2011仿佛过得比任何一年还快。

在两个城市间穿梭，总有时空上的错觉。回到星星国还不到一个月，但墨尔本的日子却已经显得那么遥远。也许是不愿意轻易去回忆，因为太多的美好，带着太多的想念。

2011对为食主义来说是丰收的一年。“新加坡部落格大奖”最佳美食部落格、“大马中文部落格祭”最佳海外中文部落格，双奖齐拿，到达一个里程碑，圆了一个梦。我知道，奖状的背后是大家一点一滴的支持。投票期间，总是看到有读者朋友主动帮忙拉票，看到有人对我说“我天天在帮你投”。每个人，每个动作，为食主义也许无以为报，但感激在心。

十一月之后，各种忙碌、各种没时间，让为食主义的更新开始变得单一和缓慢。努力反省中…… 新的一年，一定不让它落入一个套套里。虽然我无法确定2012我将面对的会是怎样的暗无天日的生活，但一定会记得“用心”二字，“大马中文部落格祭”评委给的这两个字，是肯定，也是期望。

2011の墨尔本

2011，为食主义大多数时间在墨尔本。

去之前看到说墨尔本是一个美食天堂，去了之后发现除了日本料理实在很难找到满意的，其它还真是什么都不缺。各式甜品各式料理，如果说很多人觉得墨尔本没好吃的，那是他们没有真正去寻找那些善于隐藏在小巷的美味。

墨尔本的美食其实还有好多排着队等着为食主义写，而在写过的那些里，忍不住重新再推荐几个我的最爱（列了发现基本都是甜食，可是谁让墨尔本就是咖啡、巧克力、macaron什么的特别出名）：

1. 英国乡村小风情——Miss Marple’s Tea Room
2. 唯一的香蕉胡桃面包——Auction Rooms
3. 生活在别处——Chez Dré
4. 见过你的美，还能爱谁——La Belle Miette
5. 当为食主义遇上四海为家——初窥KOKO BLACK

除此之外，还有一些在墨尔本和星星国都看得到的餐厅，不比较不知道，一比较真奇妙——比如IKEA餐厅，比如Max Brenner, 又比如麦当劳和肯德基。再有因为新加坡部落格大奖而赢得的墨尔本七彩之旅——吃过Atlantic的beef cheek与三文鱼之后，味蕾彻底被宠坏。

2011の星星国

2011，为食主义在星星国的时间不多，但关于新加坡的美食依然还是要照写。2011为食食评里最爱的几家餐厅：

1. 临别的美味——Saboten
2. 啤酒香肠德国菜——Brotzeit German Bier Bar & Restaurant
3. 精致的淡雅——Rakuzen
4. 不得不爱——翡翠拉面小笼包
5. 紫色小情调——Jewels Artisan Chocolate

2011の最受欢迎

2011年，微博比从前更火热，Facebook从2位数翻到3位数，新浪微博上的人数从2位数翻到4位数，而用SNS分享成了新潮流。被分享最多的……其实是主页。哈哈哈～ 分享次数最高的5篇文章：

1. 这些食物你放对地方了吗？
2. 用食物打出来的8个创意广告
3. 8种食物的“以形补形”
4. “果后”驾到——山竹
5. 巧剥荔枝皮

但其实，被分享最多的，其实是那篇人们临终前最后悔的5件事。这篇和美食都不搭，只是觉得原文太好拿来意译了一下。结果它以各种形式被转载，好几次没了原文出处却又被转回到我面前。

除此之外，还有一些文章反响热烈，比较受欢迎：

1. 一分钟速成微波炉水波蛋 | Poached Eggs
2. 为食学院风——南洋理工大学 (NTU) 美食记
3. 你好，牛油果
4. 胡萝卜最健康的吃法
5. 食品采购省钱18招

2011の为食评论家

最后，看2011谁最话痨留言支持最多——老规矩，取先在生活中认识我的前5名，与先在为食主义认识我的前5名：

• Yuki (149)
• teaegg (50)
• melon (48)
• yudian (39)
• 牧渔 (19)

• Jason Ying (55)
• linfavourite (36)
• Joy (14)
• Jet (13)
• nineveh (11)

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趁着新的一年，新的篇章，新的里程，把为食主义的网站设计也调了一下。

之前很多东西越加越重，现在理一理，精简一番，让页面更整洁。有什么意见与建议大家尽可以留言，但别告诉我比较习惯之前的，因为用了2年的模板一下子改掉，谁都需要个适应不是。

LOGO是之前momo画的，在此也特别感谢Momo同学在2011替我跑现场、写试吃食评，再时不时发点美味小微博来@我。<3

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感谢的话不多但还是要说，谢谢牧渔美食町的供稿，谢谢为食后援团（那一群从7月等到现在的人们，你们懂的），谢谢在围脖在facebook在这里留言评论的每一位朋友，谢谢在墨尔本时那三个和我一起去试无数家新店、永远等我拍完照的朋友，还有所有默默支持的人们。

