每一个第一次约心仪对象出来的人都希望给对方留下美好的第一印象。那么，选对餐厅就是关键了！

因为种种客观了因素，不是每一个人都能找到价格合理、环境浪漫的烛光晚餐之地。那么至少，有7种食物你要记得避开，免得尴尬了自己，吓跑了对方。以下7条，也许你知道，也许你不知道。总之，有则改之，无则加勉啦。

7. 破坏吃相的食物

你无法否认，嘴边沾着酱汁是让你帅不起来的。不论你吃得时候多小心翼翼，有些一食物就是会让你吃相全无。最典型的罪魁祸首包括：酱汁丰富的烤猪排，淋了厚厚的汁的意大利面，玉米片（nachos），芝士牛排，面条很长很长的汤面，没有切过的全鸡翅…….

总之，一个诀窍就是在第一次约会时不要点需要用手抓的食物，最好就是选那些需要优雅动刀叉的精致美食。

6. 快餐

第一次约会，就不要去考虑使用你的快餐优惠券了吧。虽然没有人说你非要去五星级餐厅之类，但快餐也太不靠谱了。特别是当儿童区的小朋友大叫大笑时，你最后仅有的一点点浪漫也荡然无存了。

5 胀气食物

胀气食物──你懂的，有些食物吃了会让你容易胀气，不是打嗝就是放P。

除非你想在美好的每一次约会的夜晚一次次光顾洗手间或是一晚上憋屈，记得不要选那些胀气食物吧。比如豆类，奶制品类，辣椒、咖喱，这些都会让你一晚上“气鼓鼓的”。

4. 速食餐

邀请你心仪的人儿来家里给TA做一顿好吃的，貌似也是一个不错的主意。不过如果你的晚餐是那些速冻快餐（配料再多再复杂，它也还是速冻的），或是外卖或是外边买回来的半成品，那里面的诚意就基本没有了。

不论你想显得多真心，这样的晚餐只会让对方觉得敷衍和掉价。

3. 自助餐

当你与对方熟悉起来后，你会有足够的机会让TA知道你的最爱食物是什么，你的海量是多少。但第一次约会，让对方看到你三番五次拿同一种食物吃得不亦乐乎，似乎是件煞风景的事。

当然，让你一不小心吃多了的餐厅，不只是自助餐──许多餐厅上来的食物分量远远超过一个优雅绅士/女士应该（至少在公共场合）表现出来的食量。倒不是说让你饿着肚子不吃饱，但适可而止不要摆出一副饕餮样，在第一次约会还是很重要的。

2. 菠菜

菠菜怎么啦？看着好像没怎么，但待你回家一照镜子，发现粘在牙齿上的菜叶，你就明白为什么TA一晚上都对你没什么兴趣的样子。

以上是原文里的原话，不过为食主义觉得菠菜没这么沾牙吧？感觉小葱、辣椒碎之类的才比较危险。不过中心是，尽量避免这类的食物。还有一个办法是时不时喝点水，很多时候能把粘在牙齿上的东西冲下来。如果吃饭的时候实在避免不了，吃完饭去趟洗手间整理一下容貌也是不错的办法。

1. 洋葱

不用解释，你懂的。洋葱、大蒜等这些味道很重的佐料，让你吃完饭一开口就把对方赶得远远的。

能避免就避免，实在不行，随身带个口香糖之类的至少还能缓解一下这种惨状（不过这在新加坡行不通啊～～～=____=)。

不知道会不会有人觉得这样很摆谱很做作呢？但为食主义要说，一个得体的形象，不仅是为了给对方留下好的印象，也是对TA及对自己的一种尊重。

曾经去过一堂品酒课，觉得懂得酒文化的人是有一定素养与格调的人。其实我觉得酒文化算是一种高贵的东西。每个人此生都应该懂一些。

葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。

按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。

开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。

西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

在上酒的品种上，应按先轻后重、先干后甜、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。

中国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，中国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。

讲完了各种基本知识与边角礼仪，终于进入吃的正题了。

汤

• 一般使用的餐具是汤盘或汤碗。汤碗分带把儿和不带把儿两种。饮用汤要使用汤勺。
• 握汤勺的方法同握写字笔近似，不要太紧张，也不能太松弛。握的位置要适当，握柄的中上部最为理想，看上去优雅自然。
• 进汤时，身体要保持端正，头部不要太接近汤盘，长头发的女士千万注意不要把头发落到汤盘里，那样即不卫生，又不美观。
• 用勺子送汤到嘴里，而不是用低头去找汤盘。注意不要让汤从嘴里流出来或把汤滴在汤盘外边。
• 声音在进汤类食物时，千万避免发出向嘴里吸溜的声音，如果汤是滚烫的，可稍等片刻再享用，不可将嘴巴凑近汤盘猛吹。
• 即使汤盘里只有少许汤底，也不可举盘把汤底倒入口中。可将汤盘向外倾斜，以便将最后的几滴用勺子舀起。如果是汤碗的话，最后的几滴可倒入口中。

