小岚西饼屋の巧克力雪球

2010 年 5 月 26 日 · 6 comments

in 小岚西饼屋, 为食菜谱

巧克力雪球

小岚的烘培小屋可是越来越热闹,谁看了都叫“哎呀你可以去开课了呀~”。这个姑娘烘培时的精致,单从她选那些容器、背景与色彩搭配,就可以看出几分。

有这么一个女朋友/太太也真是一件不错的事哟!不只是因为有口福,更重要的是,她懂得生活。:)

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巧克力雪球

配方摘自《菜虫的烘焙笔记
文字说明:小岚

材料(可做约30个):

无盐黄油55g,糖粉25g,低筋面粉65g,可可粉6g,榛子35g,糖粉适量(装饰用)

  1. 将榛子切碎(不需要烤熟)。
  2. 无盐黄油室温软化,加糖粉用打蛋器打至颜色变淡体积膨大呈羽毛状。
  3. 加入混合过筛的低粉和可可粉拌到无干粉状,加入切碎的榛子拌匀。
  4. 用手将材料整理成一块面团,压压扁包好保鲜膜,冷藏1小时。
  5. 拿一小块面团(约6g),搓成圆球状,放在烤盘上。
  6. 170°C烤15 – 20分钟。
  7. 将糖粉放在一格小碗里,等雪球出炉后立即逐个滚上糖粉(尽量少用手捏滚好糖粉的雪球)。

巧克力雪球

小岚小贴士:

  • 关于步骤2的操作,其实实际操作了你就会知道,黄油打发还是挺简单的。用打蛋器搅拌黄油是为了把空气“卷”入油脂中,使黄油密度变小。打发后的黄油体积更大更轻盈,颜色呈淡黄。我很喜欢打发后的黄油,不仅看上去清纯闻起来也很清新,感觉和“油腻”二字一点也沾不上边。打发后的黄油可以起到蓬松剂的作用,使点心体积变大并且更酥松。
  • 步骤4中面团的冷藏可以使面团变得更服帖听话,从而方便步骤5的操作。
  • 为了让雪球更清爽健康,我没有给它们滚上很多糖粉。如果喜欢外表“粉粉”的口感的话,你可以等雪球凉了再滚一次糖粉。这样或许可以在制作面团时少加一些糖粉让雪球既健康又更有“雪球”的感觉。
  • 大家可以选用其他中意的坚果加在面团里。我对榛子情有独钟,香喷喷的,和巧克力/可可真是天生一对。

这款小点心做法很简单,喜欢坚果或者可可的朋友不妨试试哦。闲暇时来点一口一个香喷喷的巧克力雪球可是很惬意的!

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EIMAO_BLUE 八月 18, 2011 10:57

现在还没吃饭的我已经开始流口水了…

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h 五月 28, 2010 00:23

想吃truffles…

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为食主义 五月 28, 2010 01:46

我知道一个地方,到时介绍你去哟

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Yuki 五月 26, 2010 13:09

沙发???哈哈哈~~每天来灌水~

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为食主义 五月 28, 2010 01:45

外加每天去投票 XD

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