2011过去了，我很怀念它。

2011对于为食主义来说，也许算是一个丰收之年。继7月获得新加坡部落格大奖2011-最佳美食部落格的殊荣，为食主义也在11月5号获得了2011第五届《大马中文部落格祭》的最佳海外中文部落格！

不过可惜的是无法出席，也没看到现场文字转播。一直等到大马那边活动都结束了，在Facebook上瞎连连的时候看到了一个博友在某一条状态下的留言，列出了获奖名单。横扫过去突然发现了“为食主义”，暗自“哎！”了一下，三更半夜突然感觉到那么一阵兴奋之情。

与新加坡部落格大奖不同，这个马来西亚的部落格奖全由评审决定，所以入围以后也只能是静候佳音，倒是省了天天拉票的力气。^_^

为食主义很欣赏“大马中文部落格祭”的一点它十足的诚意，对每一个获奖部落格都留有评委的评语。关于为食主义的评语说：

博主很执着/用心分享她所有吃过的食物，用心拍食物的照片，为她的部落格增添色彩。看过她分享的食物文章都会被她的用心感染而会有想去吃的冲动。部落格设计也不错，可让人在此逗留闲逛。

哈哈，虽然我觉得“被用心感染而想去吃”是有那么点奇怪，感觉我在帮餐厅做广告一样，但评语中有一个定位是对的——为食主义的宗旨是分享，不是很多人误以为的纯美食导航。这也是为什么我也有写不好的餐厅；希望为食主义可以告诉大家，比“好吃”与“不好吃”更多的故事。

谢谢评委们三句话里3个“用心”，谢谢每一位积极留言与默默潜水的朋友所有的关注与支持。我知道，为食主义还有许多可改进之处；获奖很开心，但也意味着以后的路要走得更“用心”。=)

谢谢文字前的你，一直和为食主义在一起。

8月的时候，因为寂寞老师的一个采访，提醒了我报名参加第五届《大马中文部落格祭》。这是马来西亚中文博客圈的一个盛事，主办者是自主自发创立这个奖项的，所以那其中坚持五年的热忱可想而知。

谢谢大奖的评委们，入围就是一种肯定！

去年为食主义也有入围这个《大马中文部落格祭》哦，不过这个奖因为主要是激励马来西亚的中文博客，非马来西亚公民如我只能参加最佳海外中文部落格的角逐啦！

成绩会在11月5日揭晓，感谢大家一路来对为食主义的关注。这次不需要向大家拉票，哈哈，是不是嘘了一口气呢。^_^

与此同时，也呼吁大家关注一下大马的中文部落格们，真的是五花八门，各有千秋。比如美女Valyn的时尚部落格，寂寞老师的有声部落格，思斌的摄影部落格，范老师的涂鸦部落格，Bakeling的美食+摄影+生活部落格，四海为家的旅游部落格，虎妈的亲子部落格，宝爸宝妈的阿宝日记等等等等，不胜枚举（不过大多用了blogspot的空间，墙内的朋友可能上不去，囧）。2年前当为食主义发现这个博客圈的时候，就被那些博主们的文采、心思、热忱等等所折服了！

好啦，再次感谢所有支持为食主义的朋友们！<3 希望11月会有好消息！嘿～

前几天一位姓马的朋友留私信给为食主义，问怎么样炒饭可以把饭炒散。这位朋友，因为你的邮箱地址貌似填写有误，我无法直接回复你，所以就在这里回答你啦：
不知道你是用什么饭做炒饭的。一般炒饭用冷饭，炒出来的会比较有颗粒感。如果你用刚煮好的，那么试试用下面这个方法。
先按正常的方法煮饭，约为平常的一半时间过后，也就是待饭锅里的水快干时，将煮得半熟的米饭用漏勺捞出，放入另一个碗里，上锅蒸熟。
希望你会看到这个回复。=)

虽然墨尔本之行之后的博文投票已经截止了，但为食主义这一路吃的还没写完呢。呵呵～～不过反正为食主义这墨尔本美食一直都继续着，本来就是分享为主，所以时效性也没那么强啦。

最后这一篇关于七彩缤纷墨尔本之行的文章非常有意思。它不是普通的餐厅——或者说压根儿就没有餐厅。在去墨尔本北面的淘金镇Ballarat那天，为食主义和另外几位博主们一起感受了澳大利亚的土著文化——比利茶和丹波面包（Billy Tea and Damper)。