沙拉

• 盛沙拉一般用沙拉盘，平盘深盘都可以。一般讲究的餐厅要摆上刀和叉，即使有些人习惯只是用叉而不用刀。作为同主食一起上菜时的沙拉，把沙拉盘放在主菜盘的左侧，这时一般只放一把叉子。
• 遇见比较大叶的蔬菜的时候，要先用刀子和叉子折起来，然后再用叉子入口。
• 如果叉子上有色拉，通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。

鱼

鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为好。

肉类

从左边开始切。
用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，千万不要从右侧开始切。如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。不可一开始就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。

重点在于利用刀压住肉时的力度。
为了轻松地将肉切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。身体向前倾的姿势很难使用刀子。

将取得的调味酱放在盘子内侧。
点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。

点缀的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。许多人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下，蔬菜与肉互相交替着吃完。

如何取食带骨食物

鸡肉
把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿（鸡脯或鸡翅），用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式，不能适合刀叉取用的，干脆别动。如果是在非正式场合，你可以用手拿取小块骨头，但只能使用一只手。

肉排
用叉子或尖刀插入牛肉，猪肉或羊肉排的中心。如果排骨上有纸袖，你可用手抓住，来切骨头上的肉，而这样就不会使手油腻。在正式场合或者在饭店就餐时即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作装饰的，而没有让你暴吃一顿的意思。另外，在非正式场合，只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃。

鱼
先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：1、将鱼骨滑出；2、将鱼平着分开，取出鱼骨；3、揭去上面一片，吃完后再去骨如果嘴里吃进了小骨头，用姆指和食指捏出，爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉，而吃到鱼的脸颊是很幸运的事。

面包

原则：先用两手撕成小块，再用左手拿来吃。

吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。

避免像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。

甜点

• 冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。
• 馅饼：吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。
• 煮梨：使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。
• 果汁冰糕：如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。
• 炖制水果：吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。

看完之后，是不是觉得技术含量特别高呢？
下次去吃西餐的时候就得开始注意起来了，不然真的到了正式场合再学可是来不及的。看着容易做着难哟！

上一次讲到法国餐的餐具摆放和使用。很高兴为食读者们觉得它还挺有帮助的。
那么，说完了餐具，在进入“怎么优雅地吃”这个大课题前，我们先来为一些细节备备课吧。有时候，细节才是决定一个人格调的关键哦！

餐前准备

法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。在餐厅就餐还好，如果是收到邀请到法国人家就餐，就一定要事先准备好礼物。两手空空就去赴宴是不得体的。

一般说来，法国人最常赠送的礼物就是鲜花和巧克力。鲜花一般是在赴约前在花店买好、包好的，除非你买的是盆栽的花草，否则未经包扎的花束会显得不太讲究。巧克力也是广大法国人的最爱，只要对方不是正在节食或因医嘱而不能吃某些食物，在拿不定主意时送人巧克力一般不会有大的失误。

到法国人家中作客，不能像到英美人家中作客一样用一瓶酒作礼物。因为大多法国人家里都是有藏酒，所以用酒作礼物等于讽刺主人家没有足够的酒呢。

餐巾礼仪

如果你参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。餐巾暗示着宴会的开始和结束，西方有讲女士优先的原则，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。

点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

进餐一半回来还要接着吃的话，餐巾应放在你座椅的椅面上，它表示的信号是告诉在场的其他人，尤其是服务生，你到外面有点事，回来还要继续吃。餐巾放桌上去，就是就餐结束的意思。

而当真正就餐完毕时，就应该把餐巾叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。

就餐的时候，如果要跟别人交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

进餐时女士手提包的位置

在欧美，女士入座后，通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来说，是很失礼的行为。

因此，除了晚装的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

那么，手提包应该放在那里呢？可能有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上（餐巾下）。若是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。

其它细枝末节

• 女士们在用酒水之前，记着先用餐巾轻拭嘴上的唇膏及油渍，以免杯边留下难看的唇印。
• 拿酒杯的时候，注意不要将手肘靠在桌面上，而要悬空拿起。使用高脚的香槟饮时，应优雅地以手指拿着下半部的杯脚。
• 喝汤时，同样不要将手肘靠在桌上，否则会给人埋头苦喝的印象。
• 如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当服务员上菜时，主人夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”
• 服务员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自已不要急于去取第二份。
• 吃东西要文雅，闭着嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要发出声音。
• 嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻吐在叉上，放在菜盘内。
• 吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物。
• 两肘不可伸得很开。
• 嘴内有食物切勿说话。
• 剔牙时，用手或餐巾遮口，不要边走边剔牙。
• 吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置在桌上。

