翡翠Gangnam Style——翡翠韩国参鸡汤及烧烤店 [新加坡]

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在我的印象里，翡翠集团的餐厅擅长的就是中华料理，粤菜、潮州菜、上海菜、川菜等等，万变不离其宗。虽然一直知道翡翠韩国参鸡汤及烧烤店的存在，却从来没有试过。一眨眼，这家韩国料理餐厅已经10岁了。

去试吃的时候是某个平日的晚餐时间，出乎我意料，餐厅里座无虚席。这家餐厅以前在义安城Takashimaya 4楼，现在转战去了B2的atrium附近。

Side Dish Set

韩式开胃菜都是由翡翠的大厨们用秘制方法准备的传统韩国口味，其中包括辣泡菜、辣腌萝卜、蔬菜、粉条、豆芽、粉丝、辣腌黄瓜等等。有些菜诸如辣泡菜与腌萝卜是常归菜色，其它有一些会不定期更换。与很多韩国料理餐厅不同，翡翠的这个开胃菜是收费的，一份6色拼盘是10元，其它单点每种4元，免费续添。

为食主义推荐它的泡菜、腌萝卜、粉条与粉丝，特别是粉条，清清爽爽酸辣兼俱，很像川菜里凉拌粉皮的味道。泡菜的制作方法非常讲究，它的腌汁采用苹果、韩国梨、辣椒粉、蒜、姜、葱、韩国虾酱、鱼露、糖、萝卜混合打造，需要在冰箱里腌制5天才可以上桌。

Authentic Korean Ginseng Chicken Soup

很多人印象里，炖鸡汤是鸡肉与汤不可兼得——想要汤好喝，鸡肉就会淡然无味；想要鸡肉好吃，汤就不会很入味。翡翠的解决方法就是把鸡与汤分开料理！虽然其中多了很多程序，但出来的味道还真的是鲜美无敌。

童子鸡里填上糯米、红枣、白果，然后泡在人参汤里，密封蒸1.5小时后再放入另外准备的鸡汤里炖3小时。出来的鸡汤芳香扑鼻，悠悠的人参味萦绕鼻尖但不会过于浓重，鸡肉很嫩汤很鲜，比我预想的惊艳好几倍。一份28元，适合2-4人享用。

Stewed Top Grade Beef Short Rib

看上去带着笨重牛排骨的这道菜可能有点其貌不扬，但只要尝一点它的汤汁你就会被蛰伏。用冰糖、胡椒、芝麻、红枣、姜、蒜、苹果、梨、白萝卜、胡萝卜等一起用慢火炖煮的精品澳洲牛排，带着甜甜的果汁味又不失牛肉本身的芳香。牛肉很酥只是个头有点大，其实这道菜你只吃萝卜都可以尝到它的精华美味。一份29元，适合2-4人享用。

Korean Imperial Hotpot with Assorted Vegetable

摆得这么整齐漂亮的火锅你见过几家呢？它不仅颜色缤纷，营养上也很均衡。玉米、豆腐、白萝卜、鱼饼、南瓜、黄瓜、胡萝卜、木耳、菌菇、肉、菜等等，为食主义觉得单点这一锅就已经是很丰盛的一顿美味。

汤底有3种选择，猪肉、鸡肉或牛肉。如果说美丽的摆盘已经是个惊喜，那汤底的味道简直可以让人喜出望外。在用猪骨与鸡爪长时间熬制的汤底里加入秘制泡菜汁，又香又浓郁的味道有酸辣泡菜味让它锦上添花，真的是太，好，喝，啦！那天在座的各位都喝了两三碗。为食主义建议大家趁热吃，因为煮得久了以后汤底会有一点咸。每份39元，适合3-5人享用。