比利茶 | Billy Tea

网上一搜这个词，出来的就是和澳大利亚相关的信息，因为这个比利茶，就是一种盛行在澳大利亚土著人群中的文化。

比利茶之所以叫比利茶，因为它是被装在这个比利茶壶（Billy Can）里。这种茶壶可不是放在火炉上煮的，而是在户外用树枝搭个架子，挂在火上煮。土著人还会在茶里加一些桉树叶，让茶里融入更多芳香。

要喝之前，土著人会把这一大壶拿下来抡起胳膊在空中转几大圈，靠离心力把茶叶与茶水分开。不过这个超高难度的有没有，力气不够大速度不够快的话，你可以想象那茶壶会在空中以怎样的姿势一泻千里。

其实不甩也是可以的，从火上拿下来放上一会儿茶叶就会沉淀下来。倒茶时用一个小滤兜，手中的茶还是可以非常清澈，带着桉树叶的芳香。

丹波面包 | Damper

有茶自然还要有食物，这个丹波面包比比利茶更有土著风。

当澳洲人在野外探险，特别是内陆那些没有人烟没有食物的地方，他们经常做的就是把面粉、水和一点盐和在一起，捏成一个个小圆饼。

然后叉在树枝上放去火上烤。一堆火既可以烧茶又可以烤面包，一举两得。

当面团被烤得淡黄色的时候就差不多好啦！不过为食主义第一次出手，水平自然有限，烤出来一半正好一半焦掉……哈哈哈～

幸好还是尝到了事先准备好的做得漂漂亮亮的丹波面包——你说这样子怎么就和我烤的这么不像呢？

其实叫它面包有点奇怪，它一点都没有面包的松软，更像是松饼scone，香酥而又有一点脆。可以配上果酱、黄油、蜂蜜，肉干或是澳洲特产的巨甜无比的金糖浆（golden syrup）一起吃，味道很不错——当然，也别忘了比利茶。

不过也别想象它们成人间美味。要知道，这些是在野外生火烤出来的食物，是生存之食，自然不能与为食主义之前吃的那些相比。但有机会了解澳洲的土著文化，尝一尝质朴的比利茶和丹波面包，还是很有意思的事。

特别鸣谢Tourism Victoria与OMY.sg

墨尔本是个电车之城，现代加古老的电车在繁忙的车流里悠悠穿行，记载着这座城市的历史，讲述着这座城市的故事。为食主义在墨尔本6个月了，坐得最多的交通工具就是它。公车太少，火车地域跨度太大，还是这不紧不慢的电车最有用途。

既然以电车为特色，墨尔本索性推出了这么一个电车餐厅。这可不只是在一个电车的环境里就餐那么简单，The Colonial Tramcar Restaurant是世界上第一个行进着的的电车餐厅。

这个电车餐厅用的电车是W-class电车，也是最古老的一批电车之一。现在行进在墨尔本市区的一般是宽敞明亮崭新的电车，这批W-class最早在1923年就被引进墨尔本，现在只在市区的几条电车线上还看得到它的踪影，除了这条餐车线，其中另外一条就是有名的30路免费观光市区环线。

这个电车餐厅从这个墨尔本赌场Crown附近紧邻墨尔本会展中心的车站出发，一路开往离市区最近的海滩St Kilda，再返回到原点。全程1.5-2小时，全车有36个座位，最大载客量108人（很合适有派对的场合）。可选午餐、早晚餐或晚餐，价格从一人82.5至137.5澳元不等，费用包括所有食物与酒水，酒水可免费续杯。

哗啦！这就是电车餐厅里面的样子啦～很豪华的感觉有没有！从灯光到布局，它就摆明着是来制造浪漫的～为食主义相信来这里最多的一定是情侣，然后是游客，哈哈～ 因为有如此美妙环境的电车实在是不多见呢。

我们当晚享用的是Early Dinner，从5点45分到7点15分，一共3道菜，这也是这个墨尔本之行最后的晚餐哦！

开胃菜是鸡肝白兰地酱和烤红椒酱配饼干。

开始觉得鸡肝酱特别厚重，还是烤红椒酱轻薄好吃，带着一点酸酸的味道。不过一会之后有了后者的铺垫，其实鸡肝酱有它自己的风味，也还不错呢。

主菜可选牛肉或鸡肉。为食主义貌似比较喜欢那牛肉边上的烤土豆饼（rosti），哈哈，有没有点买椟还珠的意思。

白巧克力百香果冻糕（White Chocolate and Passionfruit Parfait），不要问我它为什么长着“包子脸”，XD。黏稠的口感，适合蘸着边上酸津津的红莓酱吃。

本来为食主义以为在行进的车上就餐会吃得一颠一颠的，谁知它平稳得让人几乎忘了它在行进，只有在看出窗外或是拍照的时候才会意识到电车在移动。个人觉得在夏季白天比较长的时候去尝试这个电车之旅会比较好，因为可以看到St Kilda的美丽黄昏。如果是冬天的话，5点多天就全暗了，来到海边也看不到海景。

