在为食主义收到的邀请里，The Tastings Room是比较特殊的一家。很早就收到邀请，却因为人在墨尔本迟迟没有出席。但在真正踏入餐厅之前，却已经对这家餐厅和它的老板Timothy略知一二。除了看到其它博主的介绍，除了听说老板丰富的人生经历，更赫然发现我们之前还有八杆子打不着的共同朋友，而且这个做西餐厅的老板还是一个中国通。

但The Tastings Room最特别的并不是这些，而是餐厅“以餐配酒”的经营理念。用老板的话说，“在英国，聚餐时配搭葡萄酒是平常不过的事，但在新加坡不易找到佳酿，一般有供应葡萄酒的餐厅，选择都太少，也往往与食物不搭”。这是他想要开这家餐厅的原因，也是The Tastings Room有别于别家餐厅的根本。

和大多餐厅一上酒就开一瓶不同，The Tastings Room有单杯售卖葡萄酒的选择，对只需要“浅尝辄止”的朋友们来说，这莫不是一个最好的方法。The Tastings Room有50多种单杯的餐配酒，100多种瓶装葡萄酒，还有自己的酒窖。单是那整齐的排列、艺术的装扮、旋转门的玄妙、17-18度恒温的专业设定，都让人赏心悦目。

说是餐配酒，咱也得懂什么餐配什么酒呀。懵懵懂懂的朋友们不用担心，菜色上五颜六色的字，就是你最好的解说员。红色为红酒，绿色为白酒，黄色为香槟，不需要在50多种酒中雾里看花，只要记得“先白再红，香槟配甜品”，这些餐配酒的基本格式就好啦。

Seafood Smoked Vine Tomato Soup

看上去很普通的番茄汤，其实味道非常特别。很浓的烟熏味，很纯正的番茄香，时令海鲜进一步提升了它的鲜味，简单而精致。

French Foie Gras de Carnard Cru

为食主义个人对鹅肝倒没有什么兴趣，主要是嫌它肥而且对鹅们很摧残。这个鹅肝表层有一股烤过的香味，反而让它吃起来不那么肥腻。不过最大的亮点是那蔓越莓酸酸甜甜的汁，不仅入味还很煞肥腻的口感，为这道小点增色不少。

Villa Maria Gewurztraminer 2010

开胃餐的配酒有淡淡的荔枝芳香，清洌却也浓郁，与开胃菜的口感比例实则1:1，一样彰显一样“开胃”。

Confit of French Duck Leg

名字里说法国鸭，The Tastings Room用的真的是法国鸭肉——从法国带进来的鸭肉。为食主义第一次尝美味的Duck Confit是在墨尔本一家非常出名的还没写的cafe里，当时就被这种“相煎何太急”的烹饪方法做出来的美味所折服，而The Tastings Room的鸭肉是有过之而无不及。

说它“相煎何太急”，是因为confit是用鸭子本身的油炖鸭肉，烹饪过程要4-10小时，所以是真的不急呢。喜欢它家的鸭肉没有肉膻味，又酥又香的口感，即便鸭皮油一点也是值得。

18 Hours Slow Braised Beef Cheek

话说The Tastings Room可都是功夫菜啊～ 之前在墨尔本吃的极品牛腮肉也不过6-8小时，这个用Sous-vide的烹饪手法18小时放在真空袋里在60度煮。很酥软的质地，很浓郁的酱汁。坦白地说，墨尔本赌场之下的极品美味依然有它不可动摇的地位，但The Tastings Room的这样炖牛肉也是值得加星推荐。

而且它的分量给得无比慷慨，说真的一人吃完是有点多～ 可是为食主义那天居然把它吃完了！美味的东西就在吃完之后才后悔吧，呵呵。

主食的配酒是Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2010，虽然这酒的口感厚度不若别的红酒，但与肉类同饮依然是完美搭配，让肉类吃起来不那么腻味，真真正正地清空了口中厚重的味道，为下一道甜品做准备。

Rum Infused Vanilla Creme Brulee

这道甜品看起来与别的焦糖布丁没差，但其实并不一样。第一它用的是真正的香子兰荚（vanilla pod），第二它是冷的——当然不是摆冷了的。还别说，冷的口感像冰淇淋，而且没有那么甜腻，别有一番风味。

Beni Di Batasiolo Moscato Spumante

最爱气泡酒的活泼口感，清甜跳跃，为一顿美餐完美收场。

Brunch

除了正餐，The Tastings Room也有早午餐。试了它的Egg Benedict和薯条。

为食主义发现此家的食物有一个特点就是看上去不出奇但其实里面都别有心思。用Parma Ham代替三文鱼是一个很新颖也很完美的决定。Parma ham口感与三文鱼一样细腻，又带着更浓的香味，与传统egg ben不同，值得一试。

薯条有浓浓的松露油的味道，不喜欢这味道的人不知道会不会对它蹙眉。用白松露盐与海盐调味，用松露油炒出来的薯条，有着亲切又陌生的味道，肥肥的样子口感还是超好的。

除了正餐有配酒，早餐也可以有配酒哦。不过早餐与白酒或红酒搭配是很怪异的，因为它们和蛋黄的味道无法融合，吃起来会非常突兀，所以香槟是不二之选。如果你还是喜欢传统的咖啡配早餐，据说The Tastings Room的咖啡也是不错的。

不论是菜色还是设计，The Tasting Rooms在细节所至都处处精致，这样的用心为食主义感觉得到，并不因为这是一次受邀试吃。一个会把酒窖装扮得如图书馆的人，一个会在顾客剩下大份食物时让服务员去征询意见的人，一个会不定时试菜来掌控食物质量的人，一个会想要把餐配酒文化以寓教于食的方法发扬光大的人，你知道，他所追求的，一定不仅仅是效益与几颗星的推荐而已。

把这家餐厅留到现在写，是因为情人节快要来了。为食主义觉得吧，这个有酒有情调，有素食之选有法国料理有意大利料理的餐厅，实在是情人节约会的好去处。如果有机会，还可以认识一下老板Timothy，特别是四川的朋友们——因为，他还能和你说上四川话哟！

