之前为食主义出过一篇关于食用盐的18个妙用，大多是关于食物的。

今天要介绍的，是食物以外，食用盐更为稀奇古怪的用途。

1. 防止滴蜡油

虽然现在蜡烛越来越不常用，更多的时候可能是点神台、烛光晚餐、或是香熏，但每一次点就“蜡炬成灰泪始干”也是很麻烦的事。下次在点蜡烛之前先在浓盐水里浸2-3个小时，这样它就不会滴蜡油了。

2. 替海绵杀菌

很多人喜欢用海绵洗碗，但日子久了以后，海绵里会残留大量细菌。如果把它在浓盐水中浸泡1-2小时，就能有效的杀死很多细菌。

3. 平复蜜蜂叮咬的伤口

被蜜蜂蛰伤后，拔除蜜蜂的针，把伤口弄湿，再迅速涂上一层盐，然后等它变干。这样能减轻伤口发炎的可能，并减少疼痛。

4. 修复溃疡

用盐水漱口可以减轻牙痛、溃疡和喉咙痛。把2茶匙的盐溶于1/4杯的温水，漱口20秒以上；如果是喉咙痛，就在喉咙口用盐水来回冲洗。一开始会很痛，但很管用。

这招某人很早前和我说过，我一直觉得这是一种很自虐的偏方，至今依然比较相信西瓜霜。XD

5. 防止衣服晒干后变硬

你的衣服会不会在晒干后变硬？在漂洗时加入一些盐，会避免这种现象发生。不过其实，干了以后用手搓几下，它也就变软了啦。

6. 修复假花的颜色

假花长时间放置之后沾满灰尘怎么办？谁喜欢一片一片去擦拭呢？

有一个快捷的办法就是把花和一杯的盐放进一个密封袋里用力摇，盐会把灰尘带下来。不过感觉这是一个力气活，不知道摇那么起劲，花瓣不会不掉呢。

7. 去除血渍、酒渍、汗渍

去血渍：用冷盐水浸泡然后用热肥皂水清洗。很多人以为血渍要用热水洗，其实……最初去渍的时候，用冷水才比较有效。
去洒渍：先把衣服上的酒尽量吸干，再在上面倒一些盐吸收剩下的酒渍。
去汗渍：将一茶匙的盐溶解在一杯热水里，然后用海绵吸盐水擦拭。

8. 防止玻璃窗结霜

用吸了盐水的海绵内外擦拭家里或是车子的玻璃窗，再用软布擦干，就可以防止窗户上结霜。

9. 为眼睛消肿

如果你看了一晚的电脑、电视，或是在睡前这个最糟糕的时候大哭一场，记得用棉花垫沾热盐水敷一下。盐会帮助收紧皮肤，吸走多余的水分。

10. 修复变黄的白衣

虽然有一种东西叫漂白剂，但不论是对环境还是对皮肤，它都不是一个很友善的产品。

让发黄的衣服变白的方法可能有很多种，其中一种就是把棉质或是亚麻质品的衣服与几茶匙的盐和苏打粉（baking soda）一起在水里煮一下，就能有效地恢复白衣本来的色彩。不过记得这只能用于棉质或亚麻质的衣料哦。

现如今养宠物的人越来越多。大多数人养的还是猫猫狗狗，或者小鸟小鱼。虽然市场上大堆的猫粮狗粮，但当你家的宠物在你脚边徘徊时，你会不会有与它们“分食”的经历呢？

其实多多少少都会有吧。不过你知道吗？不是所有人吃的东西都适合给宠物们吃的。有一些吃了会让它们消化不良甚至食物中毒。

1. 巧克力

巧克力含有可可碱，是和咖啡因的化学性质相似的一种生物碱。可可碱的化学模拟药物常在医学中被用作利尿和心脏兴奋剂。

大多数人吃巧克力都没有问题，可以自然消化巧克力中的可可碱，但对于狗狗们就不同了。狗对于可可碱的代谢比人慢很多，如果进食过多的巧克力，会生病甚至死亡。

那么太多是多少呢？这取决于巧克力的类型————烘烤巧克力里的可可碱比牛奶巧克力高达10倍之多，更是白巧克力的几千倍。所以为了安全起见，最好完全避免让狗狗吃巧克力。