除了装饰得很讲究的环境，这里的服务员也是很“墨尔本式”的热情。他们会在餐车里唱起熟悉的老歌和大家互动，那种感觉让人恍惚间有一种穿越。

因为电车里空间有限，没有完整的厨房，车上的食物是事先做好最后在电车里加热的。所以食物选择自然会少一些，口味可能不是特别惊艳。不过这吃的就是一气氛不是么，这样的经历还是千载难逢嗒！

墨尔本之行之后，所有参与的博主都会写部落格分享我们相似却又不同的经历。如果你喜欢为食主义关于墨尔本之行的文章，请帮我去Colours of Melbourne投票吧！
还有最后2天，请大家帮忙再投2票，这次不用注册或登录哦！只需要选为食主义的头像（右下角的那个），在右边填上你的资料就可以了。NRIC可以随便填～ 投票的朋友有机会获得Jetstar的400元礼券或是Crumpler的电脑包包！谢谢大家！

特别鸣谢Tourism Victoria与OMY.sg

The Colonial Tramcar Restaurant
官方网站

Tramstop #125 Normanby Road, near the corner of Clarendon Street,
South Melbourne, VIC 3206
Australia
(61) 3 9696 4000
Luncheon – 4 Course Meal 1:00 – 3:00 pm $82.50
Early Dinner – 3 Course Meal 5:45 – 7:15 pm $77.00
Late Dinner (Sun-Thu) – 5 Course Meal 8:35 – 11:30 pm $121.00
Late Dinner (Fri-Sat) – 5 Course Meal 8:35 – 11:30 pm $137.50

说起墨尔本的咖啡文化，所有墨尔本人言语中都有他们的骄傲深埋其中。

这座以咖啡盛名的城市，甚至自豪地把很多远近闻名的咖啡屋深埋在小巷里，不挂门牌不写店名，一副“知道的人一定知道，不知道的人有一天你自会知道”的样子，低调又矜持地让咖啡在这座城市日日飘香。

墨尔本人是不进星巴克的。当他们大方地承认星巴克是全球最大的咖啡连锁，他们依然不会踏进星巴克点那里的速食咖啡。于是乎在墨尔本呆了半年的为食主义，回星星国的时候都有一点条件反射，不再像从前那么经常走进星巴克。不过再想想，其实为食主义在星星国的时候不喝咖啡啦，每次进去其实都是点绿茶冰沙（Green Tea Frappucino），于是就不那么纠结。^_^

“七彩缤纷墨尔本”之行的第一天（怎么还在第一天！），在Merchant Osteria Veneta和豪华晚宴之间，为食主义就跟着墨尔本的咖啡大使Maria Paoli在墨尔本市区发掘CBD最好的咖啡。

1. Eclipse

Eclipse出名的是它的特浓咖啡Ristretto，还有那上百万元的咖啡机——叫它咖啡机其实已经不合适了，应该是咖啡吧（Espresso Bar）。到这里，即便你不是喝特浓咖啡的人，也应该试一下它最最出名的百万元大手笔制作的Ristretto。

对了，这家就属于没有门牌的“明星咖啡屋”之一，找的时候认好了它的入口哦！

官方网站
495 Collins St, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia

2. Sensory Lab·感研

是在写这篇文章的时候，为食主义才发现原来这家在市区David Jones百货商城背后十分出名的“咖啡实验室”有一个这么文艺的名字，立马让我多爱它几分。

这家咖啡屋的特色是它用塞风壶（Syphon，又名虹吸壶、真空壶）煮咖啡。传说这是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。

虹吸壶的原理是在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92度时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。这样煮出来的咖啡有一种干净隽永的质感，传说萃取出的是咖啡中最完美的部分。

为食主义小啜了几口用虹吸壶煮出来的咖啡，果然和平时喝的很不一样！它的口感醇度（Body）更为轻薄，悠悠的苦味里带着浓浓的甘甜；酸度（acidity）比一般咖啡更高，带着一种清新、活泼的特质，非常特别。

官方网站
297 Little Collins St, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia

3. Naked Espresso Bar

这家咖啡屋为食主义之前有所耳闻，却没想到它是8月才开张的新咖啡屋。不过小店虽新，它的“后台”可是很强大哦——就是赫赫有名来自悉尼的咖啡馆Toby’s Estate。

虽然为食主义也觉得拉进一个悉尼咖啡有点怪异，但Naked Espresso Bar除了咖啡好喝，服务非常热情。小店里还有一棵咖啡树，情调很不错。

而且而且，Toby’s Estate就要在新加坡Robertson Quay开业啦！到时星星国的朋友们可以去那里品味南半球的著名咖啡了。

官方网站
新加坡Toby’s Estate
390 Little Bourke St, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia

