「momo专稿」中西合璧过大年——Halia的中国风年菜 [新加坡]

过年吃年菜，印象中总是一道接一道的大鱼大肉，非得吃到肚肥肠腻不可。吃一顿还好，顿顿都这么撑着吃时，就不禁要想，如果年菜的口味能换一换就好了⋯⋯

大概就是应了这多元化的需求，今年就有餐馆推出了另类的中西结合式年菜套餐，连就餐地点都特别“小清新”——就在绿树成荫的植物园里。

说起植物园里的Halia餐馆，相信就连不少来星星国旅行的游人都拜访过。”Halia”在马来语里是“姜”的意思，而这家以“姜料理”出名的餐馆，就开在曲径通幽的姜园附近。

一进餐厅，除了满眼的绿意盎然，就是随处可见的新春装饰：从门廊口的剪纸，到餐厅里的壁挂，再到餐桌上特制的菜单，不光年味十足，也和餐厅的典雅环境相得益彰。一打听才知道，每一件饰品都是餐厅主人自家的收藏，柜台上那套典雅的茶具，更是主人自己婚礼上被用来奉过茶的——这可真是“全家总动员”级别的新春装潢啊 😛

Halia第一次推出的新春年菜，打的是“中国风”，但还是遵循了西餐的上菜程序，分为前菜、主食和餐后甜点三部曲，各有两种选择。

两道前菜，是星星国年菜里不可或缺的鱼生和炸春卷。

只是这道鱼生分量更加迷你，正好够两个人分食；少了虾饼一类的油炸食品，多了Halia的招牌食材——姜丝，吃起来也更为清爽健康。

捞鱼生图的是“风生水起”的好兆头，吃炸春卷，则是冲着它那黄澄鲜亮的“金条”外衣，寓意来年日进斗金。这道炸春卷，看上去金光灿灿，咬下去才更知道是“金玉其中”：鲜美的鹅肝配上酥脆的海苔，真是满口生香。

接下来的正餐，一道叫“丰裕”(Abundance),一道是“腾龙”(Dragon),能够顾名思义猜到是什么吗？

先看这道“丰裕”：

三块外酥里嫩的肥厚黑豚肉，缀以寓意“大吉大利”的金桔酸甜酱，再搭配五彩缤纷的蔬菜火腿泥，赏心悦目的同时也预兆一个“大吉肥年”。

再来是“腾龙”：

切合“水龙”年主题的龙虾面，铺上切片鲍鱼，看起来已足够丰盛。但直到侍应生提起边上的茶壶往下浇时，才是”画龙点睛“的一笔：热气腾腾的XO龙虾浓汤酱淋过面条，渗进龙虾肉的同时，浓郁的汤汁香气蒸腾而起，十足有一股”腾龙“的感觉！

最后上来的两道甜品口感迥异，一道是麻辣的川味冰激凌，一道是酥甜的香橙提拉米苏，辣的绝对“火爆”，甜的也足够“发嗲”，把两个味道一起尝过之后，舌头还真有点转不过来了~

这个农历龙年，你又吃了什么饕餮大餐？是这样的西餐式中餐？是一家人围坐打边炉？还是满满一桌的传统年菜呢？

特别鸣谢Halia和Foodnews的邀请与盛情款待。

Halia Restaurant
官方网站

特邀试吃，不作评分。

1 Cluny Road, Ginger Garden
(enter via Tyersall Avenue)
Singapore Botanic Gardens
Singapore 259569
(65) 6476 6711
Weekdays: 12pm-3pm (lunch); 3pm-4pm(light meal); 6.30pm-10pm (dinner)
Weekends & PH: 10am-4pm (brunch); 3pm-5pm (tea); 6.30pm-10pm (dinner)