2. 大蒜

大蒜对于猫狗来说可以算是一个“禁忌”。虽然宠物们看似可以消化一点大蒜粉，但大分量时会导致它们贫血并引起胃肠道问题。

这其中的罪魁祸首是大蒜中含有的硫代硫酸盐。虽然含量不高，但对于宠物们来说是还很难消化的。

3. 洋葱

洋葱谋害宠物的本领比大蒜更是强很多倍，因为它的硫代硫酸盐含量非常高。

洋葱还含有烯丙基丙基二硫化物，这将导致永久性红细胞损坏，引起贫血和缺氧。宠物们吃洋葱，可能产生肝功能损害
尿变色、呼吸困难、皮肤炎及贫血。

4. 牛油果

营养价值非常高的牛油果，也是宠物们无福消受的食物。

牛油果中含有一种叫Persin的化学物质，它对动物有剧毒。牛油果让人担心的不仅仅是它看起来肥厚可食的果实，连它的种子、树皮和树叶都含有这种化学成分，足以让误食的宠物们生病甚至死亡。

所以如果你买了牛油果，记得要放在宠物看不见拿不着的地方哦。

5. 骨头

小狗啃肉骨头，这样的组合已经让我们太熟悉了。千百年来我们都喜欢把骨头给狗狗吃，但最近美国食品药物管理局提出了狗狗不宜啃骨头的10大理由。

其实，狗狗喜欢啃骨头的重点是在“啃”不是在“骨头”。美国食品药物管理局指出，经常给狗啃骨头可能会导致它们牙齿脱落、口腔受伤、骨头卡在胃里、直肠出血等等。所以为了解决这个问题，可以给狗狗啃一些假骨头之类。不过为食主义在想，如果你的骨头煲炖得很酥很酥，可能也可以吧？;)

6. 干的未煮熟的豆

对于鸟类来说，干豆子是它们美味又健康的小吃————只要把它们煮熟就好了。

有一些没有被煮过的豆子，比如四季豆，里面含有酶抑制剂，可以阻碍身体分解某些种类的营养成分的功能。未煮熟的四季豆还含有血凝素，它会导致红细胞堆聚在一起，对身体起到毒性作用————其实未煮熟的四季豆对人类也是有一样的害处。

7. 啤酒

独自在家畅饮的时候，你会不会喝高了也和你的宠物宝贝分享一点？

宠物的身体新陈代谢得比人快，它们对酒精的代谢远远不及人类，所以可能一点点就让它们酩酊大醉。其实不只是啤酒，反正就是不要与宠物共饮啦。

下厨的人，免不了在厨房遇上一些小意外、小悲剧、小灾难。比如盐当糖放了，比如要用葱的时候发现葱蔫了，比如东西烤焦了，比如煮汤扑锅了⋯⋯

不过那句话怎么说来着，“别为打翻的牛奶而哭泣”，有些灾难还是可以补救的。

1、煮得太老的肉

如果肉被煮得太老太干，把它切片后淋上棕色芥末酱（黑芥，Brown Mustard）和橄榄油，就会不那么干了。

2、蔫了的萝卜、莴苣

萝卜这一系列的蔬菜很容易失水，如果在存放的时候没有用塑料袋包好，很容易就变得干瘪。

把干瘪的萝卜、莴苣在冰水里浸一下或者用湿布包好，再放进冰箱重新冷藏，有助于恢复一些水分。

3、变干变脆的面包

面包放久了会变干变脆。遇到这样的情况，用湿巾把面包包好，放进烤箱热10分钟就可以让面包变软。

4、烤焦的面包

把最焦的部分去掉，在其它部分涂上橄榄油，淋上点帕玛森奶酪（parmesan cheese），就是香烤法国面包片（crostini）了。

当然，crostini上还可以放其它很多各种不同的材料做成不同的口味，依个人口味可作各种改变。

5、太盐的菜

如果一道菜做咸了，挽救的窍门可不是加水哦——特别是有些菜，对水分的多少很讲究。

在太盐的菜里加糖，或者柠檬汁，或者醋，都可以中和多余的盐味（不过加糖是最“不动声色”的挽救，柠檬汁和醋会让一些不应该有酸味的菜吃起来有点奇怪）。

另一个方法是把半个生的土豆在太盐的汤汁里放5分钟，拿出丢掉；生土豆可以吸盐。

6、粘连的面条

如果你在煮面条的时候忘了搅拌，出来可能就是一个大面球。把大面球放进滤锅里用冷水冲，并加一勺橄榄油搅拌，面条就会分开。

其实这个方法和过冷河的道理差不多，只是一般的过冷河是防止出锅以后面条粘连，这个多勺橄榄油用来“挽救”。

7、沾黑垢的不锈钢锅

不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，只要将家中较大的锅子加清水，投入一些菠萝皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！