4. Bar Americano

这家是彻彻底底的小巷咖啡屋，如果不是Maria带我们来，为食主义根本不会找来这个没有人烟的后巷。

在这里，为食主义品尝了一小杯piccolo，也就是skinny latte，也就是espresso与牛奶一比一调配，可以算作是迷你拿铁。

看到这个两咖啡杯了不？原来大杯是早上喝的，小杯是下午喝的——嗯？怎么回事？

Maria说，墨尔本一直都鼓励在咖啡中少加奶，从而更淋漓地体现出咖啡的魅力。在早餐，你叫一杯拿铁或是卡布奇诺是一个丰盛的开始，如果你没时间吃午餐，喝一杯厚厚的拿铁也OK，但如果吃完一顿饱饱的午餐你再叫一杯拿铁，可是会被Espresso的起源地意大利的人们“鄙视”的哟——因为拿铁是早餐饮品！

她说，其实如果你去意大利，在下午点一杯拿铁，很多咖啡屋会告诉你“不好意思，机器坏了”。下午最适合的是小啜一杯espresso，咖啡的精华在质不在量，如果真的把咖啡从饮品变成文化，可是有很多细节讲究的呢。

官方网站
20 Presgrave Place, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia

5. Manchester Press

这也是一家大隐隐于市的咖啡屋。它由一个仓库改造，连里面的桌椅都是从各处随意拼搭。从外面望进去，以为是什么俱乐部，谁想它家的咖啡在Urbanspoon上的好评有97%！

8 Rankins Lane, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia

6. Brother Baba Budan

图片来源

离Manchester Press很近的，就是这家为食主义一直想去一直还没去的墨尔本人亲近地称它为BBB的咖啡屋。它现在隶属大名鼎鼎的Seven Seeds。

四海为家之前有介绍过它，而为食主义记得最清楚的是它家的屋顶吊着很多椅子。此家据说从早上10点以后就非常热闹，它依然在为食主义的为食清单上呢。

官方网站
359 Little Bourke st, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia

7. Auction Rooms

最后这家，为食主义一听到名字就乐了。这不就是我前段时间才推荐过的嘛！

虽然为食主义去它家的最大动机是它的香蕉胡桃面包，但也喜欢他们的咖啡。听到Maria说的时候，我立马有一种“果然没介绍错”的得意。^_^

不过严格说来它不在CBD，是在CBD边上的North Melbourne。

官方网站
103-107 Errol St.
North Melbourne
VIC 3051，Australia

写索引文其实好辛苦，因为各家各不同，没有一般文章那样写得流畅。所以如果你觉得这篇文章你有一天会用到，请帮我去Colours of Melbourne投票吧！
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以上推荐，除有注明，不代表个人意见（好几家为食主义也没尝过，但是口碑的确都不错）。
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最近更新有点慢，因为为食主义写论文加外出春游，忙得不行～南半球的春天来了，这个美得让人无法呆在家里的季节，实在让人天天想着欢呼雀跃地亲近大自然，不爱坐在电脑前。不过……墨尔本之行的美食之旅依然要继续。

墨尔本之行的第一天其实是大吃大喝的一天。维多利亚旅游局的精心安排，仿佛要让我们被墨尔本的美食彻底俘虏，除了中午一餐饱饱的意大利式欢迎宴，晚餐更是华丽精致。

The Atlantic餐厅位于南半球最大赌场——墨尔本皇冠赌场（Crown）所在的商城里。走进餐厅，看到就餐的人们个个西装笔挺，餐桌上每人三副刀叉三个酒水杯的齐全装备，此家果然不愧是赌场边上的高级餐厅。

The Atlantic里的海鲜非常出名，看它的架势就知道不是等闲之辈。那巨大的虾、张牙舞爪的螃蟹、新鲜诱人的生蚝和扇贝……不过我们那晚吃的不是这个，哈哈——但当然，绝对不比这个差。

Yellow Fin Tuna Tartare

很巧的，那天中午的开胃菜为食主义选金枪鱼，晚上的预设开胃菜还是金枪鱼。但几乎一样的食材不同的做法，而且还都是为食主义从前没有吃过的做法。

与黑蒜、腌番茄拌在一起的黄鳍金枪鱼味道非常特别，像一份清淡的小冷盘。个人比较喜欢把它与中间的欧洲萝卜山葵奶油（parsnip and horseradish cream）一起吃，山葵（也就是芥末）特有的气味提亮了金枪鱼的鲜美，让它的口感不饱满不单调。

边上还有一小份是iberico ham，是取自黑毛猪腿的火腿肉。黑毛猪腿肉是西班牙料理中的一道顶级菜色，肉质细致，带着款款榛果香味。与底下的饼干一起吃，真是完美绝伦的匹配。

