H7N9流行的日子里——本然素食餐厅 | Honzen Cafe [新加坡]

2013 年 4 月 15 日 · 3 comments

in 为食食评

Honzen-Special_Honzen

非典十年后,又一波全新的禽流感H7N9在中国开始变得人心惶惶。虽然星星国还没有受影响,但那些横飞的不知道孰真孰假的消息,什么在人群中传播的可能性比在家禽中高,什么每天新增XX个病人,什么鸡鸭鱼肉最好都别吃等等,多少让人有一种不怕一万就怕万一的提防。

然后就看到微博上有人说“鸡鸭鱼肉都别吃,还是改吃素吧”,仿佛一夜间食素成了王道。为食主义倒不支持因为这样的原因才吃素。是推而求其次的二等公民么?是别无选择的勉强进食么?素食是一种净心,还有一份返璞归真。

Honzen-Cafe_Singapore
这也是“本然”餐厅的宗旨。餐厅融合了中华料理、泰国料理、日本料理和西餐料理的各种手法,用最少的加工,做最美味的菜肴。

本然经典 | Honzen Special

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这里的五色杂陈,就是来自首图片里的五彩缤纷。红、绿、黄、白、黑是大自然的天然五色,用特制酱料炒黑木耳、四季豆、苜蓿芽、彩椒和坚果,拌上糙米饭,丰富的色彩丰富的口味,最重要的是酱汁味道好——素食并不是很多人想象的味如嚼蜡。

Soup_Honzen
这道美味还附送一碗汤。简单的蘑菇汤,却做得极鲜。本然的老板娘说他们在很多菜里都用了黄豆做原料,这个汤里应该也有黄豆粉吧,所以香味扑鼻。很朴实的味道,没有太多的装点或雕琢,却淡淡地清水出芙蓉。

冬炎炒饭 | Tom Yam Fried Rice

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虽然大多冬炎料里都有鱼露之类调出鲜味,但这份素食的冬炎炒饭丝毫不逊色。够辣够浓的味道,没有偏差的冬炎口味,让它又正宗又好吃。最好有杯饮料或者有碗汤在边上,不然可能会让你吃得吒舌哦。

仁当饭 | Rendang Rice

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仁当(Rendang)酱料最初来自印尼西苏门答腊地区米南佳保族群(Minangkabau)。它的主要原料是椰奶和大量香料,出来的菜肴芳香四溢,口味浓郁。在素食餐厅里,因为没有肉类,很多餐厅会用香菇柄来代替,它有一点点干干的口感,还挺有伪装肉丝的本事呢。不过在本然,他们用的是黄豆冻(soy jelly),老板娘没有解释为什么,也许这是他们研究出来的独门秘籍吧。不是所有人都喜欢用黄豆冻做的仁当,因为和本来的口感会有偏差,但为食主义觉得还是挺好吃的。

菌菇拉面 | Mushroom Ramen

Mushroom-Ramen_Honzen
用的是和之前的蘑菇汤一样的自制上汤,这份面条清新却不失美味。不过叫“拉面”就算了,因为它并不是拉面而是一般的挂面。因为有了它很鲜很鲜的汤,所以个人觉得它比“真食(Real Food)”里的面更好吃。

为食主义吃素食餐的原则是避免吃面粉。有些素食做得不仅油腻,而且大量的面粉让所有东西最后都是一种口感。虽然本然的有些菜里会用到一些面粉,但分量不大,因为老板娘说她自己就很讨厌吃面粉素食。与“真食(Real Food)”比,个人觉得它们两家各有千秋。好的是它们做的菜肴都比较精致,环境都比较清新,味道也都不错。据说本然里的花茶与酵素醋也是它家的特色,不过为食主义那一次去没有机会试。

身边有一些吃素的朋友,也有一些选择初一和十五吃素的朋友;不管你是为了健康还是为了信仰吃素,为食主义都倡议大家“用心”吃素,不要因为鸡鸭鱼肉有病了才想到它。

借素食净心静性,何尝不是一种修行呢。


本然
Honzen Cafe

官方网站

环境:★★★½☆ 
食物:★★★★½ 
服务:★★★★☆ 
性价比:★★★★☆ 
推荐指数:★★★★☆ 
素食:★★★★★ 
评分说明
价位:S$10/人

470 North Bridge Road
#01-01 North Bridge Commercial Complex
Singapore 188735
41 Sam Leong Road,
Singapore 207931
(65) 6333 0478
Mon-SatTue-Sun: 11am-9.30pm

{ 3 comments… read them below or add one }

cc 一月 13, 2014 13:13

亲,我上个月去它家空了~能问问看它家是搬去别的地方还是倒闭了吗?有机素食来讲这家是我的最爱,以后都不知道去哪里吃了~

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为食主义 二月 3, 2014 21:09

亲,不好意思回复迟了。他们搬去41 Sam Leong Road了

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十六 四月 16, 2013 17:47

我個人也不喜歡吃用豆類製成的假肉食
我覺得吃素,就是要好好地清淨自己的身心靈
若吃素時,還故意要找一些素肉來吃
那就是失去了吃素的本意了

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