特别鸣谢Timothy的邀请与盛情款待。

The Tastings Room
官方网站

特邀试吃，不作评分。

价位：S$35/人

6 Raffles Boulevard
Marina Square #01-08
Singapore 039594
(65) 6338 1829
Tue-Thu & Sun: 11am – 10pm
Fri & Sat: 11am – 10pm
Closed on Monday

过年吃年菜，印象中总是一道接一道的大鱼大肉，非得吃到肚肥肠腻不可。吃一顿还好，顿顿都这么撑着吃时，就不禁要想，如果年菜的口味能换一换就好了⋯⋯

大概就是应了这多元化的需求，今年就有餐馆推出了另类的中西结合式年菜套餐，连就餐地点都特别“小清新”——就在绿树成荫的植物园里。

说起植物园里的Halia餐馆，相信就连不少来星星国旅行的游人都拜访过。”Halia”在马来语里是“姜”的意思，而这家以“姜料理”出名的餐馆，就开在曲径通幽的姜园附近。

一进餐厅，除了满眼的绿意盎然，就是随处可见的新春装饰：从门廊口的剪纸，到餐厅里的壁挂，再到餐桌上特制的菜单，不光年味十足，也和餐厅的典雅环境相得益彰。一打听才知道，每一件饰品都是餐厅主人自家的收藏，柜台上那套典雅的茶具，更是主人自己婚礼上被用来奉过茶的——这可真是“全家总动员”级别的新春装潢啊

Halia第一次推出的新春年菜，打的是“中国风”，但还是遵循了西餐的上菜程序，分为前菜、主食和餐后甜点三部曲，各有两种选择。

两道前菜，是星星国年菜里不可或缺的鱼生和炸春卷。

只是这道鱼生分量更加迷你，正好够两个人分食；少了虾饼一类的油炸食品，多了Halia的招牌食材——姜丝，吃起来也更为清爽健康。

捞鱼生图的是“风生水起”的好兆头，吃炸春卷，则是冲着它那黄澄鲜亮的“金条”外衣，寓意来年日进斗金。这道炸春卷，看上去金光灿灿，咬下去才更知道是“金玉其中”：鲜美的鹅肝配上酥脆的海苔，真是满口生香。

接下来的正餐，一道叫“丰裕”(Abundance),一道是“腾龙”(Dragon),能够顾名思义猜到是什么吗？

先看这道“丰裕”：

三块外酥里嫩的肥厚黑豚肉，缀以寓意“大吉大利”的金桔酸甜酱，再搭配五彩缤纷的蔬菜火腿泥，赏心悦目的同时也预兆一个“大吉肥年”。

再来是“腾龙”：

切合“水龙”年主题的龙虾面，铺上切片鲍鱼，看起来已足够丰盛。但直到侍应生提起边上的茶壶往下浇时，才是”画龙点睛“的一笔：热气腾腾的XO龙虾浓汤酱淋过面条，渗进龙虾肉的同时，浓郁的汤汁香气蒸腾而起，十足有一股”腾龙“的感觉！

最后上来的两道甜品口感迥异，一道是麻辣的川味冰激凌，一道是酥甜的香橙提拉米苏，辣的绝对“火爆”，甜的也足够“发嗲”，把两个味道一起尝过之后，舌头还真有点转不过来了~

这个农历龙年，你又吃了什么饕餮大餐？是这样的西餐式中餐？是一家人围坐打边炉？还是满满一桌的传统年菜呢？

特别鸣谢Halia和Foodnews的邀请与盛情款待。

Halia Restaurant
官方网站

特邀试吃，不作评分。

1 Cluny Road, Ginger Garden
(enter via Tyersall Avenue)
Singapore Botanic Gardens
Singapore 259569
(65) 6476 6711
Weekdays: 12pm-3pm (lunch); 3pm-4pm(light meal); 6.30pm-10pm (dinner)
Weekends & PH: 10am-4pm (brunch); 3pm-5pm (tea); 6.30pm-10pm (dinner)

也许做吃货最挑战也最有意思的事，就是遇上另一个对喜爱的餐厅一样死忠的吃货。

于是你就看两个人各自坚守自己的心爱餐厅，谁也不买谁的帐，不是你尝试把我拉去你说的餐厅，就是我游说你来我说的餐厅。在外人看来，这两人一定特傻。人家又没给你代言费或免费餐，何苦来花那么大的劲。可是对于吃货来说，也许这真的是一件可以让人乐此不疲的事。

某月某日当为食主义和某美女吃货在Ootoya里扯到日本料理里的猪扒tonkatsu时，以为食主义为代表的Saboten和美女吃货代表的 Tonkichi就展开了对决。其实我们都没有去过对方所说的餐厅，但都觉得自己说的那家的tonkatsu很好吃甚至更好吃。于是，她坚持把我拉去 Scotts Isetan里的Tonkichi, 让我亲自尝一尝它的美味。

Miso Ramen Set

与Saboten类似的是它家满页满页的炸食，用有限的品种拼凑出无限的组合。但比Saboten好的，是它除了炸食还有别的比如拉面、Chirashi等等菜色，至少不会让没做功课又不喜欢炸食的人进去之后找不到东西吃。

虽然只是普通的味噌汤拉面，但它里面有分量很足的笋片正中我意，还有玉米粒、鸡蛋等等让一碗面看上去非常丰盛。而且面劲十足，分量也是完全一碗面的量，不因为在套餐里而减少，让人吃着很满足。

这个拉面套餐里，还可选一个开胃小菜和一种炸食。Rosu Katsu是腰里脊肉（Loin），肉里带着一些脂肪，吃起来感觉比较肥，也比较多汁。Tonkichi的这个rosu katsu做得超厚，是很实惠没错啦，但个人觉得它太厚了，咬下去满口肉质，反而口感不是太好。