Citrus Marinated Olive Oil Confit King Salmon

如果说开胃菜已经让人欢喜，那么这道三文鱼更是让人惊叹。

卖相就让人非常馋涎欲滴的三文鱼，一刀切下去才真正让人五体投地。它没有生鱼片的那一点韧性，没有熟三文鱼的鱼肉质地，那一刀根本不用用力，轻轻一拨，就能把它层层划开。

小心翼翼地放在嘴里才明白，这是一道只需品不需嚼的美味。柠檬汁如何画龙点睛地着味都已经是其次，“入口即化”这个词是它最真实的写照。带一点熟三文鱼的气息，但几乎接近生鱼片的质地，轻轻一抿，三文鱼的芳香与柠檬与香茅调出来的汁在舌尖留下百转千回的味道，让人无比意外又无比惊喜。

这样的美味做工必然考究。其实它的烹饪时间只有16秒，把三文鱼在50度的橄榄油中放8秒后取出；翻个面再放入8秒取出，便成就了这份极为特别、让人久久无法忘怀的极品三文鱼。

Braised Wagyu Cheek

但The Atlantic给的惊喜何止于此，这份和牛腮肉与上面的三文鱼仿佛是国王与皇后，一样高贵，一样精致，一样让人叹为观止。

本来以为它会是煮得很嫩一切就开的牛肉，谁知它较之更甚，竟与三文鱼有异曲同工之处——落刀之处根本无需用力，那一份柔软的质地，竟让人不忍心下刀下叉。

这道菜加的是取自名贵真菌松露的酱汁，肉汁味道更为浓厚。同样无需咀嚼的牛肉，放在口中只要轻抿几下，就完全化开。和牛腮肉非常细软，中间夹杂一些很嫩的软牛筋，一并融化在嘴里，俘虏所有味蕾，不愧是用了6-8小时炖煮出来的人间美味。

品尝着这样的菜色，你只会想要闭上眼慢慢把它们的味道一点一滴记下，记下心中所有的惊叹。

Vanilla Panna Cotta

这是墨尔本之行中的第2次Panna Cotta。其实中午那餐样样都是可以选的，但不知道为什么为食主义就是选了和晚餐一样的，呵呵。

与午餐的栗子味Panna Cotta比，这个就比较传统，奶油味更重一些。但这份甜品的惊喜其实在于Panna Cotta上面的带着香草味的Percian Fairy Floss，波斯棉花糖。

它看上去像鱿鱼丝，但质地非常轻有点像肉松。放在嘴里立马化开，只留在丝丝甜味萦绕舌尖。很奇特的味觉感受，十分新奇特别。

其实这个Percian Fairy Floss源自伊朗的亚兹德（Yazd）。亚兹德以产波斯糖盛名，传说这种波斯棉花糖是来自蚂蚁的口水——哈哈小蚂蚁得有多少口水才能吐出这么多糖来。Percian Fairy Floss可以单吃，也可以用来做装饰，很特别一种糖哦！

一共4道菜，每一道菜都有专配的酒。从开胃酒到白酒、红酒及配甜品的果味酒，虽然那晚其实为食主义没怎么喝酒，但早已沉醉在这道道美味之中。

是怎样的机缘才能一下子尝到这么多人间美味。毋庸置疑，The Atlantic给我们所有人留下了极为深刻的印象。墨尔本之行之后我们依然在讨论，被这样的三文鱼和牛肉宠坏的味蕾，以后再怎么包容它们的同类？=)

对啦，墨尔本之行之后，所有参与的博主都会写部落格分享我们相似却又不同的经历。如果你喜欢为食主义关于墨尔本之行的文章，请帮我去Colours of Melbourne投票吧！
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特别鸣谢Tourism Victoria与OMY.sg

The Atlantic
官方网站

Crown Entertainment Complex
8 Whiteman Street
Southbank VIC 3006 Australia
(61) 3 9698 8888
Lunch:　Sun-Fri 12pm-3pm
Dinner: Mon to Sat – 6pm-11pm; Sun – 5:30pm –11pm

第一天早上刚吃了Citigate Melbourne的自助早餐，没过多久我们一行人就穿过墨尔本初春的风景，来到位于xx的意大利餐厅Merchant Osteria Veneta。

这家餐厅的主人叫做Guy Grossi，是澳洲一位有名的厨师，在媒体算是非常高调的人物，出席过很多节目制作与大型活动——这其中就包括很多吃货们特别津津乐道的Masterchef。

Guy Grossi擅长于意大利料理，而且还是一位个性特别鲜明的厨师，你看他自己放在网上的照片，真是千姿百态，充满了活力与一种对生活的热忱。

Merchant Osteria Veneta餐厅的灵感来自于Guy Grossi的一次意大利威尼斯之行，所以整个餐厅也是威尼斯风。虽然2010才开业，但餐厅的生意非常好，我们在午餐时间进去，可是要穿越拥挤人潮的呢。