好久没有放一些餐桌礼仪上来了，在追求吃得健康的时候，可也别把那一套套的礼节给忘了哦。

现如今吃西餐的人可是越来越多了，什么法国餐、意大利餐、西班牙餐等等。而其中以法国餐最具代表。法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。不得不承认，法国餐桌上的一套套礼节，听着就能把你累死。可是如果真正做到了，那你的优雅风度可是别人羡慕都来不及的呢！

餐具的摆放

电视剧里总是可以看到，一进法国餐馆，那餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢？

世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：

• 垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。
• 盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。
• 酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。
• 西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。

具体到法国餐，那丁零当啷的全摆出来，可有15种餐具或者更多。

1. 餐巾 Napkin
2. 鱼叉 Fish Fork
3. 主菜叉 Dinner or Main Course Fork
4. 沙拉叉 Salad Fork
5. 汤杯及汤底盘 Soup Bowl & Plate
6. 主菜盘 Dinner Plate
7. 主菜刀 Dinner Knife
8. 鱼刀 Fish Knife
9. 汤匙 Soup Spoon
10. 面包及奶油盘 Bread & Butter Plate
11. 奶油刀 Butter Knife
12. 点心匙及点心叉 Dessert Spoon and Cake Fork
13. 水杯 Water Goblet
14. 红酒杯 Red Wine Goblet
15. 白酒杯 White Wine Goblet

入席前，餐巾置于主菜盘的上面或左侧。
盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盘和奶油刀置于左手边，主菜盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

餐具的使用

• 刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
• 切记：右手拿刀
• 如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
• 手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。

[为食很罗唆]：还有就是拿刀的时候千万不要像拿笔一样拿。也不知道为什么，可是为食主义者发现有好些人拿刀的手势很奇怪，好像在拿一枝笔。且不说雅不雅观了，您这用得上力吗？

• 要左手拿叉。
• 叉起适量食物一次性放入口中，往嘴里送时动作要轻。
• 叉起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

• 在正式场合下，勺有多种：小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。
• 喝浓汤时勺子横拿，由内向外轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧接触到汤。
• 喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。
• 汤将喝完时，左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手用勺舀清。

会说话的餐具

在吃的过程中和吃完以后，餐具如何摆放又是有讲究的。它让你不招手就让服务员知道你的意思。

• 我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。
• 我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。
• 请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜（这个只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用）。
• 汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。

我们都记得妈妈教给我们的基本餐桌礼仪──肘部不能搁在餐桌上，不能在满嘴含着饭时讲话。请继续往下看，这些基本的餐桌礼仪一定会给你的约会，你女朋友或妻子的父母，你的上司或任何跟你一起吃饭的人留下好的印象。

1. 跟6人或6人以上的人一起吃饭时，礼貌的做法是等到大约上了50%的菜后再开始吃饭。跟几个人吃饭而已的话，则要等到整桌的菜都上好了，除非饭菜容易变凉，影响食欲，或者大家都坚持让你先动筷子。
2. 你可以也应该用刀把大块的莴苣或其它的色拉菜切成小的。没什么比这更糟糕了──如果你试图把大块的莴苣含在嘴里，并且部分还露在外面。（不用太多考虑，这个要根据你的主菜）
3. 切肉的时候，正确的做法是切下一块，然后把猪肉放到右边便于拿起来。这种方法被称为“美洲”做法。不把猪肉挪个位置，而是放在左边的话，则被称为“大陆”做法，这绝大多数是欧洲国家的做法。这种做法正慢慢被接受，如果有一天它在良好饮食中被认为是可以接受的话，我也不会感到惊讶的。而且得一次切一块肉。把整快肉切成小块，或者一次切一块以上的肉都是非常俗气的做法。
4. 喝饮料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯边缘都是不堪入目的。而且，带着满口的饭喝饮料被公认为是粗鲁的。而且，事后再擦则是下流的。
5. 如果在用餐期间离开饭桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。没人愿意看到你那带了污迹的餐巾。并且吃完饭的时候，把餐巾放在盘子左边，或如果你的盘子已经清理干净了的话，则放在中间。
6. 当你要把食物或配料传给餐桌上其他人时，从右边或左边传过去，不要越过餐桌传过去。
7. 当你不想要把一整块食物吞下去时（比如一块骨头或一块肥肉），你可以把那块食物弄到嘴边，用叉子（或你正在用的汤勺）把它从嘴里弄到盘子旁边。只有鱼骨头才能直接用手去弄。
8. 为了得到服务员的注意，最有礼貌的做法是通过眼神交流。然后，如果他们很忙碌，忽略了你，你可以把手举到与头齐平的地方，朝他招招手，不过千万不要越过头部。
9. 吃饱饭后，银器的恰当摆放是把他们摆成平行的与盘子交叉，把手朝着右边。澄清一下，末端指向十点和四点的位置 。注意：并非所有服务员懂这些，而且他们还会征求你的意见，看看能否清理盘子。但这样至少你显得高贵。