Hire Katsu

Hire Katsu是嫩里脊肉（tenderloin），肉质比rosu katsu更紧密也更精，而且味道没有看上去那么干巴巴，所以下一次为食主义应该会点hire katsu而不是rosu katsu。

尝过katsu，美女吃货问我好吃不？就猪扒而言，还真分不出胜负。都是炸得刚刚好的颜色与质感，脆而不焦、香而不油。

与hire katsu一起的是包菜丝儿，在Tonkichi里的这道边菜，上面直接已经淋了醋和芝麻酱，第一醋的味道加进去有点怪怪的，第二让这道菜的卖相不太好。相比之下，Saboten的这个包菜丝儿上来就是清新一大碗，还可以用很可爱的“酒勺”自己添加酱汁，虽然同是酸味，Saboten用的陈皮汁比醋的效果好得多。

Chirashi Set

都说了Tonkichi不像Saboten一样只有炸食，这是一件好事。但它的Chirashi Set，是我见过的同价位餐厅里最最最贵的Chirashi套餐——$55.9啊有没有～ @_@

套餐里除了一碗chirashi don，还有6片左右的生鱼片、茶碗蒸、鳗鱼Tempura、味噌汤、和一些小食。最爱的是鳗鱼tempura，厚厚的鳗鱼肉，又甜又嫩又多汁，如果能单点这道tempura，下次一定叫一盘来。

chirashi其实一般般的样子，不知道为什么觉得里面的那些生鱼片偏腥，加了生姜以后也没有去腥，反而是浓重的生姜味与腥味串在一起。

生鱼片和茶碗蒸做得都还不错，总的来说这份套餐的质量还是很好的（除了chirashi我不太喜欢），只是56元的价格，真的实在是太贵了啦。

吃完之后美女吃货问我感觉如何，我觉得吧……它可以是soboten之外的另一个选择。但一个吃货哪里会这么容易被另一个吃货说服，所以接着就轮到我告诉她，下次要去saboten试一下。然后你告诉我，哪一个比较好吃。

不过tonkichi有一件很诱人的事——每个月的第 1与第3个星期三是Tonkichi Day。所有堂食都有15%的优惠哦！

环境：	★★★★☆
食物：	★★★★☆
服务：	★★★½☆
性价比：	★★★½☆
推荐指数：	★★★★☆

价位：S$28/人

4th Level, Isetan Scotts,
350 Orchard Road, Shaw House,
Singapore 038985
(65) 6835 4648
Daily:11am – 10pm
其它分店（营业时间可能有所不同）：
Ngee Ann City
Suntec City
Orchard Central
Tampines Mall

烧烤一事向来是很多人的一个大爱。虽然新加坡闷热潮湿，但烧烤的人群还是处处可见。

大不了回到家一身烧烤味，大不了吃它个烟熏满面汗流浃背；那烤香肠、烤鸡翅的美味和大家聚在一起自由自在聊天玩笑的时光，是烧烤红红火火经久不衰最主要的原因所在。

话说，想一想为食主义在星星国经历的所有烧烤，都只是一个吃货的作用。很少有机会去准备食物，只在偶尔几次客串一会儿烧烤厨师的角色，而至于生火什么的，好像从来没碰过。=,=

不过就好像现在越来越多的家庭在节假日选择外食而不是自己做菜一样，烧烤的备料也越来越趋向于直接全套点单，简单快捷，省去很多时间和精力。

前段时间，为食主义有幸参加了HungryBBQ的一个烧烤派对，品尝了一番它家的烧烤美味。说实话，那天不但食物品种繁多，味道也真的很不错，可以说是为食主义吃过的火候、生熟度、味道等等最理想的一次烧烤了——其实平时去烧烤，我从来不吃肉类，特别是鸡翅，因为没有一次是熟的～ 囧

最爱的是那天的巨无霸香菇、鸡肉芝士香肠、沙爹、芦笋、鱿鱼以及三文鱼。

Herb Butter Button Mushroom

巨大的香菇吃着口感超好，虽然是烧烤但依然保留了里面的鲜甜的香菇汁，再加上上面一层黄油的奶香和药草的香味，喜欢香菇的朋友一定超爱。

Chicken Cheesy Franks

众香肠里，最出色的是鸡肉芝士香肠。咬下去浓浓的芝士味，又不会很腻，口味比别的香肠更丰满。

Satay

为食主义也不知道自己是从什么时候开始喜欢上沙爹的味道，只记得最早吃到的不好吃，所以一直没把它放在眼里，直到很后来很后来……

HungryBBQ的沙爹可以直接点熟的，也有提供生的让你自己烤——当然熟的会贵一些，但烤出来的味道的确值得那个价。肉又精又嫩，沙爹酱也很正点，意识到的时候，盘子里的竹签已经好几枝了。

Herb Butter Baby Asparagus

不知道原来芦笋也可以烤。芦笋其实是一种很易熟的蔬菜，所以火候的掌握很重要。

虽然上面那层黄油有一点吓人，但如此细的鲜嫩芦笋居然一点都没有被烤焦，不得不赞叹厨师的功夫。

Sambal Sotong in Foil

这个其貌不扬的鱿鱼圈，却有很惊艳的味道。主要是它的叁巴酱十分正宗，虽然辣得让人咂舌，但让人完全欲罢不能啊！

Lemon Butter Salmon

从来没有看人在烧烤时烤三文鱼，因为它是一种太娇贵的鱼，一烤过头就完全丧失原来的鲜味。

HungryBBQ的大厨烤出来的这个三文鱼，外面全熟但切开来里面还是鲜嫩的粉色，很软很软，完全保留三文鱼细腻的口感与美味。就冲着它，为食主义觉得下次如果叫HungryBBQ的外送，一定要把厨师带着走。

King Prawns

最后来看一下这个惊天地泣鬼神的虾。这个霸王虾，比鸡翅还要长～

不过大虾的问题就是肉质没有小的那么细嫩，口感会稍微粗一点，这也就是为什么它没在为食最爱的那些菜里，但那架势真的值得记上一笔。

除此之外，还有无数种肉类等等，完整的菜单可参见官网。

说了这么久HungryBBQ的名字，可能很多朋友想问它和赫赫有名的新加坡在线美食指南HungryGoWhere是什么关系。最初它是由HungryGoWhere里的几个人创办的，所以在商标等等上都与HungryGoWhere有着千丝万缕的联系。

