Food for Thought ——LavaRock Grill House, LavaRock Thai Bar-B-Q Steamboat [新加坡]

2012 年 12 月 17 日 · 6 comments

in 媒体邀请, 为食食评

Steak-and-Fish_LavaRock-Grill-House

记得以前有人问过,为什么为食主义不写比较大众一点的地方?比如哪家的鸡饭或者鱼圆面。其实我并没有排斥这些,从不定义说为食主义只写餐馆。无厘头的澳洲小店我写过,偏僻的巧克力工坊我写过,连大学食堂我也写过。只要有故事,食物本身的价位并不是重点。

LavaRock就算是其中一家有故事的铺子。它开在最平民的无空调食肆里,没有介绍你也许都不一定会注意到它;它发出媒体邀请时,很多博主也许和为食主义一样听都没有听说过。但就是这么一家低调的Grill House,却拥有自己的中央厨房,也因为U频道曾经的一个报道而生意爆棚。

LavaRock-Grill-House
若不是与LavaRock的老板James有两次聊天的机会,我也许都不会听说那些LavaRock背后的故事。因为谦虚的老板从头到尾都不曾炫耀什么,即使是上U频道这事,也是在谈话中才被淡淡地带出。

离开原来的工作做自己的生意的原因可以很多,但为了“对得起自己的心”却是一个让为食主义听后颇有一番思考的理由。赚钱的方式可以有很多种,当你的工作需要一些对原则和底线的退让,你可以以“不犯法”为底线,也可以因为坚持原则而离开。James选择了后者——“当工作让镜子里的自己日益陌生,我知道自己应该离开”。

自己创业又何尝是看起来那么容易,经营、管理、还有身体力行。当2008年U频道节目一播出,甚至有马来西亚新山的朋友大老远下来品尝美味时,没有人看得到光环背后因为人手突然短缺带来的种种问题。曾经可以靠动动笔杆子就可以谋生的老板,如今需要在午夜时分蹲下来刷一叠叠洗不完的盘子——兴许就是这些辛劳与辛酸,让他对自己的成就有肯定但没有炫耀。“越有故事的人越沉静简单”,这正是James给我的印象。

“做自己的老板”在很多人眼里是一件极风光的事。但其实创业和很多事比如写博客一样,如果只是为了钱,在某一天,一切都会突然失去意义与方向。所以LavaRock一直在做一些回馈社会的小事,并朝社会企业(Social Enterprise)的方向发展。

要做一盘好生意,首先要做一个好人。这是LavaRock和James留给我最深的印象。

说回吃的。LavaRock有6家Grill House和2家Thai BBQ Steamboat。烧烤屋先开,泰式火锅比较晚一些,为食主义有幸两家都试了。

Classic Cream of Mushroom Soup | 蘑菇奶油汤

Classic-Cream-of-Mushroom-Soup_LavaRock
简单的蘑菇汤,没有私心地说,它比很多餐厅的蘑菇汤做得要认真。厚度适中,芳香宜人的汤,最重要的是里面的蘑菇口感很好,的确很开胃。

Premium Black Angus Ribeye | 特选黑牛里脊排

Premium-Black-Angus-Ribeye_LavaRock
这是LavaRock的“明星牛排”之一,价格比它家一般的菜肴都贵。5分熟是牛排最美味的阶段,质地软嫩但不血腥,充分吸收酱汁味,中央厨房同一腌制的过程让它在6家分店都有一样的水准。

配合牛肉的有三种蘸汁可选,黑胡椒汁、焖肉汁(Special Brown Sauce)或蘑菇汁。个人是没怎么分得出前两种,但因为蘑菇汁和蘑菇汤味道几乎无差,所以觉得选前两种比较合适。

$20.9 (250g); 铁板版的$22.9 (250g)

Rosemary Peppered Pork Chops | 迷迭香黑椒猪排

Rosemary-Peppered-Pork-Chops_LavaRock
LavaRock所选的猪排比很多地方的厚。老板说因为太薄的在烤的时候很容易流失水分。而与此同时,他们用了一种很复杂的过程来处理猪排,从而更好的锁住猪排里的肉汁,这样吃起来才更有味道。处理的过程是不能说的秘密,只听说只有一些餐厅会用到它,小店铺都不会找那个麻烦。但无论它再怎么繁琐,老板坚持这个过程不能被省略。所以我说,LavaRock不仅是在做生意,也是在坚持一种原则与理念。

的确是很香嫩多汁的味道,那个肉的厚度连一些餐厅都没有达到这个标准。它是我们试的第一盘肉,入口就让人眼前一亮。可以安慰那些辛苦准备的师傅的是,那些繁琐的工序是有给猪排加分的哦!

