牛肉韩国Style——Bornga | 本家 [新加坡]

2013 年 2 月 18 日 · 1 comment

in 媒体邀请, 为食食评

Ggot-Sal_Bornga

春节过年回家实在被电视里的江南style给轰炸了。我以为这是2012年的事了,可是怎么轧到哪个台都有人在跳骑马舞呢。

不过这Bornga(中文叫“本家”)倒是真正的韩国style。虽然从前不曾听过这家餐厅,但第一次经过时看到它门口老长老长的队,倒是让人充满好奇。网上一找发现它不仅在韩国有33家分店,在中国都有9家,还被一些人誉为上海最好吃的韩国餐厅,不禁让人对它有了好些期待。

免费开胃菜

Appetizers_Bornga
去韩国餐厅的一大特点,就是菜还没点,免费开胃菜就有一溜。以前有个段子,有人去韩国餐厅吃饭,服务员上了一排开胃菜,客人说我们没点这些;服务员说这些都是免费的吃完还可以加;客人说那行,就吃这些吧。

Bornga每天的开胃菜样式会有一些小变化,但像泡菜这种韩国料理大招牌是一定会有的。而且Bornga的泡菜还有三种,一种是水泡菜(water kimchi),一种是最常见的白菜泡菜(cabbage kimchi),还有一种是萝卜泡菜。我最爱的是萝卜泡菜,酸脆的味道十分开胃。

Bornga给的那个蔬菜盘十分霸气,人多人少都是那么一大排,吃完还可以添,但为食主义觉得4个人以下根本吃不完啊。

Woo Samgyup | 老白吾桑格(牛五花肉)

Woo-Samgyup_Bornga
Bornga是韩国的明星厨师权金城(Jong Won Paik)的餐厅,除了做得一手好的韩国菜,他还有自己的注册菜品,也就是这道Bornga的招牌菜——吾桑格。

这菜选用的是牛肉五花肉,选用的是牛身上排骨前段部位的肉,每头800公斤以上的牛身上只出1公斤左右的吾桑格。Bornga的这个五花肉从美国进口,被切得极薄之后用厨师密制的酱汁腌制。与一般的烤肉不同,这个牛肉并未用深色酱汁腌制,而且缩短了腌制时间,所以保留了肉本身的鲜嫩粉色。

这道菜有自己的蘸酱,也是密制的注册品牌。它从韩国直接引进,以确保它的国际水准始终如一。吃的时候可以先不蘸酱吃,再试试蘸了酱的。两种风味,为食主义更喜欢它天然的本色。虽然不知道密制的腌制酱中加了什么,但芳香的果汁味让肉的味道百转千回,真的很棒。

Woo-Samgyup-Wrapped_Bornga
而如果你要做一个到位的吃货,就用比较专业的吃法,在肉上放点洋葱,圈起来蘸一蘸密制酱,放在蔬菜上裹起来吃。只是这肉实在是美味,没有蔬菜也不觉得腻。

Ggot Sal | 特级牛花肉

Ggot Sal_Bornga
如果你不喜欢韩国料理中太浓的腌制味,Bornga有不曾腌制的精选澳洲无骨小牛排肉,让人品尝牛肉最天然鲜嫩的味道。配以Bornga各种风味的蘸酱,一种肉可以吃出几种美味。

除此之外,不吃牛肉的朋友可以选择Samgyupsal之类的五花猪肉,肥瘦兼得听说也是不错。

Chadol Duenjang Jjigae | 本家牛肉大酱汤

Chadol Duenjang Jjigae_Bornga
除了烤肉,Bornga还有一些别的家常味菜。夹心牛肉在上桌时在豆酱中小炖几分钟,一则把牛肉味入汤,二则收干水分让汤汁更为浓稠。

Chadol Duenjang Jjigae with Rice_Bornga
然后与饭拌在一起,就是最家常味的香浓拌饭了,个人觉得比石锅拌饭更香软美味。

Bornga Naengmyeon | 水冷面

Bornga Naengmyeon_Bornga
一不小心好像吃了一串的牛肉味,连这特别的冷面也是用牛肉汤做出来的。用荞麦做的面条比一般的荞麦面口感Q滑很多,更具弹性,有点红薯粉丝的感觉。它吸收了冰镇的牛肉汤的鲜美,纵然是一道主食类小品,却极为开胃,在星星国的大热天吃就更合适了。

Omija | 五味子茶

Omija_Bornga
这个茶是每位顾客都有的餐后小饮。五味子是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实,用它熬出来的茶酸酸甜甜,颇有酸梅汤的味道。

为食主义吃过的韩国料理并不太多,但这家的确比从前那些都好。特别是那有注册认证的密制吾桑格做的确是精致,是个适合三五个朋友聚餐的好地方。除了Star Vista,Bornga也打算在今年在Vivocity开新加坡的第二家分店,到时大家应该会有更多机会试到它吧。

特别鸣谢Bornga和Foodnews的邀请与盛情款待。


Bornga
本家

官方网站

特邀试吃,不作评分。

素食:★☆☆☆☆ 
评分说明

价位:S$40/人

The Star Vista, #02-24
1 Vista Exchange Green
Singapore 138617
(65) 6694 4696
Daily: 11:30am – 10pm
其它分店(营业时间可能有所不同):
中国分店(上海、北京、青岛、绍兴、南京、深圳)

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Yuki 四月 2, 2013 18:03

我依旧是韩国菜的黑哈哈哈哈哈哈,果断的每个韩国烧烤餐厅都是差不多的吃法。。。虽然开胃菜看起来一大堆,可每个都是泡菜啊!!!

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