HungryBBQ的点餐费用与其它一般的供应商比，可能会贵10%。但它有多种套餐可选，根据不同人群的需求，从student package到basic到classic到premium都有，迎合不同的价格需求。此外，如果你想要有个厨师帮你烤，也可以向他们要求。为食主义觉得，如果是请一大帮客人，不如请个专业的来烤，这样就能保证吃到的食物是在它们最佳的火候啦！

不知道在这个时候上这篇是不是正好应景呢。快过年啦，聚餐等等会越来越多，也许可以考虑来个家庭烧烤会哟！

特别鸣谢 HungryBBQ的Zac和Carol的邀请与盛情款待。

HungryBBQ
官方网站

特邀试吃，不作评分。

价位：S$109.80/10pax起;
BBQ Assistant (3 Hours): $90.00
BBQ Assistant (Additonal hr): $15.00
BBQ Chef (3 Hours): $150.00
BBQ Chef (Additional hr): $30.00

57 Jalan Tua Kong
Singapore 457253
(65) 6243 2243

每次去荷兰村，都习惯性地往“村”里钻，从来没有关心过街的另一头是什么。所以来到Jalan Merah Saga街的Da Paolo Ristorante时，有一点柳暗花明又一村的感觉。

虽然吃过无数次意大利面食和诸如提拉米苏之类的意式甜品，真正摆开来吃一餐完整的意大利料理的机会，却总是不多。Da Paolo Ristorante由意大利厨师掌勺，由意大利人经营，听着执行总监Roberto带着浓浓意大利口音的英文，很多个瞬间我都有穿越的错觉。

Capesante Arrostite con Crema di Cavolfiore | 烤扇贝

看似简单但功夫颇深的烤扇贝，作为第一道开胃菜，清新却开胃。

完美地去除扇贝的海腥味，外层有烤过的香味，肉质依然紧致鲜嫩有弹性，很新鲜的开胃小品，为食大爱。

Caprese | 意大利奶酪

虽然从前也尝过意大利奶酪Mozzarella，但如此一大块用水牛的牛奶做的Buffalo Mozzarella还是第一次吃。奶酪、西红柿、罗勒叶，再浇上一缕特纯橄榄油，很多人都爱它。但为食主义本身不太喜欢奶酪干吃的口感，所以对它不怎么感冒。

比较让人好奇的是奶酷边上那些五颜六色的西红柿（可能应该叫西黄柿、西黑柿了），这些特别的品种是比利时番茄，看成特别新奇，不过为食主义还是喜欢传统西红柿的味道，更酸甜更多汁。

Prosciutto di Parma e Melone | 帕尔马火腿裹哈密瓜

这是另一道极为惊艳的头菜。

为食主义之前介绍过，帕尔马火腿本来就是一道很精致的菜，因为正宗的Parma Ham传说是一种十分天然的食品，是欧洲传统烹饪中的瑰宝。严格意义上来说，只有在意大利帕尔马城附近的山里出产的火腿才算是正宗的Parma Ham。切片极薄但入味极深，火腿的香味浓郁，肉质非常糜软。但因为Parma Ham的加工仅仅依靠盐、空气与时间，没有任何其它添加剂，盐的分量必然很重，单吃会觉得很咸。

Da Paolo很有技巧地加入了哈密瓜的甜味，用parma ham包裹一整块哈密瓜，让咸味与甜味完美融合，用哈密瓜丰富的果汁补充火腿的轻薄。为食主义觉得这真是一个天衣无缝的搭配，极力推荐。

3个开胃菜后，终于进入面食环节。

Spaghetti al Nero di Seppia | 墨汁意面

墨鱼汁淋出来的意大利面，似乎但凡是有这道菜的餐厅，都会拿它来做个特色菜。看上去单薄纯粹的墨鱼汁，其实带着很醇厚的口感与仿佛肉汁般的香味，虽然是不讨好的黑色，但吃了绝对让人停不了口。

不过为食主义奉劝那些在初级阶段约会的朋友们，这是一道破坏形象的美食，吃完一定要记得把嘴擦干净。

Tagliatelle al Granchio | 蟹肉意面

以前为食主义吃过的蟹肉意面里的蟹肉都是干爽的，看到盘子里的糊糊的蟹肉，我心想这莫不是辣椒螃蟹？=D

加了奶油的蟹肉，口味更为浓重与独特，并很好地包裹了意面，如果再来点辣味，那就完美了。当然你也可以要求不加奶油，看个人喜好，但如果你对奶油不过敏，建议你不妨试一试。

Tagliolini all’Aragosta | 龙虾意面

与蟹肉意面比，这个龙虾清淡很多。第一，意面是干爽的做法；第二，龙虾倾向于保留它本身的鲜味，没有太多的酱汁调配，所以QQ有嚼劲的龙虾肉走的是清淡路线，虽然口感没有想象中的浓郁，但是非常鲜。

Tagliatelle alla Bolognese | 牛肉碎意面

这是一道最基础的意大利面做法，但越基础的也越考验水准。

喜欢Da Paolo做的牛肉碎，肉精而不干，味香而不重，闪亮亮地通过了在座各位刁钻的味蕾检测。

Ravioli con Guancia di Manzo | 牛肉意大利饺

如果说之前Ravioli在热爱水饺的中国人眼中并不是什么绝美之食，那么经过琼瑶阿姨的《新版还珠格格》里班杰明无数次的“植入广告”，这个意大利饺子也应该家喻户晓了吧。