座位的次序

许多人以为，正规宴席上正对着门口的那个位子是主位，应该让领导坐。其实这是错的。这个正对门口的主位，恰恰不是以职位的高低名气大小来定的，而是以谁是主人也就是今天谁请客谁坐此位。

主位确定之后，职位最高者或是名气最大者，坐于主人的右边，这是第一主宾席。而主人的左边，则是第二主宾席。

三位主角确定后，其余人等，也不是照集体相那般坐法，而是以第二主宾席为起点，沿顺时针方向递减，直至挨近第一主宾的那个位子，才叫做“末座”，所谓“敬陪末座”、“忝列末席”者，指的就是这个座位。

但也有一个说法是说其他人按主客间隔而坐，背对门的座位通常由主人一方来坐。如果主宾身份比主人高，则主人应让出主位，自己坐在主宾的左侧。

这应该是由宴席的性质决定的。后一种说法比较适合请客吃饭，之前那种比较适合官方宴席。

另外，这里说的座位顺序不适用于有前台的大宴席，比如国宴、婚宴等。在这种大场面，面向前台的座位才是主位，谁想让贵宾扭着脑袋看前台呢。

中餐上菜的次序

上菜的次序里，有六个方面的讲究。

一是先有几个冷盘，让客人随意一下，一来免得冷场，二来客人中如有饥肠辘辘者，可先垫垫肚子。

二是关于汤的先后问题。南方习惯先上汤，主张先把胃口喝开，还有“吃饭先喝汤，胜过开药方”的说法。北方人则务实，认为先灌下一肚子汤，菜就得少吃。汤的先后问题，入乡随俗也罢。

三是热菜上来之前，酒杯就必须斟满。有时热菜都上了两三个，酒还不见踪影，主人想致两句词，他端着个空杯子，如何开腔？等服务员慢吞吞开得酒瓶筛得酒来，那上来的热菜早已凉了一半。

四是现炒现上的热菜，两道菜之间要有一定的间隔。一道菜吃到一多半，第二道便续了上来。同样的菜肴，上的方法对路，客人的胃口就会更佳。有的饭店在这方面走了两个极端，要么是一道菜吃光，半天不上第二道。要么是客人尚未做好起码的思想准备，呼啦一阵风摆满一桌，客人面对满桌菜肴，突然无处下筷了。

五是饭店的招牌菜，尤其是手工细活的那一类菜，还有肥腻之物如扣肉、红烧肉者，上的次序一般不能太靠后。因为那时客人已经打嗝，再把这些好东西端上来，只能给人以雨过送伞的感觉。

六从盐味的角度而言，菜要一道比一道淡。炒菜最大的学问是放盐。所谓盐调百味，菜肴中的鲜味、甜味、香味，全靠盐把它们调动出来。有道是，盐是君子，盐把食物中的各种好味道调出来之后，它就隐退到了幕后。倘若一道菜上来，谁要吃出了盐的味道，那么这道菜就失败了—这就叫盐压百味。

人的舌头与别的感官是一样的，用久了便会麻木。故而上菜要一道比一道淡。如若相反，那就彻底砸锅。美食家朱自冶先生说，有一次他去赴宴，最后一道汤，大师傅忘记放盐，端上桌来大家一喝，几乎异口同声喊出一个字：“鲜！”

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每次讲到餐桌文化，我就会想起我妈妈。从小跟着她混的饭局还真算不少，虽然好吃的很多，可是伸手的机会很少。
不能伸手转转盘，不能越过别人的筷子夹菜，如果要很远的菜要和妈妈小声说不能站起来夹，不能在夹菜时捞啊捞，夹起的不能丢回去，筷子上不能沾东西……等等此类饭桌边的三纲五常，让小时候的我觉得非常麻烦，长大了才懂得这些都叫作餐桌礼仪。
我一直觉得，筷子是中国一项很伟大的发明，是当时先进文明的象征，用个英文词儿那叫elegant！但如果不注意用筷子的礼节，其实它也可以是很不礼貌的。

疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好；
脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜；
指筷：不能拿筷子指人；
抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；
刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹；
横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；
吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；
泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；
别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；
供筷：忌讳筷子插在饭菜上；
拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；
粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；
连筷：同一道菜不能连夹３次以上；
斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。
分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。