LA ZONA PROSECCO（普罗赛克起泡酒）

吃正式西餐必然少不了酒，为食主义后来才发现，这3天来只要一碰上西餐，桌上至少2杯酒，难怪3天的“墨尔本之行”过得有点飘飘然。哈哈～

从澳大利亚维多利亚州King Valley出产的这款起泡酒（Sparkling Wine），口感轻盈，朴素清口，是澳洲自产起泡酒中最为成功的一款之一。

Ton Cruo (Seared Tuna Carpaccio)

不知道这道开胃菜的正确翻译应该是什么，半生烤金枪鱼吗？它是把金枪鱼去皮后腌制，再在烤盘上迅速正反烤一下捞出，烤的过程不过1-2分钟，最后切片。所以摆出来的金枪鱼就是外圈嫩熟，里面依然像生鱼片那般原汁原味。

这道菜融合了生鱼片的新鲜细软的口感，又带着外边微熟的香味，很奇妙的味道组合。如果你习惯用生鱼片蘸芥末的味道，可能会觉得它有一些清淡。不过没关系，金枪鱼上那两片桔子可不只是摆设，与鱼片一起吃，酸甜多汁的味道锦上添花。

Merchant Osteria Veneta制作的开胃菜都很精致。除了为食主义试的这个Ton Cruo，还有层次感特别分明，味道百转千回的意大利烩饭（Risotto）、带着浓浓肉酱味的意大利面（Bigoli）等等。而且这个烩饭和面的分量给得特别慷慨，几乎都可以做主菜了。

Flat Grilled Fish（微烤时鱼）

喜欢Merchant Osteria Veneta烤鱼片的技术，外层带着淡淡的烤后的香味与微脆的口感，里面依然雪白。

如果不选这个鱼，还有其它几种主菜，最吸引人眼球的就是兔肉。为食主义在很久很久以前尝过兔肉，觉得口感不是很惊艳，那天试的朋友也说像鸡胸肉的味道。在座很多朋友对“吃兔肉”这件事一时半会儿无法接受，在澳大利亚生活的Tony告诉我们，这些不是小白兔的肉啦，是野兔；就像澳洲人吃的袋鼠肉也只是“长得丑的袋鼠”。

这个哪些动物的肉吃了不会有犯罪感这回事，不同人有不同的底线，为食主义这些年吃的肉的品种大幅减少，对于袋鼠肉即便是近水楼台，依然难以下口。

Chestnut Panna Cotta（意大利栗子布丁）

到了意大利餐厅，自然少不了著名的意大利布丁Panna Cotta。

大多意大利布丁/奶冻都是蛋奶味（custard），但这个布丁吃下去是一阵浓浓的熟悉芳香，有点像淡咖啡的味道，但又有可以断定它不是咖啡；一看菜单，原来这是栗子味！很特殊的组合，很新奇的口感，再加上边上一样非常特别的威尼斯阿玛若尼酒（Amarone）煮梨，让这道甜品充满了浓浓的意大利与威尼斯风情。

Mocha（摩卡）

3道菜之后，自然忘不了一杯咖啡。Merchant Osteria Veneta的摩卡比其它地方的更为浓郁，巧克力香也更为突出。

但为食主义喝了就后悔了。为什么后悔？因为——

因为这之后可是2个多小时的咖啡之旅啊啊！未完待续……

特别鸣谢Tourism Victoria与OMY.sg

Merchant Osteria Veneta

官方网站

特邀活动，不作评分。

价位：A$25-30/人（不包括酒）

Rialto
495 Collins Street
Melbourne VIC 3000
Australia
(61) 3 9614 7688
Mon-Fri: 7am – 11pm
Sat: 12pm – 11pm
Sun: Closed

中秋节到了，为食主义和其他9位博主的“七彩缤纷墨尔本”也结束了。回归到平静的生活，为食主义先祝大家中秋节快乐！

3天的墨尔本之行，天天满满的行程，天天大餐小餐不间断，天天与其他博主们在一起天南地北地扯，即使为食主义只是从墨尔本的一边转移到另一边，还是觉得到了另一个世界。

虽然一直在写墨尔本的美食，但3天里为食主义尝到的，几乎全是新的餐厅新的菜肴，所以感觉还是有很多东西想要和大家分享。接下来几周，星星国美食可能会出现得少一些，留更多空间让为食主义与大家分享这次的墨尔本之行。不过当然，美食博客最终还是以美食为主题，不会变成“旅游博客”。想要看这一路的故事，看墨尔本其它的方方面面，大家可以去这里——这就是不同组别的博主一起旅游的好处，一种行程十个角度。

