辣椒螃蟹背后的珍宝——珍宝海鲜 | JUMBO Seafood [新加坡]

我一直觉得如珍宝这样的餐厅，已经不需要多加笔墨来宣传或描述。知道新加坡辣椒螃蟹的人谁不知道珍宝，各种新加坡旅游指南里谁不推荐它。以两家分店在克拉码头独领风骚，代表新加坡的辣椒螃蟹参加与Gorden Ramsay的比拼（即使最后被拉姆齐叔战胜但生意丝毫未减），珍宝海鲜在新加坡乃至海外，都是闻名遐迩。

但也是因为辣椒螃蟹的光环太亮，掩盖了珍宝海鲜许多不为众人知的事。要不是因为这次媒体试吃，为食主义也不会知道，珍宝的波士顿龙虾同样无敌美味，珍宝原来有售卖辣椒螃蟹酱料（人家卖了好几年了）、而珍宝餐饮集团旗下原来还有这么多餐厅。

上汤波士顿龙虾 | Live Boston Lobster Braised with Superior Stock

在新加坡试过的龙虾里，为食主义没发现过什么惊艳的龙虾菜品。不是个头太小，就是分量太少，又或者肉质太老，汁不入味。珍宝的波士顿龙虾恰恰弥补了所有这些不足：虾肉甜嫩，分量十足，嚼起来鲜美弹牙；而且粤菜料理里上汤焗蒸的手法让龙虾肉充分吸收了汤汁的精华，配上裹在龙虾肉外的一层浓郁汤汁，这份龙虾可以让人吃到吮指。

金蒜蒸波士顿龙虾 | Live Boston Lobster Steamed with Deep Fried Garlic

珍宝的另一种烹煮龙虾的方法是与炸过的蒜末蒸煮，这种做法更好地保留了龙虾本身的鲜味，融入蒜香，简单清新却是极致美味。

这两种龙虾的做法为食主义都喜欢。在珍宝集团旗下的醉花林品潮轩（Chui Huay Lim Teochew Cuisine）还有第三种做法——蒜香豆酱焗龙虾（Wok-based Teochew Style with Fermented Bean and Garlic）。采用潮州菜的料理方式，只用少许的调味品，这份潮州风格的龙虾用食材天然的味道烘托龙虾肉的美味。

珍宝的波士顿龙虾只在即日起至2014年1月5日有售（其它时期采用的是本地或澳洲龙虾），在珍宝海鲜各分店、新加坡海鲜共和国、JPOT火锅、醉花林品潮轩都可以尝到。还有包括波士顿龙虾、辣椒或黑胡椒螃蟹、鲍鱼、星斑鱼等美味佳肴的圣诞套餐。每份圣诞套餐赠送一支免费红酒、白酒或气泡酒。不同分店的套餐菜单有所不同，请在官网查询。

辣椒螃蟹酱料

对于这个招牌美味，大家应该都非常熟悉。珍宝海鲜的辣椒螃蟹酱汁由中央厨房掌控，以确保各分店里的口味与质量和谐统一。如果想把辣椒螃蟹的美味带回家，可以在珍宝海鲜各分店及Isetan商场的Scotts分店及Westgate分店购买珍宝辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹的酱料，包装盒上有详细的烹饪步骤，只要外加番茄酱、鸡蛋、水淀粉等，就可以在家做出像模像样的辣椒螃蟹。

酱料零售价：S$8.6/盒

说到珍宝，想到的自然就是螃蟹。其实珍宝集团下属多家餐厅，包括火锅餐厅JPOT、黄亚细肉骨茶、潮州料理餐厅醉花林品潮轩、日本拉面餐厅Yoshimaru Ramen Bar、以及与其它3家餐厅联合推出的新加坡海鲜共和国。最近，珍宝海鲜也在上海淮海中路环贸广场新开了中国首家珍宝海鲜分店，让大陆的朋友们不出国门也能尝到新加坡的国菜。

有人说，珍宝正在逐步趋向商场化。但只要它价格与同等餐厅持平，质量水准保持不变，商业化这事似乎对吃货们来说并不太重要。唯一的影响就是很难临时定到位子，特别是克拉码头与东海岸分店云集太多游客，很多时候都有限时就餐的规定，所以需要提前几天预订。

珍宝海鲜的看家菜依然是辣椒螃蟹，这个事实恐怕很久都不会有改变。但大家也不妨试一试它家的其它美食，特别是近期的波士顿龙虾，会是让你喜出望外的吮指美味。

特别鸣谢Ringo和Ann的邀请与盛情款待。

珍宝海鲜
Jumbo Seafood
官方网站

特邀试吃，不作评分。

素食：

评分说明

价位：S$60++/人

Blk 11 #01-16 Dempsey Road
Singapore 249673
(65) 6479 3435
Daily: Lunch 12pm – 3pm; Dinner 6pm (Sat, Sun, Eve and PH 5.30pm) – 12am
其它分店（营业时间可能有所不同）：
East Coast Seafood Centre
Riverside Point
The Riverwalk
NSRCC
上海徐汇区淮海中路999号环贸广场 L5-502