为食学院风——新加坡国立大学（NUS）商学院的西餐档

很多人问我，连南大的餐厅都写了，为什么从来不写自己国大的餐厅。也许这个道理，和很多人去过世界上很多国家却没有去过周边城市一样，总觉得在身边的一直都会在，总有机会去，总有时间写。但这个“总有”，就这么延续了无数年。

离开星星国一年再回来，发现国大里沧海桑田。不说越来越复杂的巴士路线，不说突然间崛起的三家startbucks，单是曾经熟悉的餐厅，也一半都不见了。

众多新摊位的新面孔，朋友们觉得选择繁多，我却似乎已经习惯了4年以来固定的那些摊位。每一家餐厅都有我固定的偏好，选一样的菜，忆起一样的味道。其中一家就是商学院的西餐档，1年多后，再走近它，依然只消和老板说一句“same”，就可以付钱，拿盘，走人。

这是一家很有个性的西餐档。国大里很多人都在说它，关于老板的记性与背景，关于老板的态度与脾气，当然还有，关于它家的味道。

老板的好记性并不是每一次都有机会见识，但如果是繁忙时段排长龙，那你就有机会看到。10几个人，老板一口气“next please”，就把所有的点单都记下。以前在VJ的时候，西餐档的那个老板娘也是有这样的功夫，不过她会用手指算；而国大这个传神的，是他不写不记不掰手指，实在不知道他是怎么记这些点单的。

有人说其实记这些的是他背后那位一直在忙活的老板娘，可是那老板娘也从来没有拿个纸笔写下来，虽然看到她桌上一水儿的盘子，也不是老板报一个她排一个的。总之，他们收点单的方式很让人佩服就是了。

有一个传说，是这个老板以前是读法律的，所以记性才这么好。没有听人问过老板这个问题，所以也无从知道他是不是一个从律政界退下来的人物；很可能，这只是一种因为现象而被制造出来的解释。

老板的态度与脾气，才是让有些人爱有些人恨的事。你可以见到他和一些顾客聊天，也可以见到有人带着一张臭脸离开。

很久以前，为食主义在那里买过一点三明治。给钱的时候，其实是老板搞错了，但在他搞清楚之前，在我被他搞晕犹豫的时候，他不耐烦的提高了音调的话语，让我很久都不愿意再去他家买东西。

也曾有一个中国朋友，在点菜时犹豫了一下，说菜名的时候舌头打了个结，老板又用不耐烦的语气说，你说中文好了，让这个朋友当下觉得很拉不下面子。

还有见过在老板“next please”的时候，如果你还没有想好，他不会给你太多时间想，直接跳过你问下一个，让人瞬间觉得自己仿佛是个隐形人。

诸如此类，总之只要有那么一次这样的经历的人们，就会对这家西餐档颇有微词。可是如果你让老板认识了你，他不仅记得你的历常点单，还会记得问起你的近况。而那一种问，不是敷衍了事的问，他是真的记得你之前说过的事，记得你要毕业了，记得你要出国了，记得你又回来了。每一天这么多顾客，每一天这么多琐事，你说他又是怎么记得谁的生活里发生了什么？不放点心思在对话里，别人的事谁都会转个身就忘记吧。

所以对这家西餐厅的老板，爱的人爱憎的人憎。如果你记得看好了菜单才排队，如果你说菜名没有拖泥带水，其实这并不是一家让人排斥的摊位——更何况，他家的东西其实还是真的挺好吃的。

在国大的这些年里，我没有点过它家那些鸡扒、猪扒等肉类，永远都是一样的芝士猪肉香肠+土豆泥+意面+鸡蛋。因为它们好吃，因为老板已经记得了这样的组合。