8、被烧焦的铝制锅

若将铝制锅烧焦了，可在锅中放个洋葱和少许水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来！

炎炎夏季又到了荔枝的季节。去餐厅也吃到荔枝，看微博说的还是荔枝。某日看到锦食堂的一条微博：

原来那条找缝剥荔枝的微博不是骗人的，我真的找到缝了，顺着缝一捏就开。我感觉跟孕妇肚子上那条妊娠线差不多。

这么多年，为食主义剥龙眼确实是用捏的。龙眼的皮和果肉之前有一点空隙，所以捏一下会开。可是不知道荔枝上原来一条线也是可以一捏就开，那为什么我一直以来都是用指甲从柄那边开始剥呢？

荔枝的上面暗藏了一条有规律的线。这就是剥荔枝的关键。一条像地球经线的线围绕着荔枝，找到了这条线，就在这条线上轻轻的掐开一点缝儿，用手稍稍把缝儿挤大，用两个大拇指一掰就开了，而且，荔枝是完好无损的。

前两天为食主义刚刚试过，真的很好用呐！而且其实都不用掐那条缝，直接捏也可以剥开来。

据说红毛丹的外壳上也有一条线与荔枝的基本相似，因此，同样可以用此妙招巧剥红毛丹厚厚的外皮。

不过友情提醒：荔枝好吃可不要贪嘴哦。俗话说“一颗荔枝三把火”，荔枝吃多了容易上火，出现口腔溃疡、口腔黏膜发炎、流鼻血等症状。发热，阴虚火旺，咽喉齿龈肿痛，鼻出血者忌食；平时经常情绪亢奋，面色潮红、大便秘结，口渴喜冷饮的热证人群也要慎食。所以，一般人每天吃5-6颗就足够了。

某一天，为食主义想去超市买一点鸡蛋和牛奶，结果⋯⋯因为想起来水果没了，又拎了水果；因为果酱降价，又拿了果酱；都快要付钱了，看到Ferrero Rocher在打6折于是又手痒痒抓进篮子⋯⋯最后出来发现，鸡蛋没有买啦！

这是真事，不过还好它不常发生。其实大多数人从超市出来买的东西都比你进去时打算的多吧？食品采购也是一门技术活。我们不去和那些疯狂的用1块钱买几百块钱食品甚至还到商家倒贴的Coupon Mum（Youtube 链接）比，但至少也可以省一点是一点嘛。

采购前

1. 查看你的食品柜和冰箱，看看里面还有什么，不要花钱买你其实还不需要的东西。
2. 养成用采购单的习惯，只买单子上的东西，避免冲动购物。
3. 提前计划你接下来几天的晚餐。有计划才能比较好地合理利用资源，避免买太多的菜。
4. 关注促销产品。大多食物不能囤积，但一些干粮、罐头等食品却有比较久的保质期。所以对于那些可以囤积一阵的食品，你可以在促销期里多买一些。
5. 在“清仓”前就开始关注价格并及时添置。比如当你的油盐酱醋还剩下1/4，你也许已经可以开始关注一下价格。当看到有促销时就可以先买了。不要等到用完了才去买，第一你可能一下子忘了然后等到烧菜只就只有“哎呀”；第二用完才买，不论什么价格你都得给钱了，万一那周正好涨价呢？
6. 货比三家。不要以为几毛钱的差别无所谓。食品这东西天天得吃，每天几毛钱一年就是一把钱了哦。
7. 不要在饿的时候去超市买食品，道理——你懂的。

