牧渔美食町の宫保虾球

2011 年 11 月 21 日 · 7 comments

in 为食菜谱, 牧渔美食町

Stir-Fried-Gong-Bao-Prawn

文字说明:牧渔

很久不见!牧渔老弟开始工作了。忙里忙外的就很少认真出来煮东西吃……不过懒骨头也是应该动一动了。献上一道宫保虾球,让大家多一种吃虾的选择!

主材料:

大虾8只、花生3汤勺、干辣椒15克、葱1支切段、蛋清1/2汤勺、蒜5瓣对切、姜末少许

调料:

花椒油2勺、水淀粉少许、盐少许

宫保酱料:

酱油2勺、水两勺、白糖1勺、番茄酱1勺、醋1勺、水2勺、味精少许

备料:

  1. 虾去壳取虾仁,开背去除泥肠,用厨用纸吸除多余水分;
  2. 在虾仁里加入一小撮盐,1/2汤勺蛋清,1茶勺淀粉抓匀;
  3. 取小碗把宫保酱料里的调料调匀,制成味汁。

Stir-Fried-Gong-Bao-Prawn

做法:

  1. 锅里加一饭碗油,烧至约110度,把腌制好的虾仁滑油,约40秒取出(滑油是这道菜成败的关键。油温不能过高,时间也一定要掌握好。出锅时稍微有点生没有关系,因为出锅后虾仁会继续导热,而且实在太生的话后面入锅拌炒时多炒一点时间把虾煮熟就可以了)
  2. 锅里油倒掉(为食主义:这道菜无比费油有没有),加入2勺花椒油,爆香干辣椒、蒜瓣、姜末;
  3. 倒入宫保酱料收汁,待酱汁浓稠时倒入虾仁、花生、葱段拌炒约10余秒;
  4. 水淀粉勾芡即可出锅。

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淘数码 十一月 24, 2011 22:26

口水都出来了啊

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will 十一月 23, 2011 15:23

真好,要开始学做饭了.
不会做饭的人的生活真是太苦逼了…虽说出国已经3,4年了 可之前在新上中学期间就没为吃饭发过愁 eatery,foodcourt还有mall里面到处都是asian food.有些巴沙还是24小时营业.起码米面什么的都有,周末还能去吃个四川菜火锅什么的.
直到上个月来多伦多读大学时才发现彻底悲剧了….好怀念新加坡的食物啊,晕 已经吃了一个月junk food的人真心伤不起

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为食主义 十一月 23, 2011 17:46

呵呵,墨尔本这边的亚洲男生也是天天在外面找小的那种中餐馆吃,也是因为不会做饭~

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Yuki 十一月 23, 2011 10:57

怎样容易的去虾壳啊??

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为食主义 十一月 23, 2011 17:45

虾壳手剥不是很快的吗?

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underone 十一月 22, 2011 00:54

下次试试…

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yudian 十一月 21, 2011 15:37

你可先一试,回来显身手~~

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