入乡随俗（中）──法国餐的细节礼仪

上一次讲到法国餐的餐具摆放和使用。很高兴为食读者们觉得它还挺有帮助的。
那么，说完了餐具，在进入“怎么优雅地吃”这个大课题前，我们先来为一些细节备备课吧。有时候，细节才是决定一个人格调的关键哦！

餐前准备

法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。在餐厅就餐还好，如果是收到邀请到法国人家就餐，就一定要事先准备好礼物。两手空空就去赴宴是不得体的。

一般说来，法国人最常赠送的礼物就是鲜花和巧克力。鲜花一般是在赴约前在花店买好、包好的，除非你买的是盆栽的花草，否则未经包扎的花束会显得不太讲究。巧克力也是广大法国人的最爱，只要对方不是正在节食或因医嘱而不能吃某些食物，在拿不定主意时送人巧克力一般不会有大的失误。

到法国人家中作客，不能像到英美人家中作客一样用一瓶酒作礼物。因为大多法国人家里都是有藏酒，所以用酒作礼物等于讽刺主人家没有足够的酒呢。

餐巾礼仪

如果你参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。餐巾暗示着宴会的开始和结束，西方有讲女士优先的原则，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。

点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

进餐一半回来还要接着吃的话，餐巾应放在你座椅的椅面上，它表示的信号是告诉在场的其他人，尤其是服务生，你到外面有点事，回来还要继续吃。餐巾放桌上去，就是就餐结束的意思。

而当真正就餐完毕时，就应该把餐巾叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。

就餐的时候，如果要跟别人交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

进餐时女士手提包的位置

在欧美，女士入座后，通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来说，是很失礼的行为。

因此，除了晚装的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

那么，手提包应该放在那里呢？可能有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上（餐巾下）。若是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。

其它细枝末节

• 女士们在用酒水之前，记着先用餐巾轻拭嘴上的唇膏及油渍，以免杯边留下难看的唇印。
• 拿酒杯的时候，注意不要将手肘靠在桌面上，而要悬空拿起。使用高脚的香槟饮时，应优雅地以手指拿着下半部的杯脚。
• 喝汤时，同样不要将手肘靠在桌上，否则会给人埋头苦喝的印象。
• 如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当服务员上菜时，主人夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”
• 服务员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自已不要急于去取第二份。
• 吃东西要文雅，闭着嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要发出声音。
• 嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻吐在叉上，放在菜盘内。
• 吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物。
• 两肘不可伸得很开。
• 嘴内有食物切勿说话。
• 剔牙时，用手或餐巾遮口，不要边走边剔牙。
• 吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置在桌上。

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