采购时

1. 开始习惯购买超市自产品牌。如果说以前超市自产品牌比较劣质，现在这样的情况应该已经越来越少了。至少在新加坡和澳洲，超市自产品牌是又便宜又好——而且那个差价还真是挺大的。而且在澳洲的超市（没注意过新加坡的），如果你对他们的自产品牌不满意，可以随时退货，这是其它牌子所不能给的待遇。除非有一些牌子是你非常非常爱的，不然一个不熟的牌子可能和自产品牌吃着没什么两样哦。
2. 学会正确比较价格。如果一盒鸡蛋2块钱另一盒3块钱，那么3元鸡蛋贵的不是1块钱“而已”，而是50%。而且比价格的时候你还要比分量哦。有时候两样东西价格一样分量减半。很喜欢澳洲超市的一点是，所有价格牌里都有单位重量的价格，一目了然省得自己去算。
3. 如果一些食品是你常吃的，就买大分一点的。总体上，大袋装的都比小袋装的要便宜。
4. 超市里时不时会有一些新鲜肉类大减价，那是因为超市要把那一批先处理掉。只要你在它标示的日期前食用，是不会有问题的。所以如果你买的肉不是为了久存，就摒弃偏见买减价的吧，经济实惠。
5. 关注时令蔬果。反季节蔬果一般都会比较贵，相反时令蔬果总是会有减价的时候。再来夸一夸澳洲的超市，它会告诉你现在是什么水果的季节，于是你就知道它即使不标“减价”，那个价格也是较其它时候低的。
6. 时不时走走菜市场。比如新加坡的“湿巴刹”，比如墨尔本的维多利亚市场，很多时候蔬果便宜、鱼肉新鲜。但另一方面，一分价格一分货还是有一定道理的，个人经验菜市场里的菜适合3天内吃完，非常不宜久放，哪怕虾放在冷冻室3天后味道都会不一样。
7. 熟谙商品价格。有时候，标着“减价”不一定真的便宜，因为可能某商品在这家超市本来就比其它家要贵，或者它之前价格刚刚涨过。不过为食主义发现，现在身边的年轻人已经越来越少有对这个有概念的了，仿佛很怕被人当作“大叔大妈”。为食主义不同意这个观点啦，勤俭，才能持家嘛。
8. 多抬抬头与低低头。超市一般把价格较便宜的牌子放在最上面或是最下面的架子，贵的那些才在水平视线内。所以如果你是一个不乐意抬头弯腰的人，你就中了商家的小圈套了哦。
9. 别为包装买单。包装漂亮的一般都比较贵，这也是为什么很多时候超市自产品牌包括得很朴素的原因。所以买东西也不能只看外表。
10. “方便食品”不方便价格。罐头等半成品是很方便，但你是用钱在买时间。除非你真是一个大大大忙人，不然还是买原材料自己动手吧。
11. 有些超市有“省钱时间”。好像在澳洲的超市，很多时候5点以后面包会减价；这就像新加坡的面包物语在9点以后面包都是一元一个一样。没人让你干等到那个时间再去买啦，但如果你正好在那里，记得转去减价架看看哦。

买完菜回来，你是不是把它们通通往冰箱里一塞？灶台边的油盐酱醋，你是不是随意一字摆开？蔬菜水果，你是不是让它们“齐聚一堂”？

其实，很多食物的存放都有讲究，放错了地方，即使外观、气味仍然正常，营养却在不断“蒸发”。

1. 牛奶：避光储藏

光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。

所以，买牛奶时要选纸盒包装，回家后马上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中；倒在杯子里的牛奶也要尽快喝完。

2. 茶叶：红茶常温放，绿茶存冰箱

绿茶在常温下放置6个月后，茶叶中对健康有益的的儿茶素含量会减少32%。

常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未开封的茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室。为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，放入冰箱前最好用锡罐密封。

乌龙茶、红茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中，就可较长时间保存。

3. 果蔬：两种同放，“传染”催熟

也许你知道，也许你不知道，某一些水果是“催熟剂”，谁靠近它谁就“早熟”或者“早衰”。这事为食主义之前有提过。

苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质；若与与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，会让后者的叶子很快变黄变烂。

所以在存放蔬果时要注意它们的“邻居”都有谁，具体存放守则参考冰箱不是所有蔬果的保鲜箱（现在看回去，这篇东西还是很实用哈～ 应该打印出来贴在冰箱上 XD）。

4. 食用油：瓶中加粒维E

瓶装橄榄油的抗氧化物会在6个月后减少40%，而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更多，所以更不稳定，存放中营养容易受损。

食用油最佳储存温度是10℃—25℃，储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁。很多人为了拿取方便把食用油放在灶台边，其实是很不健康的，这事为食主义也提过，温故而知新一下。

桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味。

最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油；可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香；也可在食用油中加入1—2粒维生素E，能增强油脂的抗氧化能力。

5. 葱姜蒜：最好用锡纸包

大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。

最佳对策是，保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长至一个月以上。葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室。蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。

6. 五谷杂粮：还是得避光

谷物中含有大量的维生素B2，光线对它们的营养破坏很大；胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致维生素E氧化；通心粉中的维生素B2只要暴露在光线下一天，就会损失50%；面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。

糙米虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的维生素A和维生素C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效丧失，所以购买糙米一定不能买散装的。

