说起中东饮食，不知道大家对它的了解有多少，可能听过最多的，就是kebab了吧。在新加坡，说起中东餐，大家想到的应该会是Bugis那一带，Arab St等等的小街小巷里，隐隐约约透着神秘的中东风情。
为食主义对中东饮食了解不多，在墨尔本的时候其实就住在一条中东美食街边，也没有去尝过那些食物，所以走进在圣淘沙名胜世界的Anar，对为食主义来说还是一种全新的体验。
餐厅里浓浓的中东风情；阿拉伯文化的装点，总带着几分宗教的色彩，又或者是了解不甚，所以更觉它的神秘。
Cold Mezze Platter
开胃面包要配以不同小点酱料，才有它独特的中东味道。这个冷拼盘里有白色的鹰嘴豆泥（Hummus）、灰色的烧茄子蓉酱（Moutabbal）和葡萄藤叶包饭（Warak Enab Bel Zeit)。
鹰嘴豆泥是一个比较长见的蘸酱，用新鲜的鹰嘴豆（chick peas）和中东芝麻酱（tahini）蒸煮而成。烧茄子蓉酱是用烤过的茄子加芝麻籽酱、榨压之后的大蒜与柠檬汁一起调制而成，再在上面放上石榴籽，淋上一点橄榄油。而至于葡萄藤叶包饭，是在葡萄藤叶里加入米饭、parsley, 洋葱、西红柿、柠檬汁与橄榄油，看上去丰盛的开胃菜，而且还都是素食哦。
Hot Mezze Platter
有了冷盘还要热盘——奶酪春卷（Sanbosek Bel Jebneh）、肉馅春卷（Sanbosek Bel Lahmeh）、中东馅饼（Kebbeh）。
奶酪春卷当然不是西方的奶酪口感也不是东方的春卷味道。包含了哈罗米奶酪（Haloumi）、羊奶奶酪、菲达奶酪（Feta）这三种希腊/中东奶酪与意大利的马斯卡彭芝士奶酪（Mascarpone）的春卷，是你不曾品尝过的味道。肉馅春卷根据本地的饮食文化做成了samosa的三角形状，里面是牛绞肉和松子，沾以酸奶薄荷酱吃。而那中东“馅饼”，可不是一个大饼形状。做得像个面团，里料与肉馅春卷差不多，不过用的是羊肉。这些肉类加上中东香料，带着一点酸酸的口感，不知道第一次试的朋友能不能适应。
Persian Saffron Rice
Anar的菜色，涵盖阿拉伯、埃及、土耳其、摩洛哥、伊朗等等地区的美食，光是主食菜单就有好几页。没有一点介绍，还真分不清谁是谁家的招牌佳肴。
在开始主食前，先来一个赏心悦目的番红花（saffron）饭。番红花据说是世界上最贵的香料，由希腊人最先开始栽培。少食芳香宜人，但如果一次摄入12克以上，就会有生命危险。它主要用于食物香料上，极少的量就已经可以让饭菜香味四溢。不但在中东食物中有用到，即使西班牙海鲜饭也会用到它。
Kebab Bakhtiyari
用盐和黑胡椒腌制过的神户牛肉（Kobe beef）与用酸柑和番红花腌制过的鸡肉串烤，保留肉汁的原味，简单但可口。干干净净地放在炭火盆上，边吃边烤颇有味道。
Djaij Mashwi
炭烤童子鸡，用大蒜、橄榄油和阿拉伯牛至（oregano）腌制，更完美地保留了鸡肉鲜嫩的原味，即使是炭烤也一样多汁。
Um Ali
从开胃菜到主菜都是新奇的旅程，甜品也与它们相辅相成，完美诠释中东美食的多样性。这道甜品原来只在特别场合呈现，在Anar餐厅里点也要等15分钟的时间。它用甜牛奶、面包、肉桂、开心果、杏仁、葡萄等制成，是一道口味很浓郁的甜品。幸好有那些坚果在内，让它不那么甜腻，口感还挺不错。
Bsataniey Zafarani
波斯番红花冰淇淋，也许这是新加坡唯一的番红花冰淇淋吧。其实它的味道不会很陌生，说不上像什么但总有那么点似曾相识，带着淡香的美味。
Litchi Smash
这是一个无酒精版的mojito古巴鸡尾“酒”，依然有酸柑的酸甜，气泡水的口感，薄荷的清香。
一系列菜里，总看到几颗美丽的宝石——也许你也好奇，为什么这么多石榴籽。其实餐厅的名字Anar，在波斯语中就是石榴的意思。石榴是中东地区最普及的水果之一，阿拉伯人自古就将其视为“天堂里的圣果”，点缀在菜色上还真有点圣洁之感。
神秘的中东美食之旅，让人见识精致的中东料理，寻访一个陌生而又让人敬畏的神奇国度……
特别鸣谢Touch Communications和Anar的邀请与盛情款待。
Anar
官方网站
特邀试吃，不作评分。
价位：S$60/人
26 Sentosa Gateway,
#01-291 Resorts World Sentosa,
Singapore 098138
(65) 6884 6989
Lunch: 12pm-3pm
Dinner: 6pm-10pm
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看到神户牛肉的时候，我更加想问了，这一顿吃了多少钱呀
媒体试吃，人均估价在原文中有。：）
这篇好多生词啊，哥学习了，哈哈
中东料理果然也是少菜多肉的~
其实有挺多素食的菜耶