大部队到的那天是大清早，为食主义在前一晚就先领略到了从我们入住的宾馆Citigate Melbourne望出去的美丽夜景。

从来没有从这个角度看过Flinders火车站。最初到墨尔本的时候，朋友介绍它都说“就是那个拍韩剧《对不起，我爱你》的地方”，于是之后为食主义也是一直这么介绍给大家的。但其实，偷偷告诉你，我没看过这部韩剧。哈哈。

很是壮观的标志性建筑之一，为食主义在的那一层几乎与它平行。其实我相信每一个博主都拍了它，但我们在不同的楼层，即便一个火车站，看上去也会有10种姿态。

顺道展示一下宾馆房间，这床真让人有来回打滚的冲动。

宾馆很贴心的还准备了美味的巧克力，草莓味、提拉米苏味、牛奶巧克力与黑巧克力。

巧克力本来就是墨尔本的一个卖点，Max Brenner, KOKO Black, 巧克力工坊，巧克力披萨……光是为食主义写过的，就有好多了；这么一个欢迎礼物还真是应景。

房里还有零食篮，足不出户也不会饿肚子，不过要另外收费。

Citigate Melbourne对客房送餐服务的宣传力度特别大，不但床头有菜单，就连浴缸边上还放着一块牌子，建议你放松心情，不必赶着早起，点个送餐服务吧～ 一份早餐价格在20-25澳元上下 。

宾馆底楼是Citigate Melbourne Lobby Restaurant，也就是不叫送餐服务的人们吃早餐的地方。虽然地方不是很大，但早餐品种还是很丰富的。

除了盘子里的这些，还有可以自己烤的面包、牛肉粥、麦片、牛奶、咖啡、慕丝等等。为食主义吃了3天的早餐，感觉味道还是挺不错的，不论是有新鲜多汁的西红柿、蘑菇与香嫩的培根、香肠的Big Breakfast式，还是简简单单牛奶麦片式，都让人吃得饱饱地开始新的一天。

连电车都可以是一道风景的墨尔本，3天的旅程未完待续……

特别鸣谢Tourism Victoria与OMY.sg

Citigate Melbourne

官方网站

270 Flinders Street
Melbourne Victoria 3000
Australia
(61) 3 9654 6888

为食主义最近真的有点郁闷。大好的春天要来了，最忙的日子也跟着一起来。天天趴在家里写各种各样的论文，还真怕一抬头，发现怎么忽然夏天了。

不过紧张的日子里还是有东西可以让人期待，就是明天开始的3天“七彩缤纷墨尔本”之行！为食主义将和其他9位博主一起游览墨尔本，饱览墨尔本的人文、历史、美景、美食。

其实这次一行十位博主中，除了为食主义已经在这个2011世界最宜居城市里怡然地居住了5个月，还有本来就来自澳洲的AussiePete。所以我是足不出城，他是故地重游，哈哈～

拿到大致行程，为食主义自然是先看美食～ 这叫作“职业病”。:)

其实墨尔本的美食为食主义已经断断续续地写了几个月了，行程中提到的大洋路，我也在那里饱食了一顿Fish & Chips。但依然还有好多好多让人期待的美食，先来给大家抢先预览几个最让为食主义激动的吧！

1. 咖啡之旅

到这一刻你也许已经听为食主义叨念很多次，墨尔本是咖啡之城啊。墨尔本人喝咖啡才不进星巴克，地道的墨尔本人知道哪家小Cafe的咖啡好，知道哪家出名摩卡哪家出名espresso；比如为食主义介绍过的Auction Rooms，比如以后会介绍的全天都很拥挤的Green Refectory。

这一趟咖啡之旅传说会是一趟寻根之行，隐匿在市中心商业区的咖啡屋，告诉你墨尔本的咖啡之源。

2. Crown Entertainment Complex的海鲜大餐

早听说墨尔本赌场Crown里的海鲜大餐很美味，但一直没机会去吃。于是⋯⋯梦想成真了！

还没去就已经开始咽口水啦！无限期待在以海鲜出名的澳洲品尝海鲜大餐。

图片来源：http://blog.omy.sg/colours-of-melbourne/

3. Colonial Tramcar Restaurant Interior 电车餐厅

它是世界上一第个流动电车餐厅，它不只是造成电车样子而已哦，这个电车是真的会开的说。为食主义来墨尔本不久就有朋友向我推荐它。但因为价格不是很大众，也一直没有去。现在，又梦想成真了！

很期待接下来的3天行程，更期待各色美食。如果最后为食主义把这个七彩缤纷之旅变成了香甜美味之旅，你也一点都不用奇怪哦！

好啦，等待大家今晚从星星国飞过来～文字前的你，请锁定为食主义不要走开哦！