保存时，面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂，在室温环境中易变质、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷冻保存。

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明天是3月的最后一个星期六。即便你不记得这是一个什么日子，当晚上8点半你发现窗外的世界在瞬间明显变暗的时候，是不是会想起这个已经迈入第四年的“地球一小时”？

“地球一小时”，其实我们需要节省的又何止是电呢？餐馆里的剩余、厨房里的过期食品、一次性碗筷、外卖饭盒与杯子⋯⋯在食物领域，我们能改善的就有很多。

即便我们不去讨论“素食是不是真的可以促进环保”这个极具争议性的问题，即便我们不需要强迫自己一定不吃肉不吃鱼不吃蛋，还是有很多细节让你可以在每天的吃喝中为保护地球尽一点力。

食物剩余

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不知道为什么，是来到墨尔本才发现身边总是有人把吃不完的食物华丽丽地剩在盘里。可能是巧合吧？又或者是这里的食物（特别是餐馆里的）分量比新加坡的大，反正为食主义和朋友出去吃饭已经见识过很多次了，每次都替人家觉得有犯罪感。

减少食物剩余，为食主义呼吁：

• 如果知道分量大（或是自己胃口小），在点菜的时候要求减少分量。只要你不介意付一样的钱，餐厅一定是不介意的。如果你不乐意这么做，那就点小份的啊？花钱浪费食物是两边不着的事。
• 如果知道自己不吃某些配菜，请在点餐时告诉服务员。见过点汉堡把蔬菜西红柿全部挑出来的；拜托，你不能说一声让人家不要加吗？
• 餐馆里有一种服务叫“打包”。绝大多数餐厅都是乐意替你这么做的，“吃不了兜着走”，有时是一件好事。
• 在家做饭不要用太大的盘，特别是一个人的时候。大盘让人对食物分量产生错觉，最后吃不完又不能收就只有倒掉。
• 实在烧多了请在吃之前盛出一部分冷藏，这样食物不容易坏。不过为食主义还是要呼吁，海鲜蔬菜不要当剩菜，所以请酌量烹煮。

告别“一次性”

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塑料袋、一次性的筷子杯子餐盒，这些好几年前就在呼吁杜绝的东西，至今大范围存在。

我知道中国有“全国禁塑令”，但群众很不满。说是在那些温饱还是问题的城市里讲环保，实在是很不现实。其实这一点我同意，于是我就有点不明白在推行政策很快很高效的新加坡，为什么这个运动不了了之？曾经有过“所有超市周三不提供免费塑料袋”的规定，但后来没有人执行没有人理。倒是在NUS里，书店和餐厅的塑料袋不再免费。虽然有时候为食主义觉得很麻烦，但心里是支持的。

直到来到墨尔本，才发现其实要改一个习惯也很简单，周围的人都这么做就可以了。这里的大超市其实很多都是有免费提供塑料袋的，但你会看到很多人都拎着自己的购物袋。为食主义出门的包里从此也有一个购物袋——是真的购物袋哦。顺带推销上图这个Baggu袋，在Orchard Cineleisure三楼的Rockstar有卖，它比一般环保袋时尚吧，而且也不贵。

作为全球第二最宜居城市，墨尔本的确有她自己的理由。比如在这座以咖啡盛名的城市里，走在校园里四处咖啡香。那么是不是纸杯满天飞呢？其实虽然商家有提供纸杯，但有好些人会自己带杯子。而当学校还免费赠送一个如下图结实靠谱原价10澳元的咖啡杯时，你是不是也会觉得“何乐而不为”呢？

还有筷子，如果你觉得长长的筷子带着太麻烦，其实为食主义之前放过一双很实用的伸缩筷，是台湾知名佛教团体慈济基金会为了推广环保所发明产销的可重复使用的筷子，顺带推广。嗯，推销这个推销那个的，其实只是因为为食主义深有感触，有的时候不是我们不想环保，是找不到理想的替代方式啊！

尽你最大的可能，请和为食主义一起——

• 用环保购物袋代替塑料袋；
• 用可循环使用的杯子代替塑料瓶和纸杯；
• 用自己的餐具代替一次性筷、盒、杯；
• 如果可以堂食，那就不要外带；如果需要外带，请用自己的可循环使用的餐具（之前用过的一次性塑料盒不算啦）。——哦发现一个很好的打包工具，还可以把面和汤分开哦！国际品牌 Tupperware。