为食主义个人是不怎么感冒于皮比馅多的ravioli，不过挺喜欢这个用牛腮肉做的柔软细腻又多汁的馅，虽然量不多，但风味佳。

Risotto di Spinaci con Aragosta | 意大利调味饭

Da Paolo的risotto，用的是Carnaroli米，与更普遍的Arborio米不太一样，质地更硬一些，因此也更好地保留了米的形状。

可能是因为这样，为食主义反而觉得它口感偏于“一粒一粒的”，不若arborio米做出来的稀糜。所以看个人喜好了。

上面从pasta到ravioli到risotto，其实我们都吃得好饱了，Roberto过来问说主食要什么。What? 这么多原来全是头菜？还没进入主题？意大利人也忒能吃了吧！不过想一想，上一次在墨尔本吃意大利餐的时候也是这情况，所有面食都是开胃头菜，主食是鱼、肉之类。

Merluzo con Purea di Patate e Salsa al Tartufo Nero | 烤鳕鱼

这么多面食下去，真的已经没什么空间留给这盘雪白剔透的鳕鱼了。外皮烤得很脆，鱼肉却片片一划就开，鳕鱼其实是道虽普遍却也很考验厨艺的菜，火候拿捏非常重要。

因为需要提前离开，没有尝到Da Paolo的提拉米苏，很是遗憾。但一串菜下来，也许Da Paolo给我最深的印象，是它选择众多又做得很细致的pasta们。虽然不是主食，但功夫依然到家。

其实，Da Paolo餐饮旗下有好几种餐厅、酒吧、小食店，大多分部在休闲的酒吧区或繁华的商业区。如果你想感受一番意大利风情，如果你想见识不是主角但依然魅力不减的pasta，可以去Holland Village或是Club St的Da Paolo Ristorante坐坐哦。

特别鸣谢Clout Communications的Tecks、Samuel和Da Paolo的邀请与盛情款待。

Da Paolo Ristorante
官方网站

特邀试吃，不作评分。

价位：S$35元/人 起

44 Jalan Merah Saga #01-56
Singapore 278116
(65) 6476 1332
Daily: 11:30am – 2:30pm, 6:30pm – 10:30pm
其它分店（营业时间可能有所不同）：
Club Street

曾经说过要在墨尔本寻找一家最好吃的Macaron。当为食主义6月回星星国之前，吃过Lindt的macaron，从那以后很久，一直觉得Lindt家的是目前吃过最好吃的。

下半年再回墨尔本时，终于有机会来到这家其实比Lindt更出名的macaron店（人家Lindt本来就是巧克力出名的好不好），被淹没在CBD那条秘密美食街Hardware Lane里，却依然门庭若市。

喜欢这家店，从入口开始。

粉蓝、粉红、粉紫的色调，橱窗里精美的盒子与艺术的摆设，缤纷却不浓重的色彩，繁忙却不喧哗的环境，这家小店是如此符合墨尔本城市的调调，个性却不张扬。

店里macaron的品种众多，色彩与口味也比别家更为缤纷。从大众的那些巧克力、玫瑰、榛子、柠檬、樱桃、开心果等口味，到特别的黄瓜薄荷、橄榄油香草、西柚、蓝莓口味，五颜六色的铺陈让人目不暇接。

后来才知道，开这个店的Maylynn和Hugh，原来都是艺术系出身，对法国小圆饼有着很深的研究。突然明白为什么它家的macaron不只是味道好，连包装等等也这么讲究。原来“艺术系硕士”这个头衔还可以让人在美食界出人头地。;)

第一次去的时候，试了巧克力、西柚、榛子味的macaron。每一个macaron都是那么平滑完美，每一个macaron都是那么酥软醉人，那一种融化在舌尖的质感与美味，立马把Lindt推到了第二位。本来真的也挑不出Lindt什么问题，但一有比较，觉得Lindt的macaron有时会有一点偏干，而且价格还比这家贵一些。

除了macaron，其实这家还吸引我的是它的盒子。由平面艺术家Kano Hollamby专门设计，虽然盒子要另买（它也有提供免费的，不丑，只是没这么精美），价格还比一个macaron贵，但它绝对是一个送礼佳品。第一这个盒子很结实，不会挤压到脆弱的macaron，第二……它实在是很好看啦！

从墨尔本回来的时候，给某同学带了一个拌手礼。当时我对店员说，给我最好的6种，于是我就看她无奈的摇了摇头。我估计很多人有过这样的要求吧，而对于他们来说，可能每一个都是很好吃的。

其实盒子里的好几种我也没吃过，某同学你看到了可以留个言说几句的。

但如果下次大家有机会去这家小店，如果你只想点一种macaron试试，一定一定要选那个比利时巧克力口味！墨尔本的巧克力好吃本来就是一个不争的事实，La Belle Miette更是一方面在内层保留了巧克力的黏软口感，一方面在外层融入巧克力的芳香，味道非常浓郁，打败为食主义吃过的所有macaron。

不是我要把它夸得天花乱坠，看看网上好评，这家macaron店真的大众情人。如果你来到墨尔本，如果你一直觉得macaron是一种甜得腻不啦叽一点都不好吃的东西，那一定要去试一试这家La Belle Miette。为食主义有一种强烈的预感，下一次吃到更好的macaron，应该会是很久以后的事了……

环境：	★★★★★
食物：	★★★★★
服务：	★★★★☆
性价比：	★★★★☆
推荐指数：	★★★★★

价位：AU$2.5/个，盒子AU$3/个

30 Hardware Lane
Melbourne，VIC 3000
Australia
(61) 3 9024 4528
Mon-Thu: 10am – 6pm
Fri: 10am – 9pm
Sat: 10am – 4pm
Sun: 11am – 4pm
其它分店（营业时间可能有所不同）：
Richmond

7月份为食主义回新加坡的时候，就觉得短短5个月，星星国就变得让人有点认不得。这次回来，这种感觉更为强烈。可能是因为地铁环线开了，可能是商场里的店铺变了，也可能是因为有些路线改了。反正，在星星国找不着北的事，回来之后已经发生了好几次了。

