乌节路上又一家——翡翠小厨 | Crystal Jade Kitchen @ Scotts Square [新加坡]

2011 年 12 月 21 日 · 11 comments

in 媒体邀请, 为食食评

Crystal Jade Kitchen Scotts Sq

7月份为食主义回新加坡的时候,就觉得短短5个月,星星国就变得让人有点认不得。这次回来,这种感觉更为强烈。可能是因为地铁环线开了,可能是商场里的店铺变了,也可能是因为有些路线改了。反正,在星星国找不着北的事,回来之后已经发生了好几次了。

就比如位于乌节路邵氏大厦边上的这个全新购物中心Scotts Square,当我站在马路对面遥望的时候,楞是花了好一会儿,才找着能穿过马路的道儿。

在Scotts Square这个精品购物廊里,即便那些奢侈品牌让人只可远观,有一家餐厅却一定是你耳熟能详的——翡翠小厨。其实还真有一点点意外,翡翠餐饮集团这么多价位的餐厅,在Scotts Square却以最平易近人的翡翠小厨招徕顾客。

Crystal-Jade-Kitchen_Scotts-Sq
与其它装饰传统的翡翠小厨不同,这家新餐厅的风格走明净剔透的清新路线。不仅如此,更让人印象深刻的是每张桌子上都有一个从韩国引进的小巧按钮。

Crystal-Jade-Kitchen_Button
如果需要叫服务员只需按一下按钮即可,再也不用举手示意,可能举到手酸也没人看到。据说在Clementi Mall的分店也有这个按钮,不过为食主义7月去的时候他们还没有用上。

对于翡翠小厨,为食主义光顾的频率真的也算很高了。但那天除了虾饺、上汤和鸭肉,其它所有菜对于为食主义来说居然全是新的。有一些是翡翠的新品,有一些是他们的招牌菜,总之,蒸炒煎炸炖煮焖,为食主义尝到了各种烹饪方法做出来的美味。

点心拼盘

Dim-Sum_Crystal Jade Kitchen
三种点心,三种做法:蒸虾饺、炸蜂巢芋角、虾米酱煎肠粉。

我没有告诉翡翠小厨,其实为食主义不仅执着于翡翠的小笼包,也一直钟爱它家的虾饺。只可惜这是两门不同的手艺,所以翡翠小厨有虾饺没有小笼包,翡翠拉面小笼包则正好相反。每次去Holland Village都要站在两家翡翠中间挣扎几下,考虑是往左还是往右。

虾饺的精髓,除了虾仁要Q,外皮更是重点。它既要薄得透明又不能破,既要有糯滋滋的口感又不能粘到筷子。翡翠的虾饺就是一个很好的楷模,是为食主义去翡翠小厨的必点之物。而这一次,为食主义不仅尝到了虾饺,还动手包了!
handmade har gau_Crystal Jade Kitchen
是不是样子很不错……的饺子呢?哈哈哈~这是我包过的样子最好的饺子,但作为虾饺,它就很怪异了。

making har gau_Crystal Jade Kitchen
看看人家师傅做的虾饺,皮是用刀推开的,褶是打得很深的,放在笼子里的匍匐而不是傲然挺立的~

翡翠的蜂巢芋角和我在别家吃的不太一样。别家的芋角馅一般是白色的,比较糊;翡翠的用的猪肉更瘦,而且用酱油着色过,口味各有千秋。

南北杏菜干章鱼煲猪踭

double boiled soup_Crystal Jade Kitchen
见识过翡翠的炖汤,还是一样的滋润美味。而且翡翠小厨在近期推出了更多的汤品,喜欢喝汤的朋友有口福了。不仅如此,Scotts Square分店开业酬宾,原价4.8一盅的汤现在到年底只需要1元,还有什么理由不试试翡翠的炖汤呢。

烧味双拼:脆皮烤鸭&蜜味叉烧

roasted meat combination_Crystal Jade Kitchen
翡翠的鸭肉取的是7周大的鸭的肉,而且是从马来西亚怡保一个指定农场进货,以保证肉质鲜嫩。

为食主义大爱那蜜味叉烧,香甜的蜜汁酱还是其次,叉烧的嫩与多汁,是无法用笔墨形容的,是为食主义吃过的最好吃的叉烧之一(之二就是之前写的墨尔本的Pacific BBQ啦)。

非洲帝皇鸡

Roasted-Chicken-w-special-spicy-sauce_Crystal jade kitchen
这道菜名字里有个“非洲”,其实源自葡萄牙,然后在澳门被发扬光大。鸡肉本身是普通的白斩鸡,但因为用的是童子鸡,肉质十分软嫩。鸡肉本身味道不多,但上面浓郁的包含了西红柿、大蒜、葱、辣椒等等佐料大胆铺陈,与鸡肉相得益彰,风味相当独特。