图片来源：www.tupperware.com.my

过期食品

过期食品不能吃，这好像是一个常识。但它的前提是你合理计划伙食，不是一次买一堆，吃不完了等过期就通通扔掉。

所以为食主义呼吁：

• 不是所有食物一过了保质期就要丢的。有些时候味道与气味是更好的指示牌，而食物本身也不是灰姑娘的水晶鞋，一过了时间就立马变质。当然，我们不提倡吃过期食品，但请理智对待“保质期”。
• 超市里买东西有个窍门，很多时候放在货架越里面的过期日期越靠后，特别是牛奶。原因很简单，他们要先处理快过期的啊。所以如果有些食物你觉得你会花好一阵才吃完，记得“舍近取远”。
• 蔬菜保鲜一般3天左右，太久了蔬菜失去营养甚至失去口感，所以蔬菜一次不要买太多，特别是叶菜。
• 当某些鱼肉类放太久不太新鲜的时候，考虑改清蒸为红烧，这样能补偿它不太新鲜的味道。但这个主要针对还没过期只是不太新鲜的，鱼肉类过期的最好还是别吃。

其实即便不改变饮食习惯，我们还是有很多可以为保护环境做的事。为食并环保着，让“地球一小时”成为我们每一天的绿色习惯。

为食主义今天才知道，原来那句“柴米油盐酱醋茶”，是有烹饪上的指导意义的。把米饭与这些调料中的大多数一起蒸，会有与众不同的功效。

1.加醋蒸米饭法

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。

若在蒸米饭时，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。

2.加酒蒸米饭法

此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。

当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。

3.加油蒸米饭法

陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，便会陈米和新米一样好吃。

做法是：将陈米陶洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅焖8分钟即熟。

4.加盐蒸米饭法

此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能除异味。

(不过这个办法最近在中国大陆行不通啊，盐都被抢空了，大家还是别剩饭了）

5.加茶蒸米饭法

用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。

盐大概是食品类里卖得最便宜的东西了吧。不过别看它便宜，作用是无穷大呀。别说做菜少不了，生活上各种小事也少不了它。

蔬菜篇

1. 蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
2. 有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
3. 焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
4. 茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
5. 凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。

蔬菜以外食物篇

6. 杀鸭时，若在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
7. 新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
8. 煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
9. 煮鸡蛋时放点盐，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。
10. 蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
11. 苹果、梨等切出来以后在盐水里浸泡一下，可减缓其氧化变黄的速度。
12. 做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。

新买篇

13. 新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
14. 牛仔裤穿时间长了就会褪色。可以把新买来的牛仔裤放入浓盐水中浸泡12小时后，再用清水洗净，以后再洗涤时就不会褪色了。（感觉这个不实际呀不实际）
15. 新买的有色花布第一次下水时，加盐浸泡十分钟可防止布料褪色。

生活篇

16. 用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。
17. 在洗完脸后，用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻摩擦，然后再用清水冲净，黑头粉刺就会清除干净，毛细孔也会变小。
18. 当你非常口渴而家中又无凉开水时，可把装有热水的杯子放入冷水中浸泡，然后在冷水中撒 上一把盐，这样能加速开水的冷却。

带饭，似乎是众多留学生与白领的一个省钱省时吃好吃饱的招数。因为学校或单位里的菜不是贵就是不好吃，或是没有时间跑大老远去吃，许多人选择自己带饭。为食主义估摸着，明年可能自己也要过这样的生活呢。

可同样是带饭，为什么有的看上去鲜美可口，有的却完全变了种味道呢？给带饭族的7个小贴士，让你带的饭菜更健康。

不过，这里的建议都是建立在你需要在吃之前微波加热这个基础上的。

1. 主食

对于带饭而言，米饭是最好的主食，从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。

2. 绿叶蔬菜及凉菜

绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。

相对绿色蔬菜，茄果、豆角类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。

不宜带凉拌菜关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。

3. 肉食与海鲜类

尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。这样更有利于身体健康，让你在不知不觉中减少脂肪的摄入。猪肉含不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。

不宜带鱼类、海鲜类，一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。另一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。

4. 烹饪方法

适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。

需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。

5. 菜式

适宜“带饭”：西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭肉、萝卜、红薯等。

不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。

6. 饭盒

一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样，不要选用不适合用于微波炉加热的饭盒，而且选用的饭盒最好还能有保鲜作用。

7. 加热方法

加热时，为了防止水分过度蒸发，可以加入少量纯净水再盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在2-3分钟左右。如果饭菜没有热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。