就比如位于乌节路邵氏大厦边上的这个全新购物中心Scotts Square，当我站在马路对面遥望的时候，楞是花了好一会儿，才找着能穿过马路的道儿。

在Scotts Square这个精品购物廊里，即便那些奢侈品牌让人只可远观，有一家餐厅却一定是你耳熟能详的——翡翠小厨。其实还真有一点点意外，翡翠餐饮集团这么多价位的餐厅，在Scotts Square却以最平易近人的翡翠小厨招徕顾客。

与其它装饰传统的翡翠小厨不同，这家新餐厅的风格走明净剔透的清新路线。不仅如此，更让人印象深刻的是每张桌子上都有一个从韩国引进的小巧按钮。

如果需要叫服务员只需按一下按钮即可，再也不用举手示意，可能举到手酸也没人看到。据说在Clementi Mall的分店也有这个按钮，不过为食主义7月去的时候他们还没有用上。

对于翡翠小厨，为食主义光顾的频率真的也算很高了。但那天除了虾饺、上汤和鸭肉，其它所有菜对于为食主义来说居然全是新的。有一些是翡翠的新品，有一些是他们的招牌菜，总之，蒸炒煎炸炖煮焖，为食主义尝到了各种烹饪方法做出来的美味。

点心拼盘

三种点心，三种做法：蒸虾饺、炸蜂巢芋角、虾米酱煎肠粉。

我没有告诉翡翠小厨，其实为食主义不仅执着于翡翠的小笼包，也一直钟爱它家的虾饺。只可惜这是两门不同的手艺，所以翡翠小厨有虾饺没有小笼包，翡翠拉面小笼包则正好相反。每次去Holland Village都要站在两家翡翠中间挣扎几下，考虑是往左还是往右。

虾饺的精髓，除了虾仁要Q，外皮更是重点。它既要薄得透明又不能破，既要有糯滋滋的口感又不能粘到筷子。翡翠的虾饺就是一个很好的楷模，是为食主义去翡翠小厨的必点之物。而这一次，为食主义不仅尝到了虾饺，还动手包了！

是不是样子很不错……的饺子呢？哈哈哈～这是我包过的样子最好的饺子，但作为虾饺，它就很怪异了。

看看人家师傅做的虾饺，皮是用刀推开的，褶是打得很深的，放在笼子里的匍匐而不是傲然挺立的～

翡翠的蜂巢芋角和我在别家吃的不太一样。别家的芋角馅一般是白色的，比较糊；翡翠的用的猪肉更瘦，而且用酱油着色过，口味各有千秋。

南北杏菜干章鱼煲猪踭

见识过翡翠的炖汤，还是一样的滋润美味。而且翡翠小厨在近期推出了更多的汤品，喜欢喝汤的朋友有口福了。不仅如此，Scotts Square分店开业酬宾，原价4.8一盅的汤现在到年底只需要1元，还有什么理由不试试翡翠的炖汤呢。

烧味双拼：脆皮烤鸭&蜜味叉烧

翡翠的鸭肉取的是7周大的鸭的肉，而且是从马来西亚怡保一个指定农场进货，以保证肉质鲜嫩。

为食主义大爱那蜜味叉烧，香甜的蜜汁酱还是其次，叉烧的嫩与多汁，是无法用笔墨形容的，是为食主义吃过的最好吃的叉烧之一（之二就是之前写的墨尔本的Pacific BBQ啦）。

非洲帝皇鸡

这道菜名字里有个“非洲”，其实源自葡萄牙，然后在澳门被发扬光大。鸡肉本身是普通的白斩鸡，但因为用的是童子鸡，肉质十分软嫩。鸡肉本身味道不多，但上面浓郁的包含了西红柿、大蒜、葱、辣椒等等佐料大胆铺陈，与鸡肉相得益彰，风味相当独特。

黑椒牛蹄筋

每次吃牛肉，为食主义都会对牛筋情有独钟，但真的只用牛筋来做一道菜，却难得有机会吃到。

超爱它柔软又有韧性有嚼劲的口感，黑胡椒酱调得恰到好处，让味道完美地包裹在牛筋上，入味极深。

而且翡翠小厨用的炖锅非常新奇，看着服务员点火却不见火焰，干干净净像是红外线加热，其实用的还是燃气。这一种炖锅不仅更干净卫生，也减少了火焰周围的热辐射。

素粒炒鲜核桃

那天的菜实在非常丰富，以至于这盘蔬菜为食主义都没有机会多尝几口。之前夸过拉面小笼包里的干煸四季豆，这盘菜看上去仿佛还很生，其实锅气浓重，没有焦痕反而是更高的水准。

葱油原煲QQ饭

出锅后用浓郁的葱油涂在米饭上，再加盖焖制5分钟，这样出来的饭，不仅颜色苍翠欲滴，也更好地吸收了葱油香，空口都能吃上一碗。

芒果布丁

不知道别人会不会觉得这个芒果布丁有点酸，但它是正合为食主义的意。黏稠的质地，大颗粒的芒果，酸甜兼备的味道；本来已经对它很满意，一听说每一份布丁都是用一整个菲律宾芒果做的，立马对它更仰望三分。

翡翠的这个芒果布丁，在把一部分芒果切丁之后，其余部分整个打成芒果泥做布丁。一个芒果一份布丁的待遇，4.5元的价格真的值得。

蛋挞

也许是因为吃过香港泰昌饼家的蛋挞，为食主义对蛋挞的要求颇为苛刻。皮要香、酥、脆，馅要细、滑、甜。而且个人向来比较喜欢曲奇皮蛋挞，所以当翡翠的酥皮蛋挞都能让人不得不承认它的美味，那功夫真的是到家了。

写过好几次翡翠，觉得不论是邀请试吃还是自己买单，翡翠的品质真的就在那里，不动不摇，诚意十足——也许，这就是翡翠餐饮集团对顾客最好的承诺。

特别鸣谢翡翠餐饮集团和linea的邀请与盛情款待。

翡翠小厨
官方网站

特邀试吃，不作评分。

价位：S$22/人

Scotts Square,
6 Scotts Road, #03-06
Singapore 228209
(65) 6636 1836
Mon – Sat: 11.30am-3pm; 5.30pm-10.30pm
Sun & PH: 10.30am-3.30pm; 5.30pm-10.30pm