$7.9

Honey Mustard Chicken | 蜂蜜芥末鸡排

Honey-Mustard-Chicken_LavaRock
与猪肉比,鸡肉就会显得单薄一些。个人的确比较偏爱上面的猪排,但蜂蜜芥末的味道浓郁,对于偏爱鸡肉的朋友来说,这并不是一个坏的选择。

其实总体上LavaRock用来腌制肉类的酱汁味道都很好,这一点在下面的火锅料里也会体现出来。而所有食谱配料,都是老板花一年时间研究出来的。
$6.9

Herbal Garlic Fish | 蒜香奶油鱼柳

Herbal-Garlic-Fish_LavaRock
一直觉得蒜香鱼柳的蒜香味是这道美食的重点所在。个人觉得LavaRock的这个鱼柳的蒜香味还可以做得更浓郁些。

$7.9

Side-Dishes_LavaRock
所有这些烤肉烤鱼都有2个边菜,土豆泥、烤土豆、沙拉,意面、玉米等等,任意选择。所有食物的摆盘都干净精致,若不是周围嘈杂的环境,你也许以为自己是在餐厅呢。

Vongole Aglio Olio with Abalone Clams | 鲍贝意大利炒面

Vongole-Aglio-Olio-with-Abalone-Clams_LavaRock
这个用橄榄油炒过的意大利面被淋上鲍贝汁后,颇有一种中西合璧的味道。其实平时为食主义不太吃Aglio Olio,因为太多的橄榄油,但这一盘意面突出的鲜味和锦上添花的辣味,是你应该试一试的LavaRock招牌意面。

$6.9

LavaRock Thai BBQ Steamboat | 泰式烧烤火锅

LavaRock-Thai-BBQ-Steamboat
每次都有人瞠目结舌地问我这全是你一次吃完的吗?避免大家觉得我有暴食症,声明一下这个火锅是另一天吃的,所有东西也不是我一个人吃完的。

Tom-Yam-Soup_LavaRock-Thai-BBQ-Steamboat
汤底有如图的冬炎汤和乳白色的鸡汤两种。鸡汤用的是放养鸡(free range chicken),味道传统但非常鲜。冬炎汤全部从原材料做起,没有用任何现成的汤包或者汤料,所以它的味道真的比很多地方的冬炎汤正宗。不过到后来越煮越浓的时候,味道就变的太咸了。

Meat-and-Seafood_LavaRock-Thai-BBQ-Steamboat
火锅有39元的2-3人份或49元的3-4人份,不够还可以单点。39元的套餐里有一盘炸食,一盘蔬菜,和一盘有鸡肉、猪肉、猪肝、虾、墨鱼、香肠、鱼滑等荤菜。

之前说过它的肉都在中央厨房腌制,很入味。特别是它家的牛肉,因为牛肉不太需要担心没有完全熟,所以烤出来都是嫩嫩的口感,非常好吃。值得一提的是,它家的肉都是新鲜运送进来,没有经过冷冻。虽然对时间上的要求很高,但这样准备出来的肉才更鲜嫩。

那个在塑料袋子里的就是鱼滑,把它像蛋糕裱花一样挤进火锅汤里,会做出一条长长如乌东面般口感Q滑的鱼滑,可惜仓促间没有拍照。

特别提醒盘中没有鱼肉,蟹肉棒边那白白的长得酷似鱼肉的家伙是——猪油!泰国烧烤的传统就是在锅中间顶上放块猪油,一加热那油就从各个方向流下来,然后就可以在中间烤肉了。不过从健康角度考虑,为食主义对个这猪油烤肉有所保留,看到一整块油就那么化为乌有,渗进肉和汤里,那种感觉还是很碜人的。

其实看LavaRock的顾客和忙里忙外的员工,我相信光凭口碑它也已经名传邻里。只是在了解它背后的故事与老板对人生价值的追求与坚持,让我多了一个推荐它的理由。有人说心情好做出来的菜才好吃,那么我说心地好做出来的美食才足够真诚。

那天吃完后,同行的朋友在Facebook上放了几张食物的照片,标题是Food for Thought。我觉得这是一个最合适不过的双关标题,的确是food,for thought。

特别鸣谢LavaRock的邀请与盛情款待。


LavaRock Grill House | LavaRock Thai BBQ Steamboat

特邀试吃,不作评分。

素食(Grill House):★★★☆☆ 
素食(Steamboat):☆☆☆☆☆ 
评分说明

价位(Grill House):S$10/人(牛肉$15-20);
价位(Steamboat):S$20/人

LavaRock Grill House:
Blk 713 Ang Mo Kio Ave 6 #01-4032 Singapore 560713
Blk 530 Ang Mo Kio Ave 10 #01-2379 Singapore 560530
Blk 449 Clementi Ave 3 #01-211 Singapore 120449
Blk 681 Hougang Ave 8 #01-853 Singapore 530681
Blk 147 Potong Pasir Ave 1 #01-93 Singapore 350147
Blk 153 Serangoon North Ave 1 #01-512 Singapore 550153
LavaRock Thai Bar-B-Q steamboat
Blk 328 Clementi Ave 2 #01-220 Singapore 120328
Blk 681 Hougang Ave 8 #01-853 Singapore 530681
Daily: 11am – 10pm

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Yuki 一月 8, 2013 17:54

看到了满满都是肉!

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melon 十二月 20, 2012 00:34

看着牛排不错~
话说这么多东西你们到底是多少人吃掉的?我一直很好奇你每次都是跟谁一起去吃的:P

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为食主义 十二月 21, 2012 18:27

火锅2个人,其它的3个人~
你是要问为什么没叫你吗?因为你那山旮旯地方太远了啦

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jolin 十二月 18, 2012 12:08

好像他们平时的摆盘没有这么美的啊,还是我吃的店不同……味道确实不错,分量也大。

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为食主义 十二月 21, 2012 18:30

是吗?我去之前看过网上的照片,好像也差不多的样子哎

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