一分钟速成微波炉水波蛋 | Poached Eggs

2011 年 5 月 23 日 · 36 comments

in 为食菜谱

Poached Eggs

水波蛋的传统煮法,自然是利用水波温泉做出完美如Ootoya家和Shimbashi Soba家完美柔弱水灵的样子。

但是这样的功夫活,火候、水温、时间等等是不是很让你难以拿捏呢?特别是那些在外租房子不能用灶台的朋友,是不是更觉得要吃个水波蛋都不是件容易事?

现在为食主义来介绍一个某人推荐的一分钟速成微波炉水波蛋,干净清爽便捷,让你不得不爱上它。

其实⋯⋯步骤真的简单得不能再简单了:

  1. 把蛋打入碗中;
  2. 加一点点热开水(因为碗大小不一样,很难说要多少水,但基本是鸡蛋的1/3的容量,或者水刚好没过蛋黄顶,这样蛋黄不会被煮干);
  3. 放入微波炉,加盖(不密封),中高火1分钟;
  4. 根据个人喜好加酱油或者加胡椒粉和盐。

就是这么简单,你信不信?

出来的鸡蛋蛋白半凝固,蛋黄外部成形里面浆状,加一点李锦记酱油,人间美味啊!

poached eggs

[为食很啰嗦]

  • 要用热开水,热开水,热开水⋯⋯
  • 水的作用是一种缓冲,防止鸡蛋被微波炉煮干。所以要用小一点的碗,才能让适量的水起到完美的缓冲作用。太大的碗会让你要不放了太多水,要不不够水。
  • 不同微波炉的功率可能不太一样,所以中高火下的时间可能有略微差异,大家试一两次就知道要多少时间了。
  • 不同的鸡蛋需要时间可能也不一样。如果鸡蛋不够熟,放回去再热10-15秒,不过你得盯紧了哦!
  • 喜欢蛋白水一点的朋友在吃之前可以把多余的水舀出来,这样不会破坏蛋白的口感;喜欢蛋白熟一点的朋友⋯⋯就多热几秒啦~
  • 李锦记酱油就是鲜!XD

{ 36 comments… read them below or add one }

Vermouth 七月 17, 2011 22:42

悲剧,开了1000瓦50秒,结果就爆了。。。

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为食主义 七月 17, 2011 22:44

是不是水也加得不够多?

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小黑 七月 6, 2011 14:18

简洁的早点
有木有适合大众的?

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为食主义 七月 6, 2011 17:31

嗯?什么意思?
这个不适合大众?

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边缘化 六月 7, 2011 17:51

早知道的方法。不过如果不盖盖子,鸡蛋会爆炸的。微波炉里全是蛋黄,悲催啊!

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为食主义 六月 7, 2011 23:35

不会啊,我现在都不加盖了,会爆是因为水不够

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melon 六月 4, 2011 02:14

昨天试过了,muhahaha..我的蛋白特别的完整~

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为食主义 六月 4, 2011 13:23

lol 不错不错

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yudian 六月 1, 2011 10:41

今天早上试了一下,水波蛋变成水泼蛋了,泼得微波炉一塌糊涂 ^^

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为食主义 六月 1, 2011 17:13

哈哈哈,喵呜~~~~

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吃货甲 五月 26, 2011 15:49

把水换成冷牛奶,再加大量的糖,和鸡蛋拌几十下,再微波高火几分钟,就是很好吃的一个甜点了。牛奶会完全吸收到鸡蛋里结成布丁状,很香

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为食主义 五月 26, 2011 17:43

矮油,听起来不错哎~ 只是这样吃很容易变肥有木有!!!哈哈

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出售银行卡 五月 26, 2011 01:27

这个很简单,可以尝试试试哦

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skyline 五月 25, 2011 00:01

看到蛋黄那张图的时候以为后面没了,没想到又来了个“为食很啰嗦”,哈哈

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为食主义 五月 26, 2011 17:48

呵呵,嗯嗯,一点小窍门,做的时候体会到的就一起分享了

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莫凡小店 五月 24, 2011 16:36

不知道是你的摄影技术好 还是真的有这么好看

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为食主义 五月 24, 2011 19:56

呃,基本就是这样的~

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衡阳美食网 五月 24, 2011 15:56

很时用,尤其是早上做给孩子吃

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Carrie 五月 24, 2011 10:18

哈哈。。可以在家自制咯。。不要每次都去亚坤排队等鸡蛋的~

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为食主义 五月 24, 2011 19:37

对的对的!
话说我觉得toast box的比较好吃嘿

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mlusa 五月 24, 2011 05:40

嘛以前就一直想吃温泉蛋来着~但总觉得好麻烦
今天试了两次,第一次过熟了,第二次蛋黄有点凝固,蛋白是完全凝固了~我选的是中火两分钟= = 明早打算弄高火一分钟试试^^
到时我也要写图志什么的~多谢啦^^

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为食主义 五月 24, 2011 19:31

好奇地问一句,你的微波炉是没有中高火吗?~~~
如果是这样你用中火1分半吧,高火更容易爆

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melon 五月 24, 2011 00:20

哪天我来试试~

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减肥精油 五月 23, 2011 22:04

每天早上吃应该不错呦。

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为食主义 五月 24, 2011 00:39

我现在就是每天早上吃~~~一打鸡蛋一星期就吃完了。。。

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teaegg 五月 24, 2011 02:54

这个。。。鸡蛋吃太多好像也不太好。。。。。。

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为食主义 五月 24, 2011 19:32

一天2个又不多。。。天天写论文需要蛋白质支撑的人伤不起啊有木有!!!

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Jason Ying 五月 24, 2011 07:55

鸡蛋不能多吃呀!

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为食主义 五月 24, 2011 19:36

有必要说两遍嘛。。。 =___=
那就再说一次,2个不多啦。。。。

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Yuki 五月 23, 2011 15:24

哦~原来叫水波蛋!囧,苏州话念来念去的我总以为是水泼蛋。。。orz

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为食主义 五月 24, 2011 00:39

你这一说提醒了我,我好像一直把它当“水扑蛋”

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购物网站大全 五月 23, 2011 12:29

真没试过呢,马上去试试再说。

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南京私家侦探 五月 23, 2011 11:48

其实时间和美味是不能同时兼顾的

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为食主义 五月 24, 2011 00:38

虽然大体上是慢工出细活,但未必都是如此。
没有试过怎么知道不可以呢?

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Jason Ying 五月 23, 2011 08:12

去试一下以后来汇报战果~

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teaegg 五月 23, 2011 06:07

哇。。受教 XD

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