回到星星国后，为食主义立马被实习、论文、试吃等等各种大小事包围，每一天都行走在星星国潮湿的空气中，恍惚间觉得自己从来不曾离开过这里。猛一抬头发现其实从墨尔本回来才1个星期，而那9个月在墨尔本的生活，好像是镜中的映象，清晰却又遥远。

墨尔本的生活，不去想倒也罢了。但凡在某个时刻突然有几丝回忆飘过，怀念的情绪就会一发不可收拾。也许是因为这是一个我们真正努力用心去感受与聆听的城市，一点一滴都带着铭心刻骨的美好。

所以为食主义还不会那么快与墨尔本说再见。还有大堆的美食没写，还有许多地方想要推荐。如果你在墨尔本，你还是可以看到一些亲切抑或早已耳闻的餐厅；如果你在星星国或者别处，为食主义继续为你今后去墨尔本的美食之行做准备。

图片来源：http://www.flickr.com/photos/avlxyz/2194180449/

最早听说这家太平洋烧腊，是同学打包来的叉烧和烧肉。芳香扑鼻又厚又嫩的叉烧，咬下去带着甜滋滋的叉烧酱味，只吃一块就让人印象深刻。

作为一家港式茶餐厅，他家的价位很大众（10元上下，符合墨尔本的“食阁价”），菜单很传统，走进去也许会让你有一种在香港的错觉。

烤鸭面

看着就让人馋涎欲滴的烤鸭，肉质紧致鲜嫩，吸收了汤汁的香浓美味；虽然鸭皮和其它烤鸭一样都是油光闪闪，但烤的功夫绝对到位，香脆可口，为了这个多汁香甜的美味，你不会后悔吃几片鸭皮，多一点卡路里。

面的种类可以选，试了它家的蛋面，果然是锦上添花。弹性十足，拌上烤鸭肉的酱汁，配合得天衣无缝，入味很深，真的真的很好吃。

猪扒包

点猪扒包的冲动，来自于对兰芳园的想念，因为吃过兰芳园之后，为食主义再也没有遇上过能复制兰芳园的猪扒包。

不知道是不是因为期望值早已被一点点拉低，还是太平洋烧腊茶餐厅做得真的很出色，这个猪扒包是会让人眼睛一亮并在之后让人为了它再回去这家餐厅的。

面包外面薄薄的一层很脆但里面依然松软，猪扒鲜嫩，虽然有点油，但油得让人心甘情愿。猪扒包里还有西红柿和美乃滋酱，秉承传统的猪扒包做法——没想到，从北到南跨了半个地球，我居然找到了3年前的味道！

为食主义觉得这比麦当劳的汉堡好吃太多了，真恨不得把麦当当的汉堡全部换成猪扒包，哈哈哈～

杨枝甘露

一直夸着这家来着，感觉要把它捧上天了。不过这杨枝甘露实在不是一个很好的收尾。

尽管朋友们一直膜拜它，为食主义对它不感冒。有弹性有嚼劲的西米是很不错，但整碗甜品是我吃过的最厚的杨枝甘露，厚得盖过了芒果的清新，奶味太重。

后来为食主义是再也没有叫过它，但不断回访的朋友一个个开始抱怨说“今天的杨枝甘露有奇怪的味道”，“今天的好水”……这参差不齐的水准，看起来太平洋烧腊还是对肉类比较有专长。

但无论如何，冲着它家的烧肉和猪扒包，你也应该试一试这家位于墨尔本CBD的港式茶餐厅——说真的，如果你时常在墨尔本CBD出没，这一间美味又实惠的餐厅，你真的不可不知呀。

环境：	★★★☆☆
食物（猪扒包、烤鸭面）：	★★★★½
食物（杨枝甘露）：	★★½☆☆
服务：	★★★☆☆
性价比：	★★★★★
推荐指数：	★★★★☆

价位：A$12/人

213 Lonsdale Street
Melbourne, VIC 3000
Australia
(61) 3 9663 9288
其它分店（营业时间可能有所不同）：
South Yarra
Richmond

离圣诞节还有20天不到，大街小巷都早已是铺天盖地的圣诞装饰。感觉在墨尔本的时候，街上的圣诞装饰也是有，但总是不紧不慢的淡淡点缀；而一踏进星星国的商场，那种热闹的气息从促销到打扮到人潮，那是从头到尾由里到外地浓郁，让人根本无从躲避。

这不，连圣诞大餐都早早地在圣诞之前被摆上桌面；nydc的圣诞大餐，是为食主义今年“为食圣诞”的第一餐。

nydc的圣诞套餐有两种，一种是给肉食人类们的“Hearty Christmas Roast”，有2人份或4人份；另一种是给海鲜爱好者们的”Captain’s Catch Seafood Platter”。

Hearty Christmas Roast

98元的套餐包括澳洲西泠牛柳（Sirloin Steak）、秘制香草烤鸡、猪肉香肠、洋葱圈、芝士烤土豆片及沙拉。

这个西泠牛柳取自澳洲上等牛肉，是从澳洲空运过来的。一听到这个，为食主义心里闪过一句“哎，我也刚从澳洲空运过来”～ XD

牛肉差不多7分熟，外层带着淡淡的烤肉香，里层保留了新鲜多汁的口感；非常软嫩的质地，不过如果酱汁入味再深一点，会让牛柳的味道更为出众。

三条香肠里，为食主义最爱的是那条胖胖的芝士香肠，一刀切下去就看到芝士欢快四溢。

其它的香肠质地很软，但与为食主义平时在新加坡吃香肠的口感不太一样，带着淡淡的“肉腥味”——其实为食主义在墨尔本一年吃的香肠都是这样的，这是澳洲香肠的特色，感觉没有那么多添加成分，更加返璞归真；只是不知道在新加坡的朋友们能不能适应。