黑椒牛蹄筋

Stewed-Beef-Tendon-in-Black-Pepper_Crystal jade kitchen
每次吃牛肉,为食主义都会对牛筋情有独钟,但真的只用牛筋来做一道菜,却难得有机会吃到。

超爱它柔软又有韧性有嚼劲的口感,黑胡椒酱调得恰到好处,让味道完美地包裹在牛筋上,入味极深。

而且翡翠小厨用的炖锅非常新奇,看着服务员点火却不见火焰,干干净净像是红外线加热,其实用的还是燃气。这一种炖锅不仅更干净卫生,也减少了火焰周围的热辐射。

素粒炒鲜核桃

Sauteed-Walnut-w-Assorted-Vege_Crystal jade kitchen
那天的菜实在非常丰富,以至于这盘蔬菜为食主义都没有机会多尝几口。之前夸过拉面小笼包里的干煸四季豆,这盘菜看上去仿佛还很生,其实锅气浓重,没有焦痕反而是更高的水准。

葱油原煲QQ饭

Steamed-QQ-rice-w-scallion-oil_Crystal jade kitchen
出锅后用浓郁的葱油涂在米饭上,再加盖焖制5分钟,这样出来的饭,不仅颜色苍翠欲滴,也更好地吸收了葱油香,空口都能吃上一碗。
Steamed-QQ-rice-w-scallion-oil_Crystal jade kitchen

芒果布丁

mango pudding_crystal jade kitchen
不知道别人会不会觉得这个芒果布丁有点酸,但它是正合为食主义的意。黏稠的质地,大颗粒的芒果,酸甜兼备的味道;本来已经对它很满意,一听说每一份布丁都是用一整个菲律宾芒果做的,立马对它更仰望三分。

翡翠的这个芒果布丁,在把一部分芒果切丁之后,其余部分整个打成芒果泥做布丁。一个芒果一份布丁的待遇,4.5元的价格真的值得。

蛋挞

egg tart crystal jade kitchen
也许是因为吃过香港泰昌饼家的蛋挞,为食主义对蛋挞的要求颇为苛刻。皮要香、酥、脆,馅要细、滑、甜。而且个人向来比较喜欢曲奇皮蛋挞,所以当翡翠的酥皮蛋挞都能让人不得不承认它的美味,那功夫真的是到家了。

写过好几次翡翠,觉得不论是邀请试吃还是自己买单,翡翠的品质真的就在那里,不动不摇,诚意十足——也许,这就是翡翠餐饮集团对顾客最好的承诺。

特别鸣谢翡翠餐饮集团和linea的邀请与盛情款待。


翡翠小厨
官方网站

特邀试吃,不作评分。

价位:S$22/人

已停止营业
Scotts Square,
6 Scotts Road, #03-06
Singapore 228209
(65) 6636 1836
Mon – Sat: 11.30am-3pm; 5.30pm-10.30pm
Sun & PH: 10.30am-3.30pm; 5.30pm-10.30pm

{ 11 comments… read them below or add one }

jolin 一月 16, 2012 16:32

翡翠真的这么好吗?之前去过几次,吃的都不满意,终于下决心再也不去了……

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为食主义 一月 16, 2012 23:00

吃过holland v的,takashimaya的,paragon的,机场的,clementi的,还有这家,唯一一次觉得不好吃的是clementi的~ 而且前4处去过很多次~ 所以应该还是不错的吧~

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Yuki 十二月 31, 2011 18:19

看上去不错,不过这样一来是不是各家分店水准都不一样了啊?

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为食主义 一月 1, 2012 04:58

为什么?不过没有中央厨房的情况下,所有餐厅不同分店的水准都有可能有浮动

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购物分享和推荐 十二月 30, 2011 15:05

虾饺 很赞!

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lois 十二月 25, 2011 19:16

我真心觉得泰昌饼店的蛋挞不对我的口味,吃一个觉得还好,有点甜,吃两个就觉得太甜而且腻了,而且冷了也一样不是很好吃。
实在搞不明白为什么这么红。。。

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为食主义 十二月 28, 2011 22:57

个人口味不同吧,我觉得还好,不会太甜呀~

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nineveh 十二月 24, 2011 21:24

你这篇太及时了,圣诞节吃什么立马有着落了

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为食主义 十二月 25, 2011 16:34

哈哈,我那天刚好又经过。scotts sq里面的人相对还是少一点~ 正好不用人挤人

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淘宝分享 十二月 21, 2011 16:50

葱油原煲QQ饭这个看起来简单一些。自己尝试做一下。

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为食主义 十二月 25, 2011 17:29

不知道其实那个葱油里面有没有文章

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