牧渔美食町の泰式鸡排

2010 年 11 月 29 日 · 18 comments

in 为食菜谱, 牧渔美食町

泰式鸡排

文字说明:牧渔

其实这是道台湾化了的泰国菜。泰国很喜欢将炸鸡排加泰式甜辣酱一起吃,台湾在酱汁上面再做改进,成了这道大众喜爱的菜肴。

这道菜的做法每家都不太一样,有的人还会加上花椒油。不过我觉得泰国菜里出现花椒有点牛头不对马嘴,喜欢麻麻辣辣的朋友也可以尝试一下,也许味道上会有不同的惊喜。

下面是没有花椒的做法:

主材料:

鸡腿1只,番薯粉100克,鸡蛋1只

调料:

腌鸡料:酱油1汤勺,米酒1小勺,白糖1小勺,姜末少许;
酱汁配料:香菜1小把,蒜头3瓣,指天椒2支,姜2片,白醋1汤勺,白糖1汤勺,泰式甜辣酱1汤勺,酱油1汤勺,香油1汤勺,鱼露1小勺

备料:

  1. 鸡腿去骨,放入腌鸡料抓匀,腌制半个小时。
  2. 酱汁配料中的香菜、蒜头、指天椒、姜切成细末,和其他酱汁配料混合;
  3. 鸡蛋打匀;
  4. 鸡腿沾上鸡蛋液,再均匀沾上番薯淀粉,备用。

做法:

  1. 备油锅;
  2. 高油温炸鸡腿肉至金黄酥脆起锅;
  3. 趁热把鸡排切成几块;
  4. 食用前淋上酱汁即可。

牧渔有话说:

  • 酱汁一定要等吃前才淋上,否则鸡排受潮变软后口感会大打折扣。
  • 也可以用生菜卷着吃,味道更加爽口。

{ 18 comments… read them below or add one }

卵巢保养精油 十二月 13, 2010 11:21

看着也是一种满足

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蓝黛口袋 十一月 30, 2010 14:20

学习 !

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牧渔 十一月 30, 2010 23:54

一起进步喽!

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Mr.ing 十一月 30, 2010 14:19

过来学习学习O(∩_∩)O~

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牧渔 十一月 30, 2010 23:54

欢迎欢迎..

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Carrie 十一月 30, 2010 11:25

增加罪恶感。最近一直在莫名的胖。。看到这个就很有念头想吃鸡排了。。。

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牧渔 十一月 30, 2010 23:53

多运动!

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momo 十一月 30, 2010 01:01

神马!背景的花是神马花!。。。

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牧渔 十一月 30, 2010 09:30

蝴蝶兰啊..

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momo 十二月 1, 2010 15:38

我是想说。。。你特地去搞了蝴蝶兰来当点缀??这也太Pro了吧!

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牧渔 十二月 1, 2010 16:39

我家外面有卖…一枝5毛钱 ^^

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Yuki 十一月 29, 2010 17:32

噢噢~看着就很好吃!

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牧渔 十一月 30, 2010 09:31

好吃好吃…就是材料多了一点

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copper fittings 十一月 29, 2010 16:39

看起来好好吃哦

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牧渔 十一月 30, 2010 09:33

很不错的..酱汁很好的中和了大部分的油腻..吃起来很舒服

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teaegg 十一月 29, 2010 05:01

图片看起来好大阵仗 做法真是令人惊喜的便捷啊~
只是目前搞到所有配料对我来说有点困难。。。

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牧渔 十一月 29, 2010 12:39

哈哈..事实上切那些末末切得我手指都酸了…哪个材料弄不到呢?

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为食主义 十二月 3, 2010 04:09

我编辑的时候也是这个感觉。。
理完步骤一看,哈?就这样啊~

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