香草童子鸡，温和的慢烤，让鸡肉入味但依然鲜嫩。香草铺得真的很慷慨，连平时不吃鸡皮的为食主义都爱上了那带着芳香又不肥腻的烤鸡皮。

此外，套餐中有一个非肉类亮点就是金黄的芝士焗土豆片。即便不知道配料，一吃到口中，软泥般的土豆与芝士香浓的味道，足以让人眼睛一亮，深深记住它的芳香与软绵的口感。

如果是2人份的Hearty Christmas Roast，那童子鸡与牛肉是二选一，其它都一样。

Passionately Fizzy

在这个4人份圣诞套餐里，还包括4杯nydc特别为圣诞调制的饮料。看到它美丽的分层吗？红色是蔓越莓汁，黄色是橙汁冰，白色是苏打汽水。搅拌之后，黄红相配，就成了一杯暖橙色的苏打饮料，酸酸甜甜，口感清爽。

“Yule Love It” Chocolate Log Cake

圣诞节怎么少得了树桐蛋糕。这个叫Yule Love It的巧克力树桐蛋糕，用的是比利时黑巧克力与巧克力慕丝，口感浓郁，爱黑巧克力的朋友应该会喜欢。

“Divine White Chocolate–Cheese” Log Cake

与传统的黑巧克力蛋糕比，这款白巧克力加菲力奶油芝士（Philadelphia cream cheese）味道更为独特。细腻黏稠的质地还是其次，白巧克力加奶油芝士混合在一起的味道，甜而不腻，与巧克力味的蛋糕结合在一起，让口感更为丰富，百转千回。不愧是以好吃的芝士蛋糕出名的餐厅，这款加了奶油芝士的蛋糕可谓是nydc的看家本领。

四片树桐蛋糕也是这个圣诞套餐的一部分。看上去整个套餐好像很大分量，其实吃起来正好差不多——不过这是女生的标准，不知道让大胃男生来吃，会不会还嫌不够呢。

在推出这个圣诞套餐的当儿，nydc会在收到每一份Hearty Christmas Roast套餐或海鲜套餐的点单时捐助1元给Mainly I Love Kids (M.I.L.K.) 基金，在收到每一份树桐蛋糕点单时捐5角钱给M.I.L.K.基金。

而且nydc的facebook现在正在搞促销。只要你like了nydc的Facebook Page，就可以获得2人拼盘与圣诞a la carte菜单的买一送一优惠呢。

特别鸣谢 nydc 和 Caelan & Sage的邀请与盛情款待。

nydc
官方网站

特邀试吃，不作评分。

价位：S$98/4人套餐；S$56/2人套餐

Bugis Junction
200 Victoria Street #02­‐47/48
Singapore 188021
(65) 6333 3161
Sun–Thu & PH: 11.30am – 10pm
Fri, Sat & Eve of PH: 11.30am – 11pm
其它分店（营业时间可能有所不同）：
Bedok Point
Holland Village
Tampines 1
Velocity@Novena Square
Wheelock Place

也许你发现了，也许你没发现，最近为食主义以前所未有的混乱姿势更新。有一搭没有一搭，连我自己都有点找不着节奏了。

究其原因居然是因为放着假，哈哈哈～ 考完试的为食主义比考试的时候还要忙还要累，在电脑前的时间几乎没有多少，过几天上珀斯美食和更多的墨尔本美食的时候，你就知道为食主义都在忙些啥了。

不过，当你在读着这篇东西的时候，为食主义已经和墨尔本说再见，回到星星国了。不用再回答诸如“你什么时候回来”、“你现在在哪里”这样的问题。在可见的将来，我就蜗居在星星国了。

回归星星国的第一件事，就是把为食主义的重点转回到新加坡来。上个月的“泡泡茶”专题，还有一个歇脚亭没有写呢。

其实，我对歇脚亭没有好印象。虽然“share tea”和“歇脚亭”的音对得很有意思，虽然他们的口号“分享简单，幸福延伸”很文艺，虽然它的队伍总是老长老长。

和贡茶、KOI一样，Share Tea也是一家来自台湾的泡泡茶连锁，在中国大陆、香港、澳门、新加坡、马来西亚、美国、菲律宾都有分店。当时为食主义之所以会试它，就是因为那时乌节路还没有被贡茶或其它泡泡茶占领，而wisma楼下那家店前人头攒动，通向地铁站的那条购物长廊上大堆人手上都握着一杯，使歇脚亭无比有名的样子。

点了最简单的珍珠奶茶。

如果说KOI与贡茶各有各的好，那么这杯价格相当让人趋之若鹜的share tea，实在让人大失所望。

口味平平是其次，这杯“奶茶”还真是所谓的奶加茶，喝到口中可以感觉到明显的层次分离，奶味归奶味，茶味归茶味，没有一点打算融合的意思。

还有底下的珍珠，虽然很有嚼劲，可是有一股怪怪的味道，是那种糯米存放很久之后变质的怪味。喝了一口就让人皱眉，实在无法了解为什么它的队伍可以这么长。

不过当然，也许你会说不能以一盖全；也许你会说可能是当天的制作问题，但美食这种东西，本来就是第一印象很重要的不是吗？有了这么一次让人颦眉的经历，要再给它一次机会需要更多的决心与勇气。

同样是贵族界的珍珠奶茶，为食主义更爱KOI或者贡茶。如果你也试过歇脚亭，如果你喜欢它的味道，欢迎推荐好喝的口味。也许哪天，为食主义可以去尝试给它平反一下？

歇脚亭
Share Tea
官方网站（台湾）

环境：	★★★☆☆
珍珠奶茶：	★★☆☆☆
服务：	★★★☆☆
性价比：	★★☆☆☆
推荐指数：	★☆☆☆☆

价位：S$2-5/人

Wisma Atria
435 Orchard Road #B1-45
Singapore 238877
(65) 6733 7507
Daily:10am – 10pm
其它分店（营业时间可能有所不同）：
Bugis Junction
International Plaza
United Square
Parkway Parade
NorthPoint Shopping Centre