美味背后的罪恶——红莓巧克力纸杯蛋糕

小岚西饼屋在为食主义销声匿迹好久，我一直觉得还是有些可惜的。为食主义之前说过，个人比较喜欢可以随意拿捏的家常小菜，对阵容特别大的烘焙不是特别感冒。可是谁知到了墨尔本之后，身边又冒出几个喜欢烘焙的朋友。于是为食主义掺和在她们里面，边学边玩，和她们一起推出了南半球春季红莓巧克力纸杯蛋糕。哈哈哈！

纸杯蛋糕在墨尔本很盛行，有好几家非常出名的小店卖很漂亮的纸杯蛋糕。但在星星国就没那么流行了。为什么呢？因为纸杯蛋糕上的糖霜在星星国的大热天太容易化。听朋友说有一次带着坐了趟地铁，那上面美丽的装饰就化成杯具了……

配方摘自Baking My Way Through College

巧克力蛋糕制作方法

材料（可做约12个）：

• 无盐黄油1块
• 半甜巧克力（可用黑巧克力）118g
• 可可粉120ml
• 鸡蛋2个
• 糖170ml
• 香草精（vanilla extract）2茶匙
• 盐1/2茶匙
• 低劲面粉170ml
• 苏打粉（baking soda）1/2茶匙
• 泡打粉（baking powder）3/4茶匙
• 酸奶（原味或香草味）170克

步骤：

1. 在微波炉容器里放入黄油、巧克力、可可粉。以30秒为间隔加热，其间不停搅拌，至所有材料都融化并混合成光滑、无颗粒、光亮的液态状。放置一边冷却。
2. 把鸡蛋、糖、盐和香草精打在一起，打发至蓬松的淡黄色。然后边慢慢搅拌边缓缓加入步骤1的巧克力黄油混合物，搅拌均匀。再把边上的剩余刮下来一起搅拌均匀。
3. 混合面粉、苏打粉和泡打粉，以每次60ml的量分批加入步骤2的鸡蛋巧克力混合液，并用搅拌器低速搅拌至均匀。
4. 加入所有面粉之后，加入酸奶。这样做出来的面糊与一般的不一样，它更厚更蓬松。
5. 把面糊加入纸杯中，每个填满3/4，放进Muffin模具里。170度烤20分钟，当用牙签戳进蛋糕拿出来时没有粘连就好了。

红莓黄油糖霜制作方法

材料（足够12个蛋糕，甚至更多）：

• 无盐黄油1块半
• 糖粉820ml
• 红莓脯60ml（这个可根据个人口味增减）

步骤：

1. 融化及打发黄油至略微蓬松，慢慢加入糖粉。此步骤要特别小心因为糖粉很容易飞粉。混合之后用搅拌器打发约2分钟至较蓬松状态。
2. 混合均匀并搅拌至黄油依然有些厚重时，加入红莓脯。将搅拌器设在中高速搅拌。
3. 5分钟后试一下味道。如果不够味就加红莓脯，如果太干了可以加一点牛奶，如果太稀就加糖粉。最理想的是混合后的糖霜有一点厚，这样它可以在蛋糕上完美摆出造型。
4. 最后用你喜欢的裱花工具把它裱在蛋糕上就好啦！

哇哈哈，为食主义全程参与加热、搅拌、打发、裱花过程，突然觉得烘焙还是很好玩的一件事～

不过为什么标题叫作“美味背后的罪恶”呢？因为为食主义是眼睁睁地看着这些美丽的纸杯蛋糕如何从2块半黄油、那么大块巧克力、和让人无法想象的3杯半糖粉变来的。*惊恐*

你知道纸杯蛋糕还有另一个名字吗？就好像有一种菜叫数字排骨，这一种蛋糕叫数字蛋糕——1杯牛油、2杯糖、3杯面粉和4个蛋！虽然这个比例和为食主义手上的食谱不太一样，但中心就是……要身材者不宜多食。

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