,更像中餐味道的这个咖喱味焗饭,是Chef Yong从澳门菜里来的灵感,自己创造出的独门烩饭。
Assorted-Seafood-Baked-Rice-2_Majestic-Bay-Seafood
融合了小鲍鱼、扇贝、怡贝、鲜虾、墨鱼等海鲜,加上芝士与日本咖喱,那款款香味完全不亚于正宗paella的美味。汤汁的浓度正好,不腻不薄,是当晚我最爱的一道美味,一不小心就吃上了两碗。小份可供4-6人食用,价格$68。

甜品诱惑 | Sweet’s Temptation

Desserts_Majestic-Bay-Seafood
甜品组合里,有芋香紫米糍(Glutinous Rice Dumpling, Shredded Coconut)、白雪红梅(Glutinous rice dumpling, fresh cream stuffing)、红豆饼和流沙包。个人喜欢紫米糍软糯的口感和芋香的味道,而白雪红梅里一口下去的奶油不若冰淇淋来得诱惑。
Salted-Egg-Custard-Bun_Majestic-Bay-Seafood
特写一个流沙包。流沙包不仅需要做得流沙,各种蛋黄味甜味都要适中,此家做得还算挺不错。除了海鲜之外,它家的点心总体也都很不错——当然啦,Chef Yong以前在的海天楼的点心可是有名的呀!

虽然身处Gardens By The Bay这样的黄金地段,一份3个的点心价格大多在4-5元,并不因为它的景点位置而身价百倍。海鲜的价格也是公平合理,与别的海鲜餐厅并无太大差异。也许这就是我喜欢星星国的一个原因吧,不论是景点还是机场,商品食品的价格或者与市区价持平或者不会高得太离谱。

所以如果你正好在金沙一带游玩,如果你要请个远方来的朋友吃饭,可以考虑来这里:尝尝独特的咖啡螃蟹,点个非常美味的海鲜焗饭。对了,它家的老火汤也是非常鲜美,喜欢喝汤的朋友不妨一试!

特别鸣谢Majestic Bay Seafood Restaurant和Foodnews的邀请与盛情款待。


Majestic Bay Seafood Restaurant
冠华

官方网站

特邀试吃,不作评分。

素食:★★★☆☆ 
评分说明

价位:S$50起/人

Flower Dome, Gardens By The Bay
18 Marina Gardens Drive #01-10
Singapore 018953
(65) 6604 6604
Mon-Fri: 11:45AM – 2:30PM; 5:45PM – 9:30PM
Sat, Sun, & PH: 11.30AM – 2:30PM; 5:45PM – 9:30PM

{ 5 comments… read them below or add one }

Yuki 一月 8, 2013 17:58

啊啊啊,那个虾的摆法让我想起了英国黑暗料理。。。

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YH 十二月 10, 2012 21:34

nice pic, nice review.

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为食主义 十二月 11, 2012 22:05

Thanks dear~

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Abby 十二月 10, 2012 14:24

感覺好多菜都好油阿!

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为食主义 十二月 11, 2012 22:05

其实只是看上去,吃的时候倒没觉得

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