Julia Child的完美煎蛋卷

2010 年 5 月 17 日 · 9 comments

in 为食菜谱

Omelette

首图片来源

Julia Child──你还记得这个名字吗?

Julia Child

她就是电影Julie and Julia里面的原型,一名来自法国的美国知名厨师、作家与电视节目主持人。

就像电影里讲述的那样,Julia Child原本只是因为一个爱好开始学厨。从不被法国人认可的法国厨师,到出了厚厚一本食谱大全──Mastering the Art of French Cooking,Julia Child就是这样凭着她先生的支持与自己的那份执着,成就了一个爱好、一份事业、一种生活。

自从电影上映以后,Mastering the Art of French Cooking又开始热卖。走进星星国的书店,都可以看到这本厚厚的食谱被摆上了“新书热卖”的架子。电影果然还是有效应的,它又在美食界掀起了一阵Julia Child的旋风。

今天介绍一个Julia Child的完美煎蛋卷(Omelette)。看上去真是很简单的过程,不过还是有一个熟能生巧的技术含量在里边。那个平底锅挪几下就把蛋卷一块儿的功夫,不知道为食主义把锅底磨平了能不能练出这身本事。^_^”

食谱来源:Savory.tv

材料:鸡蛋、盐、黄油、胡椒、水
工具:平底不粘锅

  1. 在碗中打入2个鸡蛋,加少许盐和胡椒。
  2. 把鸡蛋打匀,可加1茶匙(1 teaspoon)清水。
  3. 加热平底锅。
  4. 在锅中放入一茶匙黄油,转动平底锅让黄油均匀融化在锅内。
  5. 在黄油几乎要沸腾的时候,加入打好的鸡蛋。
  6. 来回平移不粘锅让蛋在锅中自由移动,渐渐地把锅不断往内猛拉(就好像那些大厨炒菜时要翻炒时的手势)。这样蛋饼会慢慢卷起来。
  7. 起锅时,把不粘锅举起来整个翻到盘子上,这样卷口那些零碎部分就会朝下,呈现在盘子上的就是完美的煎蛋卷了!
  8. 再在煎蛋卷上涂一点黄油让它看起来亮一些,还可以加一点欧芹(Parsley)作点缀。

The Perfect Omelette-Julia Child

Youtube上的视频截图,不太清晰。她的节目毕竟是很久以前的事了,所以高清图是很少的了。墙外的为食读者可以看Youtube上的视频,还是视频比较明了:
http://www.youtube.com/watch?v=LWmvfUKwBrg

Julia Child的为食贴士:

  • 不粘锅需要有一个长手柄,这样可以用来蹭锅翻煎蛋卷。
  • 锅的边缘要至少2英寸(5厘米),这样蹭平底锅的时候蛋不会飞出去。
  • 最理想的是用2-3个鸡蛋,太少了卷不起来,太多了火候难掌控。
  • 锅底直径大概7英寸(17厘米)的平底锅正适合2-3个蛋做的煎蛋卷。

{ 8 comments… read them below or add one }

xingyu 七月 25, 2010 07:02

我一般会在打鸡蛋的时候加一点牛奶,然后用黄油做,会很香

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为食主义 七月 26, 2010 00:02

那不是很高热量很罪过~~ XD

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墨如 七月 20, 2010 13:51

我觉得让蛋卷起来的关键是加的那一茶匙清水

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为食主义 七月 22, 2010 18:04

我以为是足够的黄油

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morgan 六月 1, 2010 04:34

大爱这部电影的,一个人在波兰的时候没有网,看的电影。现在还是觉得很温馨。

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为食主义 六月 2, 2010 01:13

是的呢,那你可以去我另一篇写这个电影的文章里交流交流 =)http://www.foodeology.com/artwork/movie-julie-and-julia/

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lan 五月 17, 2010 01:51

不错不错我要试

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为食主义 五月 19, 2010 01:09

想到那一坨黄油,我又有点望而却步了

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